ギー（明確化された）バターとは何ですか、利点とそれを作る方法

コンテンツ

• 健康上の利点
• 栄養成分表示
• 自宅でギーバターを作る方法

澄ましバター​​とも呼ばれるギーバターは、牛乳または水牛乳から、水とタンパク質や乳糖などの固形乳成分を除去し、黄金色でわずかに透明な精製油を生成するプロセスによって得られるバターの一種です。インド、パキスタン、アーユルヴェーダ医学で広く使用されています。

ギーバターは良質の脂肪に集中しており、塩分、乳糖、カゼインを含まないため健康的で、冷蔵庫に保管する必要がなく、今日では通常のバターの代わりに広く使用されています。

健康上の利点

ギーバターを適度に摂取すると、次のような健康上の利点がもたらされます。

1. 乳糖は含まれていません、消化しやすく、乳糖不耐症によって消費される可能性があります。
2. カゼインは含まれていません、牛乳タンパク質であるため、このタンパク質にアレルギーのある人が使用できます。
3. 冷蔵庫に保管する必要はありません、牛乳の固形分が除去されるため、油のように液体になりますが、耐久性が保証されます。
4. 脂溶性ビタミンA、E、K、Dが含まれています。 それらは、治癒やその他の利点を改善することに加えて、体の防御を強化し、骨、皮膚、髪を健康に保つのを助けるために重要であること。
5. 食事の準備に使用できます 低温でのみ使用する必要がある他のバターとは異なり、高温でより安定しているためです。

さらに、いくつかの研究は、ギーバターの使用が悪玉コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立つ可能性があることを示していますが、他の研究が反対を示しているため、結果は決定的ではなく、このバターの使用はコレステロールを増加させることを示しています心臓の問題を発症するリスクの増加に関連する大量の飽和脂肪。

このため、理想は澄ましバター​​を適度に少量ずつ摂取することであり、バランスの取れた食事に含める必要があります。

栄養成分表示

次の表は、通常のバターの情報と比較したギーバターの栄養情報を示しています。

2つのバターのカロリーは脂肪に由来し、実際、両方とも栄養レベルが類似していることを覚えておくことが重要です。したがって、ギーバターの摂取にはバランスの取れた健康的な食事を伴う必要があり、1日1杯のティースプーンを使用して少量を摂取する必要があります。

自宅でギーバターを作る方法

ギーまたは澄ましバター​​はスーパーマーケット、ウェブサイト、または栄養店で購入できますが、以下の手順に従って自宅で準備することもできます。

成分

• 250gの無塩バター（または必要な量）。

準備モード

1. バターを鍋、できればガラスまたはステンレス鋼に入れ、溶けるまで中火にかけ、沸騰し始めます。ウォーターバスを使用することもできます。
2. スロットスプーンまたはスプーンの助けを借りて、液体部分に触れないようにして、バターの表面に形成される泡を取り除きます。全体のプロセスは約30〜40分かかります。
3. バターがわずかに冷えるのを待ち、ふるいで液体を濾して、乳糖によって形成されるため、鍋の底に形成される固形物を取り除きます。
4. バターを滅菌したガラスの瓶に入れ、初日に冷蔵庫に入れて固く見えるようにします。その後、バターは室温で保存することができます。

バターを長持ちさせるには、滅菌ガラス瓶に保管することが重要です。次に、沸騰したお湯をボトルに入れて10分間待ち、空気の不純物がボトルに入らないように口を下にして、きれいな布で自然に乾かします。乾燥後、ボトルに蓋をして、必要に応じて使用する必要があります。