カカオニブとは？栄養、利点、料理の用途

コンテンツ

• カカオニブ栄養
• 抗酸化物質が満載
• カカオニブのメリット
• 抗炎症作用
• 免疫力を高めます
• 血糖コントロールに役立つ可能性があります
• 心臓の健康を改善します
• 抗がん効果
• カカオニブの注意事項
• カカオニブを食事に加える方法
• 肝心なこと

カカオニブは、砕いたカカオ豆（またはカカオ豆）の小さな断片で、苦いチョコレートの味がします。

彼らはから派生した豆から生産されています テオブロマカカオ 木、別名ココアの木。カカオ豆は収穫後に乾燥させ、次に発酵させてひび割れさせて、小さな濃い色のビットまたはカカオの芯を作ります。

一部のカカオニブはローストされていますが、他はローストされていません。未焙煎のカカオニブは生カカオニブと呼ばれます。

これらのリッチなチョコレートのニブには、多くの点で健康に役立つことが示されている栄養素と強力な植物性化合物が含まれています。

この記事では、カカオニブの栄養、利点、食事への追加方法などについて説明します。

カカオニブ栄養

サイズは小さいですが、カカオの芯は素晴らしい栄養素が詰まっています。

それらは市場で最も加工されていないカカオ製品の1つであり、他のチョコレート製品よりも糖分が大幅に少ないため、チョコレート愛好家にとってより健康的な代替品となっています。

1オンス（28グラム）のカカオペン先は（1）を提供します：

• カロリー： 175
• タンパク質： 3グラム
• 太い： 15グラム
• ファイバ： 5グラム
• シュガー： 1グラム
• 鉄： 基準日摂取量（RDI）の6％
• マグネシウム： RDIの16％
• リン： RDIの9％
• 亜鉛： RDIの6％
• マンガン： RDIの27％
• 銅： RDIの25％

多くのチョコレート製品とは異なり、カカオニブはもともと砂糖が少ないです。また、食物繊維、タンパク質、健康的な脂肪の優れた供給源でもあります-膨満感を促進するのに役立つ栄養素です（2）。

鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、マンガン、銅など、多くのミネラルが豊富です。マグネシウムは、体内の300以上の異なる酵素反応に必要なミネラルですが、多くの人々の食事には欠けています（3）。

リン、マグネシウム、マンガンは健康な骨に不可欠であり、体に酸素を供給する赤血球を生成するには銅と鉄が必要です（4）。

さらに、カカオニブには、フラボノイド抗酸化剤を含む強力な植物性化合物が含まれており、これは多くの健康上の利点と関連しています（5）。

概要 カカオニブは栄養価が高く、印象的な量のタンパク質、繊維、健康的な脂肪、ミネラル、フラボノイドなどの植物性化合物を提供します。

抗酸化物質が満載

抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる過剰な分子によって引き起こされる損傷から細胞を保護するのに役立つ化合物です。

フリーラジカルが抗酸化物質を上回ると、心臓病、特定の癌、精神的衰退、糖尿病などの多くの慢性状態に関連している酸化ストレスと呼ばれる状態につながります（6、7）。

カカオニブには抗酸化物質が含まれています。これらには、エピカテキン、カテキン、プロシアニジンなどのフラボノイドと呼ばれるポリフェノール抗酸化剤のクラスが含まれます。

実際、ココアおよびチョコレート製品は、他のどの食品よりも重量比で最も高いフラボノイド含有量を持っています（8）。

フラボノイドは多くの健康上の利点と関連付けられています。たとえば、研究によると、フラボノイドが豊富な食事を摂取する人は、心臓病、特定のがん、および精神的衰退の発生率が低いことが示されています（5）。

それらの高いフラボノイド含有量のために、カカオニブと他のカカオ製品は、食事の抗酸化物質摂取に重要な貢献をすることができます。

概要 カカオニブには、エピカテキン、カテキン、プロシアニジンなどのフラボノイド抗酸化物質が豊富に含まれています。

カカオニブのメリット

それらの強力な栄養素と抗酸化物質の含有量のために、カカオニブは多くの健康上の利点にリンクされています。

抗炎症作用

短期間の炎症は身体の防御システムの重要な部分であり、怪我や病気から身を守るのに役立ちます。

一方、慢性炎症は有害であり、心臓病や糖尿病などのさまざまな健康状態に関連付けられています（9）。

フリーラジカルの生成の増加は慢性炎症の考えられる原因の1つです。カカオニブなどの抗酸化物質を多く含む食品は、この影響との戦いを助けます（10）。

カカオニブと他のカカオ製品は強力な抗炎症作用を持っています。たとえば、研究では、カカオポリフェノールが、炎症過程で極めて重要な役割を果たすタンパク質NF-κBの活性を低下させる可能性があることが示されています（11）。

試験管と動物の研究では、カカオポリフェノールが腫瘍壊死因子アルファ（TNF-α）やインターロイキン6（IL-6）などの炎症マーカーのレベルを効果的に低下させることが示されています（12、13）。

いくつかの人間の研究は、ココアが同様に炎症マーカーを減らすことができることを示します。

44名の男性を対象とした4週間の研究では、1オンス（30グラム）のカカオ製品を1グラムあたり13.9 mgのポリフェノールを含んでいる人は、炎症マーカーのレベルが低下していることがわかりました（14）。

免疫力を高めます

カカオニブの強力な抗炎症作用と抗酸化作用は、免疫の健康にプラスの影響を与える可能性があります。

研究によると、カカオは免疫系に有益な効果をもたらします。例えば、ココアフラボノイドは炎症を軽減するのに役立ち、全体的な免疫応答を改善するのに役立ちます（15）。

ココアは、腸全体に存在する免疫系の重要な部分である腸関連リンパ組織（GALT）の機能も改善する可能性があります。 GALTには、体内のすべての免疫細胞の約70％が含まれています（16）。

動物実験では、ココアがGALTにプラスの影響を与えることにより、食物アレルギーに対する保護効果がある可能性があることが示されています。

ココアを豊富に含む食事は、食物アレルギーから守り、腸の健康を維持するのに役立つ腸内の特別な層の機能を高めることにより、経口抗原（毒素やアレルゲン）に対する感受性を低下させることが示されています（17）。

ラットを用いた研究では、カカオを豊富に含む食事は、免疫系を強化することにより、アナフィラキシーなどの深刻なアレルギー反応を引き起こす抗体や炎症性分子の放出を阻害することがわかりました（18）。

これらの結果は、カカオニブのようなカカオ製品が、食物アレルギーやその他の免疫状態のある人に特に役立つことを示唆しています。ただし、この分野でのさらなる研究が必要です。

血糖コントロールに役立つ可能性があります

カカオの摂取は血糖コントロールの問題を持つ人々に利益をもたらすかもしれません。

人間の研究によると、カカオは血糖値の調節を助け、細胞が血糖値を吸収するのを助けるホルモンであるインスリンへの感受性を改善することができます。

60人の研究では、1オンス（25グラム）の高ポリフェノールダークチョコレートを8週間毎日食べた人は、空腹時血糖値とHbA1c（長期血糖コントロールのマーカー）がプラセボ群（19）。

さらに、500,000人を超える人々を対象とした14件の研究の最近のレビューでは、1週間あたり2サービングのチョコレートを摂取すると、糖尿病のリスクが25％低下することが明らかになりました（20）。

カカオニブは、血糖値を安定させる抗酸化物質が豊富で、追加の糖分を含まないため、血糖調節に最適なカカオ製品の1つです。

心臓の健康を改善します

多くの研究では、カカオポリフェノール（カテキンやアントシアニンなど）がさまざまな方法で心臓の健康に役立つことがわかっています。

ココアは、人間の研究で、高血圧やコレステロール値など、多くの心臓病の危険因子を減らすことが示されています。

20件の研究のレビューでは、フラボノイドを豊富に含むココア製品の摂取が、2〜18週間にわたって血圧（2〜3 mm Hg）の大幅な低下と関連していたことが示されました（21）。

ココアの摂取は、血管機能、血流、HDL（善玉）コレステロールを改善する一方で、LDL（悪玉）コレステロールと炎症を減少させることも示されています。これらはすべて心疾患から保護することができます（22）。

実際、人口調査は、カカオ摂取量を心不全、冠動脈疾患、および脳卒中のリスク低下に関連付けました（20、23）。

抗がん効果

カカオニブに濃縮された強力な抗酸化物質は、抗癌特性を持っているかもしれません。

ココア抗酸化物質（エピカテキンやカテキンを含む）は、炎症を軽減し、癌細胞の拡散を防ぎ、特定の癌細胞の死を誘発します。

たとえば、ココアを豊富に含む食事は、げっ歯類の結腸癌細胞の拡散を阻止し、結腸癌細胞の死を誘発したという研究が示されています（24）。

試験管と動物の研究はまた、カカオ豆が肺癌と前立腺癌に対して保護効果があることを示しています（25、26）。

さらに、集団研究は、カカオニブで見られるようなフラボノイド抗酸化物質のより高い摂取が、卵巣​​癌および肺癌を含む特定の癌のリスクの低下と関連していることを示しています（27、28）。

概要 カカオニブと他のカカオ製品は、抗炎症作用を提供し、免疫システムを高め、糖尿病、心臓病、特定の癌から保護します。

カカオニブの注意事項

カカオニブは一般的に安全に摂取できますが、潜在的な副作用を考慮する必要があります。

カカオ豆には、覚醒剤のカフェインとテオブロミンが含まれています。これらの化合物はいくつかの健康上の利点を提供しますが、過剰に摂取すると悪影響を引き起こす可能性があります（29、30）。

そのため、カカオニブを過剰に食べると、カフェインの過剰摂取に関連する、不安、震え、睡眠障害などの副作用が発生する可能性があります。それでも、通常の量で食べられるカカオニブは、これらの問題を引き起こす可能性はほとんどありません。

子供と妊娠中または授乳中の女性は、カフェインなどの刺激物質の影響を受けやすいことを覚えておいてください。

さらに、動脈管と呼ばれる胎児の血管に対するカカオの抗酸化物質の収縮作用により、妊娠後期のカカオ製品の摂取についていくつかの懸念があります。

したがって、妊娠中の女性はカカオニブを食べる前に医療提供者に相談する必要があります（31、32）。

最後に、アレルギーがある場合、またはチョコレートや食事のニッケルに敏感な場合は、カカオニブを避けてください。

概要 カカオニブには、過剰に摂取すると悪影響を引き起こす可能性のある刺激物質が含まれています。妊娠中、授乳中、またはチョコレートや食事のニッケルに敏感またはアレルギーのある場合は、注意を払うかカカオニブを避けてください。

カカオニブを食事に加える方法

カカオニブは、他のチョコレート製品よりも糖分が大幅に少なく、強力な健康効果をもたらします。

店やオンラインで幅広く入手でき、甘いものからおいしいものまで、さまざまなレシピに簡単に組み込むことができます。

それでも、カカオニブには甘味料が含まれていないため、最も暗いチョコレートよりも豊かな風味とはるかに苦い味があることに注意してください。

このため、レシピで通常のチョコレートをカカオのペン先と交換する場合は、甘さを調整する必要があります。

カカオニブを食事に追加する方法をいくつか紹介します。

• カカオのペン先をお好みのスムージーに入れます。
• マフィンやパンなどの焼き菓子にご利用ください。
• カカオニブを自家製ナッツバターにブレンドします。
• それらを朝のオートミールにかき混ぜます。
• ナッツやドライフルーツと混ぜて、エネルギー満載のスナックを作りましょう。
• ラテやカプチーノなどのコーヒー飲料にカカオペン先を追加します。
• バーベキューソースやモグラなどの風味のあるソースに使用します。
• 独特の風味のために砕いたカカオペン先が入ったクラストステーキまたはアヒル。
• それらをホットチョコレートまたは自家製ナッツミルクにブレンドします。
• カカオのニブにココナッツ、アーモンドバター、ピューレデートを混ぜて、健康的なエネルギーボールを作ります。
• グラノーラレシピのチョコレートチップの代わりに使用してください。
• ヨーグルトの上にローストしたカカオのペン先を振りかけます。

ご覧のとおり、カカオニブの楽しみ方はたくさんあります。キッチンでこのココア製品を試してみて、この非常に栄養価の高い成分のよりユニークでおいしい用途を見つけてください。

概要 カカオのペン先は、スムージー、焼き菓子、肉料理、飲み物など、多くの料理に優れています。

肝心なこと

カカオニブは、砕いたカカオ豆から作られた栄養価の高いチョコレート製品です。

抗酸化物質が非常に豊富で、酸化ストレスや炎症を軽減します。

カカオニブなどのココア製品は、心臓病や糖尿病のリスクの低下、およびその他の健康効果に関連しています。

カカオのニブをバランスの取れた食事に取り入れることで、チョコレートへの欲求を満たしつつ、健康を高めることができます。