ブロッコリーvs.カリフラワー：1つはより健康ですか？

コンテンツ

• 栄養の違い
• 健康上の利点
• 抗酸化物質含有量
• がん予防
• 心臓の健康
• 用途
• 1つはより健康ですか？
• 肝心なこと

ブロッコリーとカリフラワーは、よく比較される2つの一般的なアブラナ科の野菜です。

どちらも同じ植物ファミリーに属しているだけでなく、栄養面と健康面でもいくつかの類似点があります。

ただし、いくつかの注目すべき違いがあります。

この記事では、ブロッコリーとカリフラワーの類似点と相違点を確認し、一方が他方よりも健康であるかどうかを判断します。

栄養の違い

ブロッコリーとカリフラワーはどちらもカロリーが低く、さまざまな重要なビタミンやミネラルが豊富です。

どちらも特に繊維が豊富で、規則性、血糖コントロール、心臓の健康をサポートする重要な栄養素です（1）。

それらはそれぞれ、骨形成、免疫機能、および創傷治癒に関与するビタミンCも十分に含んでいます（2）。

さらに、葉酸、カリウム、銅、マンガンなど、他のいくつかの微量栄養素が豊富に含まれています。

ブロッコリーとカリフラワーの栄養の比較（3、4）は次のとおりです。

2つの野菜には多くの栄養的な類似点がありますが、いくつかの違いもあります。

たとえば、ブロッコリーにはビタミンCとKがより多く含まれていますが、カリフラワーにはパントテン酸とビタミンB-6がわずかに多く含まれています。

これらのわずかな違いにもかかわらず、どちらも健康的でバランスの取れた食事に栄養価の高い追加になる可能性があります。

ブロッコリーとカリフラワーはどちらもカロリーが低く、繊維も多く、パントテン酸とビタミンB-6、C、Kの量がさまざまです。

健康上の利点

ブロッコリーとカリフラワーの両方は、多くの潜在的な健康上の利点に関連付けられています。

抗酸化物質含有量

ブロッコリーとカリフラワーには、抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、細胞の損傷を減らし、炎症を軽減し、慢性疾患から保護することができる有益な化合物です（5）。

たとえば、スルフォラファンとインドール-3-カルビノールは、カリフラワーやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜によく見られる2つの硫黄に富む抗酸化物質です（6、7）。

カリフラワーは、プロトカテク酸、クマル酸、バニリン酸など、他のいくつかの抗酸化物質の優れた供給源でもあります（8）。

一方、ブロッコリーはルテインとゼアキサンチンが豊富で、どちらも目の健康に重要です（9）。

がん予防

ブロッコリーとカリフラワーにはそれぞれ抗酸化物質が濃縮されており、特定の種類の癌からの保護に役立つ可能性があります。

実際、一部の研究では、ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜を定期的に摂取すると、特定の種類のがんのリスクが低下する可能性があることが示唆されています（10）。

たとえば、1,950人の女性を対象とした研究では、アブラナ科の野菜の摂取量が多いほど、卵巣癌の発生リスクが大幅に低下することがわかりました（11）。

アブラナ科野菜はまた、胃、乳房、結腸直腸、肺、および前立腺がんのリスクの低下とも関連しています（12、13、14、15、16）。

心臓の健康

いくつかの研究は、あなたの食事にブロッコリーまたはカリフラワーの数サービングを加えることは心臓の健康を改善するかもしれないことを示唆しています。

これは、どちらの野菜にも同等の量の繊維が含まれているためです。これは、コレステロールと血圧レベルを下げることができる必須栄養素であり、どちらも心臓病の危険因子です（17、18）。

さらに、両方ともアブラナ科の野菜と見なされており、心臓病のリスクの低下に関連している野菜のファミリーです（19）。

さらに、スルフォラファンなどのこれらの野菜の特定の抗酸化物質は、一部の動物実験で心臓の健康を高めることが示されています（20、21）。

ブロッコリーとカリフラワーはどちらも抗酸化物質が豊富で、心臓の健康を改善し、特定の種類の癌から保護することができます。

用途

ブロッコリーとカリフラワーはどちらもさまざまなレシピに組み込むことができます。

ブロッコリーは生または蒸し、ソテー、グリル、またはローストして食べることができ、味と食感を改善するのに役立ちます。

特にサラダ、炒め物、サイドディッシュ、キャセロールに適しています。

ブロッコリーは、フムス、サラダドレッシング、ワカモレ、ザジキなどのディップと組み合わせて、簡単なスナックにすることもできます。

カリフラワーはまた、そのまま、または焼き、ロースト、蒸し、またはソテーで楽しむことができ、さまざまな料理に加えることができます。

また、非常に用途が広く、特定の穀物と交換して、ピザの皮、米料理、野菜のマッシュ、トルティーヤ、パスタ料理に炭水化物のひねりを加えることができます。

ブロッコリーとカリフラワーはどちらも生のままでも、調理済みでも、さまざまな料理に使用できます。

1つはより健康ですか？

ブロッコリーとカリフラワーの間には、特にそれらの健康上の利点、およびそれらが提供しなければならない特定の栄養素と抗酸化剤に関して、いくつかの小さな違いがあります。

しかし、どちらも健康的でバランスの取れた食事に栄養と美味しさを加えることができます。

トマト、ほうれん草、アスパラガス、ズッキーニのような他の栄養豊富な野菜とともに、ブロッコリーとカリフラワーの週に数回のサービングを楽しんでみてください。

これらのユニークな野菜は、さまざまなビタミン、ミネラル、健康上の利点を提供するだけでなく、食事計画を混ぜ合わせたり、食事に多様性をもたらしたりするのにも役立ちます。

ブロッコリーとカリフラワーはどちらも、健康的な食事に栄養価の高い添加物になる可能性があります。他のさまざまな野菜と一緒に、1週間に両方の数サービングを楽しんでみてください。

肝心なこと

ブロッコリーとカリフラワーは同じ植物ファミリーに属し、栄養価と潜在的な健康上の利点の点でいくつかの類似点を共有する2つの野菜です。

また、いくつかのユニークな違いがあり、特定のビタミン、ミネラル、抗酸化物質の量が異なります。

しかし、どちらの野菜も健康的でバランスの取れた食事に価値があり、栄養価の高いものになります。