ガンとダイエット101：あなたが食べるものがガンにどのように影響するか

コンテンツ

• 特定の食品を食べすぎると、がんのリスクが高まる可能性があります
• 砂糖と精製された炭水化物
• 加工肉
• 過熱食品
• 乳製品
• 太りすぎまたは肥満であることは、癌リスクの増加に関連しています
• 特定の食品には、がんと闘う特性が含まれています
• 野菜
• フルーツ
• 亜麻仁
• スパイス
• 豆類と豆類
• ナッツ
• オリーブオイル
• ニンニク
• 魚
• 乳製品
• 植物ベースの食事療法は癌からの保護を助けるかもしれません
• 適切な食事療法は、がん患者に有益な効果をもたらす可能性があります
• ケトジェニックダイエットは癌を治療するためのいくつかの約束を示していますが、証拠は弱いです
• 結論

癌は世界の主要な死因の1つです（）。

しかし、研究によると、健康的な食事に従うなどの単純なライフスタイルの変更により、すべての癌の30〜50％を予防できることが示唆されています（、）。

増大する証拠は、ガンのリスクを増加または減少させる特定の食習慣を示しています。

さらに、栄養は癌の治療と対処において重要な役割を果たすと考えられています。

この記事はあなたが食事療法と癌の間のリンクについて知る必要があるすべてをカバーします。

特定の食品を食べすぎると、がんのリスクが高まる可能性があります

特定の食品がガンを引き起こすことを証明するのは困難です。

しかし、観察研究は、特定の食品の大量摂取が癌を発症する可能性を高める可能性があることを繰り返し示しています。

砂糖と精製された炭水化物

糖分が多く、食物繊維や栄養素が少ない加工食品は、ガンのリスクが高いことに関連しています（）。

特に、研究者は、血糖値を急上昇させる食事療法が、胃癌、乳癌、結腸直腸癌を含むいくつかの癌のリスク増加と関連していることを発見しました（、、、）。

47,000人以上の成人を対象としたある研究では、精製炭水化物の多い食事を摂取した人は、精製炭水化物の少ない食事を摂取した人よりも結腸癌で死亡する可能性がほぼ2倍であることがわかりました（）。

高レベルの血糖値とインスリンは癌の危険因子であると考えられています。インスリンは細胞分裂を刺激し、癌細胞の成長と拡散をサポートし、それらを排除することをより困難にすることが示されています（、、）。

さらに、高レベルのインスリンと血糖値は、体の炎症の一因となる可能性があります。長期的には、これは異常な細胞の成長につながる可能性があり、おそらく癌の一因となる可能性があります（）。

これが、高血糖とインスリンレベルを特徴とする糖尿病の人々が特定の種類の癌のリスクを高める理由である可能性があります（）。

たとえば、糖尿病の場合、結腸直腸癌のリスクは22％高くなります（）。

ガンから保護するために、糖分が多い食品や精製された炭水化物など、インスリンレベルを高める食品を制限または回避してください（）。

加工肉

国際がん研究機関（IARC）は、加工肉を発がん性物質と見なしています。これはがんを引き起こすものです（）。

加工肉とは、塩漬け、塩漬け、燻製などで風味を保つために加工された肉のことです。ホットドッグ、ハム、ベーコン、チョリソ、サラミ、いくつかのデリミートが含まれています。

観察研究では、加工肉の摂取と癌リスクの増加、特に結腸直腸癌との関連が見出されています（）。

研究の大規模なレビューでは、加工肉を大量に食べた人は、このタイプの食品をほとんどまたはまったく食べなかった人と比較して、結腸直腸癌のリスクが20〜50％増加したことがわかりました（）。

800を超える研究の別のレビューでは、毎日わずか50グラムの加工肉（ベーコンの約4スライスまたはホットドッグ1つ）を摂取すると、結腸直腸癌のリスクが18％上昇することがわかりました（、。

いくつかの観察研究はまた、赤身の肉の消費を癌のリスクの増加に関連付けています（、、）。

ただし、これらの研究では、加工肉と未加工の赤身肉を区別していないことが多く、結果が歪んでいます。

複数の研究の結果を組み合わせたいくつかのレビューでは、未処理の赤身の肉を癌に関連付ける証拠は弱く、一貫性がないことがわかりました（、、）。

過熱食品

グリル、揚げ物、ソテー、焼き物、バーベキューなどの特定の食品を高温で調理すると、ヘテロサイクリックアミン（HA）や終末糖化産物（AGE）などの有害な化合物が生成される可能性があります（）。

これらの有害な化合物の過剰な蓄積は炎症の一因となる可能性があり、癌や他の病気の発症に役割を果たす可能性があります（、）。

脂肪やタンパク質が多い動物向け食品や高度に加工された食品などの特定の食品は、高温にさらされるとこれらの有害な化合物を生成する可能性が最も高くなります。

これらには、肉、特に赤身の肉、特定のチーズ、目玉焼き、バター、マーガリン、クリームチーズ、マヨネーズ、オイル、ナッツが含まれます。

ガンのリスクを最小限に抑えるために、特に蒸し、煮込み、煮沸など、肉を調理するときは、食べ物を燃やさないようにし、より穏やかな調理方法を選択してください。食べ物のマリネも役立ちます（）。

乳製品

いくつかの観察研究は、乳製品の摂取量が多いと前立腺がんのリスクが高まる可能性があることを示しています（、、）。

ある研究では、4,000人近くの前立腺がんの男性を追跡しました。結果は、全乳の大量摂取が病気の進行と死亡のリスクを高めることを示しました（）。

考えられる原因と結果を特定するには、さらに調査が必要です。

理論によれば、これらの所見は、妊娠中の牛からのカルシウム、インスリン様成長因子1（IGF-1）、またはエストロゲンホルモンの摂取量の増加によるものであり、これらはすべて前立腺がんとの関連性が弱いことが示唆されています（、、）。

砂糖や精製された炭水化物が豊富な食品、および加工肉や過度に調理された肉の摂取量が多いと、癌のリスクが高まる可能性があります。さらに、乳製品の消費量の増加は、前立腺がんに関連しています。

太りすぎまたは肥満であることは、癌リスクの増加に関連しています

喫煙と感染以外に、肥満であることは世界中の癌の唯一の最大の危険因子です（）。

食道、結腸、膵臓、腎臓などの13種類のがん、および閉経後の乳がんのリスクが高まります（）。

米国では、体重の問題が男性と女性のすべての癌による死亡のそれぞれ14％と20％を占めると推定されています（）。

肥満は、3つの重要な方法で癌のリスクを高める可能性があります。

• 過剰な体脂肪はインスリン抵抗性の一因となる可能性があります。その結果、細胞はブドウ糖を適切に取り込むことができず、細胞がより速く分裂するように促します。
• 肥満の人は、血中の炎症性サイトカインのレベルが高い傾向があり、慢性的な炎症を引き起こし、細胞の分裂を促します（）。
• 脂肪細胞はエストロゲンレベルの上昇に寄与し、閉経後の女性の乳がんと卵巣がんのリスクを高めます（）。

幸いなことに、いくつかの研究では、太りすぎや肥満の人の体重減少が癌のリスクを減らす可能性が高いことが示されています（、、）。

太りすぎまたは肥満であることは、いくつかの種類の癌の最大の危険因子の1つです。健康的な体重を達成することは、癌の発症を防ぐのに役立ちます。

特定の食品には、がんと闘う特性が含まれています

癌を予防できる単一のスーパーフードはありません。むしろ、全体的な食事療法のアプローチが最も有益である可能性があります。

科学者たちは、癌に最適な食事をとることでリスクが最大70％減少し、癌からの回復にも役立つ可能性があると推定しています（）。

彼らは、特定の食品が抗血管新生と呼ばれるプロセスで癌を養う血管を遮断することによって癌と戦うことができると信じています（）。

ただし、栄養は複雑であり、特定の食品が癌と闘うのにどれほど効果的であるかは、それらがどのように栽培、加工、保管、調理されているかによって異なります。

主要な抗がん食品グループには、次のものがあります。

野菜

観察研究は、野菜のより高い消費とより低い癌のリスクを関連付けました（、、）。

多くの野菜には、ガンと戦う抗酸化物質と植物化学物質が含まれています。

たとえば、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科の野菜には、マウスの腫瘍サイズを50％以上縮小することが示されている物質であるスルフォラファンが含まれています（）。

トマトやニンジンなどの他の野菜は、前立腺がん、胃がん、肺がんのリスクの低下に関連しています（、、、）。

フルーツ

野菜と同様に、果物には抗酸化物質やその他の植物化学物質が含まれており、癌の予防に役立つ可能性があります（、）。

あるレビューによると、週に少なくとも3サービングの柑橘​​系の果物は、胃がんのリスクを28％減少させました（）。

亜麻仁

亜麻仁は特定の癌に対する保護効果と関連しており、癌細胞の拡散を減らすことさえあります（、）。

たとえば、ある研究によると、毎日30グラム（大さじ約4 1/4杯）のアマニ粉末を摂取している前立腺がんの男性は、対照群よりもがんの成長と広がりが遅いことがわかりました（）。

同様の結果が乳がんの女性にも見られました（）。

スパイス

いくつかの試験管と動物の研究は、シナモンが抗癌特性を持ち、癌細胞が広がるのを防ぐかもしれないことを発見しました（）。

さらに、ターメリックに存在するクルクミンは、癌との闘いに役立つ可能性があります。ある30日間の研究では、毎日4グラムのクルクミンが治療を受けていない44人の結腸の潜在的な癌性病変を40％減少させることがわかりました（）。

豆類と豆類

豆類とマメ科植物は食物繊維が豊富であり、いくつかの研究は、この栄養素のより高い摂取が結腸直腸癌から保護するかもしれないことを示唆しています（、）。

3,500人を超える人々を対象としたある研究では、マメ科植物を最も多く食べる人は、特定の種類の癌のリスクが最大50％低いことがわかりました（）。

ナッツ

ナッツを定期的に食べることは、特定の種類の癌のリスクを下げることにつながる可能性があります（、）。

たとえば、19,000人以上を対象としたある研究では、ナッツを多く食べた人は癌で死亡するリスクが低いことがわかりました（）。

オリーブオイル

多くの研究は、オリーブオイルとガンリスクの減少との関連を示しています（）。

観察研究のある大規模なレビューでは、オリーブオイルを最も多く摂取した人は、対照群と比較して癌のリスクが42％低いことがわかりました（）。

ニンニク

ニンニクにはアリシンが含まれており、試験管の研究でガンと戦う特性があることが示されています（、）。

他の研究では、ニンニクの摂取と、胃がんや前立腺がんなどの特定の種類のがんのリスクの低下との間に関連性があることがわかっています（、）。

魚

新鮮な魚を食べると、おそらく炎症を抑えることができる健康的な脂肪が原因で、癌からの保護に役立つという証拠があります。

41の研究の大規模なレビューでは、定期的に魚を食べることで結腸直腸癌のリスクが12％減少することがわかりました（）。

乳製品

証拠の大部分は、特定の乳製品を食べることで結腸直腸癌のリスクが低下する可能性があることを示唆しています（、）。

消費される乳製品の種類と量は重要です。

たとえば、生乳、発酵乳製品、牧草飼育牛の乳などの高品質の乳製品を適度に摂取すると、保護効果が得られる場合があります。

これは、有益な脂肪酸、共役リノール酸、脂溶性ビタミンのレベルが高いことが原因である可能性があります（、、）。

一方、大量生産および加工された乳製品の大量消費は、癌を含む特定の疾患のリスクの増加と関連しています（、、）。

これらの結果の背後にある理由は完全には理解されていませんが、妊娠中の牛の乳またはIGF-1に存在するホルモンが原因である可能性があります。

単一の食品で癌を予防することはできません。ただし、果物、野菜、全粒穀物、豆類、香辛料、健康的な脂肪、新鮮な魚、高品質の乳製品など、さまざまなホールフードが豊富な食事をとることで、がんのリスクを減らすことができます。

植物ベースの食事療法は癌からの保護を助けるかもしれません

植物ベースの食品の摂取量が多いと、ガンのリスクが低下します。

研究によると、菜食主義者または完全菜食主義者の食事療法に従う人々は、癌を発症または死亡するリスクが低いことがわかっています（）。

実際、96の研究の大規模なレビューでは、菜食主義者とビーガンはそれぞれ癌のリスクが8％と15％低い可能性があることがわかりました（）。

ただし、これらの結果は観察研究に基づいているため、考えられる理由を特定することは困難です。

ビーガンや菜食主義者は、より多くの野菜、果物、大豆、全粒穀物を食べる可能性があり、これは癌から保護する可能性があります（、）。

さらに、加工または過度に調理された食品を消費する可能性は低くなります。これは、ガンのリスクが高くなることに関連している2つの要因です（、、）。

菜食主義者やビーガンなどの植物ベースの食事をしている人は、ガンのリスクが低い可能性があります。これは、果物、野菜、全粒穀物の摂取量が多く、加工食品の摂取量が少ないことが原因である可能性があります。

適切な食事療法は、がん患者に有益な効果をもたらす可能性があります

栄養失調と筋肉の喪失は癌患者によく見られ、健康と生存に悪影響を及ぼします（）。

癌を治療する食事療法は証明されていませんが、適切な栄養は、従来の癌治療を補完し、回復を助け、不快な症状を最小限に抑え、生活の質を向上させるために不可欠です。

がんのほとんどの人は、赤身のタンパク質、健康的な脂肪、果物、野菜、全粒穀物をたっぷりと含み、砂糖、カフェイン、塩、加工食品、アルコールを制限する健康的でバランスの取れた食事に固執するように促されます。

高品質のタンパク質とカロリーで十分な食事は、筋萎縮を減らすのに役立つ可能性があります（）。

優れたタンパク質源には、赤身の肉、鶏肉、魚、卵、豆、ナッツ、種子、乳製品が含まれます。

がんとその治療の副作用により、食事が困難になることがあります。これらには、吐き気、病気、味覚の変化、食欲不振、嚥下障害、下痢、便秘が含まれます。

これらの症状のいずれかが発生した場合は、これらの症状を管理し、最適な栄養を確保する方法を推奨できる登録栄養士または他の医療専門家に相談することが重要です。

さらに、癌のある人は、抗酸化剤として作用し、大量に摂取すると化学療法を妨げる可能性があるため、ビタミンを過剰に補給することは避けてください。

最適な栄養は、がん患者の生活の質と治療を向上させ、栄養失調の予防に役立ちます。十分なタンパク質とカロリーを備えた健康的でバランスの取れた食事が最適です。

ケトジェニックダイエットは癌を治療するためのいくつかの約束を示していますが、証拠は弱いです

動物実験と人間の初期の研究は、低炭水化物、高脂肪のケトン食療法が癌の予防と治療に役立つかもしれないことを示唆しています。

高血糖とインスリンレベルの上昇は、がんの発症の危険因子です。

ケトジェニックダイエットは血糖値とインスリンレベルを低下させ、癌細胞を飢餓状態にするか、より遅い速度で成長させる可能性があります（、、）。

実際、研究によると、ケトジェニックダイエットは動物と試験管の両方の研究で腫瘍の成長を抑え、生存率を改善できることが示されています（、、、）。

人々のいくつかのパイロットおよびケーススタディはまた、深刻な有害な副作用がないこと、そして場合によっては生活の質の改善を含む、ケトン食療法のいくつかの利点を示しています（、、、）。

がんの転帰も改善する傾向があるようです。

たとえば、27人の癌患者を対象とした14日間の研究では、ブドウ糖ベースの食事の効果を脂肪ベースのケトン食療法の効果と比較しました。

腫瘍の成長は、ブドウ糖ベースの食事をしている人では32％増加しましたが、ケトン食療法をしている人では24％減少しました。ただし、証拠は相関を証明するのに十分なほど強力ではありません（）。

脳腫瘍を管理するためのケトン食療法の役割を調べた最近のレビューでは、化学療法や放射線療法などの他の治療法の効果を高めるのに効果的である可能性があると結論付けています（）。

しかし、現在、癌患者におけるケトン食療法の決定的な利点を示す臨床研究はありません。

ケトジェニックダイエットは、医療専門家によってアドバイスされた治療に取って代わるべきではないことに注意することが重要です。

他の治療法と一緒にケトン食療法を試すことにした場合は、必ず医師または登録栄養士に相談してください。厳格な食事療法の規則から逸脱すると、栄養失調につながり、健康上の結果に悪影響を与える可能性があります（）。

初期の研究は、ケトン食療法が癌性腫瘍の成長を抑制し、深刻な有害な副作用なしに生活の質を改善する可能性があることを示唆しています。ただし、さらに調査が必要です。

結論

ガンを予防できる奇跡のスーパーフードはありませんが、食生活がガンを予防できることを示唆する証拠がいくつかあります。

果物、野菜、全粒穀物、健康的な脂肪、赤身のタンパク質などのホールフードを多く含む食事は、ガンを予防する可能性があります。

逆に、加工肉、精製炭水化物、塩、アルコールはリスクを高める可能性があります。

ガンを治す食事療法は証明されていませんが、植物ベースの食事療法とケト食事療法はあなたのリスクを下げたり治療に利益をもたらすかもしれません。

一般的に、がん患者は、生活の質を維持し、最適な健康状態をサポートするために、健康的でバランスの取れた食事に従うことが奨励されています。