ダイエットドクターに尋ねる：大豆タンパク質分離物に関する最後の言葉

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NS： 大豆たんぱく質分離物は避けるべきですか？

NS： 大豆は非常に物議を醸し、複雑なトピックになっています。歴史的に、アジアの人口は、世界で最も長く健康的な生活を送りながら、大量の大豆製品を消費してきました。大豆たんぱく質と心血管の健康に関する研究は非常に堅調になり、健康強調表示が与えられ、食品会社は「飽和脂肪とコレステロールの少ない食事の一部として、1日25グラムの大豆たんぱく質が心臓病。（食品の名前）のサービングはXグラムの大豆タンパク質を提供します。」

しかし、この完全な植物ベースのタンパク質源のすべての健康上の利点について、特定の癌のリスクの増加、ホルモンバランスの乱れ、甲状腺機能の崩壊、または農薬や毒素の摂取など、潜在的な有害な影響についても耳にします。

いくつかの懸念を和らげて、米国医療研究品質局（AHRQ）は、大豆および大豆イソフラボン（大豆に含まれる酸化防止剤）の効果に関する約400ページのレポートを発表し、次のように結論付けています。大豆たんぱく質またはイソフラボンのいずれについても、用量反応効果の決定的な証拠はありません。」しかし、大豆製品には、全大豆、発酵大豆、大豆タンパク質分離物など、さまざまな種類があるため、混乱が続いています。

特に大豆たんぱく質分離物は、さまざまな食品のたんぱく質含有量を増やしたり、食感を高めたりするために広く使用されているため、その安全性に関して健康顕微鏡下に置かれることが増えています。知っておくべき3つの一般的な懸念があります。

1.金属汚染。 大豆タンパク質分離物は、脱脂大豆粉から抽出されます。分離プロセスにより93〜97％のタンパク質が生成され、脂肪と炭水化物が最小限に抑えられるため、ほぼ純粋なタンパク質でできています。分離プロセスに関する懸念は、大豆タンパク質を分離するために使用される巨大なバットに含まれるアルミニウムがタンパク質自体に浸出し、重金属中毒の可能性を高める可能性があるという事実に集中しています。大豆、ホエイ、または分離プロセス中に使用された容器からの重金属汚染を示すタンパク質分離物の分析をまだ見たことがないので、これは完全に推測です。

2.農薬のリスク。 遺伝子組み換え大豆の90％は、ラウンドアップで見つかった農薬であるグリホサートに耐性があります。大豆たんぱく質分離物を含む製品を食べることについて提起された懸念は、この化学物質を過剰に消費することです。良いニュース？グリホサートは人間の消化管に十分に吸収されず、人間への潜在的な悪影響は用量依存的であり、その用量のレベルは非常に物議を醸しています。

他の良いニュース（またはおそらく悪いニュース）は、グリホサートに関しては、大豆タンパク質分離物があなたの主な問題ではないということです。グリホサートはいたるところにあります、それは本当に悪いニュースです！これは、前に説明したBPAのようなものです。 2014年に発表された研究 食品化学 と 環境および分析毒性学 グリホサートの世界的な使用が私たちの周囲環境と食糧供給に豊富になっているという事実を強調しました。一食分の大豆タンパク質分離物中のグリホサートの量は定量化されていませんが、大豆がこの農薬の主要な、唯一の、または重要な曝露源である可能性はほとんどありません。

3.濃縮イソフラボン。 大豆の最も物議を醸している分野の1つであるイソフラボンは、体内のエストロゲンを模倣することで有名な抗酸化物質です。この効果は、1日75ミリグラムまたは54ミリグラム（mg / d）の大豆イソフラボンが骨塩密度を増加させ、ほてりの頻度と重症度をそれぞれ低下させる可能性があることを示す研究により、利点と見なされています。しかし、大豆に含まれるイソフラボンも、乳がんのリスクを高める役割を果たすことが提案されています。この分野の研究は複雑で絶えず進化しており、動物の研究では悪影響が見られますが、人間の研究では影響は見られません。

大豆タンパク質分離物は必ずしもイソフラボンの濃縮された供給源ではないことに注意することも重要です。USDAイソフラボンデータベースによると、1オンス（約1スクープ）の大豆タンパク質分離物には28mgの大豆イソフラボンが含まれ、3オンスの調理済み豆腐には23mgの大豆イソフラボンが含まれています。サービングごとに、両方の食品はほぼ同じ用量のイソフラボンを含んでいますが、大豆タンパク質分離物はかなり多くのタンパク質を含んでいます：23g対8g。

すべてを考慮すると、適度な量の大豆タンパク質分離物を食べても健康上​​のリスクはありません。大豆たんぱく質分離物の主な利点は、毎日のたんぱく質のニーズを満たすのに役立つ栄養ツールだと思います。トレーニングの直後に乳タンパク質（ホエイ）を食べるのを控える場合、または特定の食事でタンパク質を増やす必要がある場合は、タンパク質サプリメントを使用するのと同じように大豆タンパク質を使用してください。

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