生のズッキーニは食べられますか？

コンテンツ

• 健康上の利点
• 潜在的なリスク
• 安全と注意事項
• 結論

ズッキーニは、ズッキーニとも呼ばれ、多くの料理に使用される夏のカボチャの一種です。

ズッキーニは一般的に調理済みで提供されますが、サラダ、ディップ、ラップ、またはスパイラル状にして低炭水化物の麺を作るのに最適なため、多くの人がズッキーニを生で食べることを楽しんでいます。

ただし、生のズッキーニを食べると健康に害を及ぼす可能性があるという懸念があります。

この記事は質問に答えるのに役立ちます-生のズッキーニを食べることができますか？

健康上の利点

ズッキーニは野菜として扱われることがよくありますが、植物学的には果物として分類されます。他の果物のように、その幅広い栄養素は多くの点であなたの健康に役立つかもしれません。

ズッキーニを食べると健康が改善する方法は次のとおりです。

• 栄養素が詰まっています。 ズッキーニは、ビタミン、ミネラル、およびポリフェノールのような他の有益な植物化合物を提供します。これらの化合物は抗酸化物質として作用し、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します（1、）。
• 健康的な消化を促進します。 水とズッキーニの可溶性繊維と不溶性繊維の両方が便秘のリスクを下げるのに役立ちます。水溶性食物繊維は、友好的な腸内細菌の栄養源としても機能します（3、）。
• 減量を促進する可能性があります。 ズッキーニは水分と食物繊維が豊富ですが、カロリーは低くなっています。これらの特性はあなたの食欲を抑制し、減量を助けるかもしれません（、）。
• 健康的な血糖値を促進します。 ズッキーニは炭水化物が少なく、食物繊維が豊富です。果物や野菜の食物繊維を多く含む食事は、2型糖尿病患者の血糖値を制御するのに役立つ可能性があります（）。
• 心臓の健康を改善する可能性があります。 ズッキーニは、水溶性食物繊維、ビタミンC、カリウムの優れた供給源であり、これらすべてが心臓病の危険因子を減らす可能性があります（、、）。
• 健康的な視力を促進する可能性があります。 ズッキーニは、健康的な視力を促進するベータカロチンとビタミンCを提供しています。また、抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンも含まれており、加齢に伴う眼の障害のリスクを軽減する可能性があります（、）。

ズッキーニは、消化の改善、体重減少、健康的な血糖値、健康な視力、心臓の健康の改善など、多くの健康上の利点に関連しています。

潜在的なリスク

ほとんどの場合、生のズッキーニは副作用がほとんどないかまったくない状態で安全に食べることができます。

ただし、非常に苦いものに遭遇することがあります。この苦味は、カボチャ、ズッキーニ、ひょうたんなどのウリ科のメンバーに見られる化合物のクラスであるククルビタシンに由来します（、）。

ククルビタシンを多く含む食品の摂取は、羊や牛の中毒や死亡に関連しています。人間では、それらは吐き気、嘔吐、下痢、脱毛、さらには死にさえ関連しています（、）。

しかし、これらの影響は主に、商業的に栽培された品種ではなく、特定のひょうたんなどのククルビタシンを大量に含むウリ科のメンバーを食べることに関連していました（）。

ククルビタシン中毒は危険ですが、サプライヤーはククルビタシンの少ない作物を選択的に繁殖させる傾向があるため、店で購入したズッキーニからはまれです。代わりに、野生のズッキーニを食べるときは注意してください。これらの化合物が多い可能性が高いからです（、17）。

とはいえ、ズッキーニを噛んで非常に不快で苦い味がする場合は、ククルビタシンの毒性のリスクを回避するために、ズッキーニを吐き出して果物全体を処分するのが最善です。

生のズッキーニを食べることの別の潜在的な副作用は膨満感です。これは、植物の細胞壁の構造成分であるセルロースや、健康な腸内細菌によって発酵され、副作用としてガスを生成する可溶性繊維などの栄養素によって引き起こされます（）。

最後に、他の生の果物と同様に、細菌や寄生虫による汚染の潜在的なリスクがあります（）。

食中毒のリスクを最小限に抑えるために、柔らかいブラシで皮膚をこすりながら、冷水で果物を完全に洗うようにしてください。カットしたズッキーニは冷蔵庫に保管してください（、）。

ズッキーニを食べる前に柔らかいブラシでこすり洗いすると、皮膚のバクテリアを減らすのに役立ち、生鮮食品に含まれる残留農薬も減らすことができます（）。

生のズッキーニは一般的に安全に食べることができますが、場合によっては非常に苦いこともあります。これは、毒性のある化合物であるククルビタシンが多いことを示しています。しかし、ククルビタシン中毒は市販の品種からはほとんどありません。

安全と注意事項

要するに、市販のズッキーニは生で食べても安全なはずです。

美味しくて、とってもヘルシーで、色んな楽しみ方ができます。

ただし、非常に苦いズッキーニを噛んだ場合は、処分するのが最善です。これは、有害である可能性のある高濃度のククルビタシンの兆候です。

スーパーマーケットで非常に苦いズッキーニを購入する可能性は低いですが、購入する場合は、注意を怠って捨てるのが最善です。

とはいえ、スーパーマーケットや農場から購入した農産物の大部分は、生または調理済みで安全かつ健康的に食べることができます。

バクテリアによる汚染のリスクを避けるために、ズッキーニを完全に洗うようにしてください。また、後で使用するために冷蔵庫に適切に保管してください。

市販の生ズッキーニは通常、安全で美味しく、非常に健康的です。食中毒のリスクを最小限に抑えるために、よく洗って適切に保管してください。苦味のあるものを見つけたら捨ててください。

結論

市販のズッキーニは、リスクがほとんどなく、生で安全に食べることができます。

それらは、高用量で有毒である可能性のあるズッキーニ、スカッシュ、およびひょうたんに自然に見られる化合物であるククルビタシンが少なくなるように選択的に成長および繁殖されます。

ただし、ズッキーニを噛んで非常に苦い場合は、危険な可能性のあるククルビタシン中毒のリスクを回避するために、果物全体を処分するのが最善です。

また、ズッキーニをよく洗って、食中毒の原因となる可能性のある自然界に存在する細菌や寄生虫の痕跡を取り除いてください。