食中毒の予防

食中毒を防ぐために、調理の際には次のことを行ってください。

• 頻繁に、そして料理や掃除の前には、常に注意深く手を洗ってください。生肉に触れた後は、必ずもう一度洗います。
• 生の肉、家禽、魚、または卵に触れた食器や調理器具をきれいにします。
• 調理の際は温度計をご利用ください。牛肉は 160°F (71°C) 以上、家禽は 165°F (73.8°C) 以上、魚は 145°F (62.7°C) 以上で調理します。
• 容器が完全に洗浄されていない限り、調理済みの肉や魚を生の肉と同じ皿や容器に戻さないでください。
• 生鮮食品や残り物は、2 時間以内に冷蔵してください。冷蔵庫を約 40°F (4.4°C) に設定し、冷凍庫を 0°F (-18°C) 以下に保ちます。冷蔵状態で 1 ～ 2 日以上調理されていない肉、鶏肉、魚は食べないでください。
• パッケージに推奨されているフルタイムの冷凍食品を調理します。
• 古くなった食品、シールが破れた包装食品、膨らみやへこみのある缶は使用しないでください。
• 独特のにおいや味が損なわれる食品は使用しないでください。
• 処理されていない小川や井戸からの水は飲まないでください。処理または塩素処理された水のみを飲んでください。

その他の手順:

• 幼い子供の世話をする場合は、細菌が他の表面や人に広がらないように、頻繁に手を洗い、おむつを慎重に処分してください。
• 自宅で缶詰食品を作る場合は、ボツリヌス菌中毒を防ぐために適切な缶詰技術に従ってください。
• 1歳未満の子供にはちみつを与えないでください。
• 野生のキノコを食べないでください。
• 汚染の可能性が高い場所に旅行するときは、温かい調理したての食べ物だけを食べてください。沸騰した場合のみ水を飲む。生の野菜や皮をむいていない果物は食べないでください。
• 赤潮にさらされた甲殻類は食べないでください。
• 妊娠中または免疫力が低下している場合は、柔らかいチーズ、特に米国以外の国から輸入された柔らかいチーズを食べないでください。

あなたを病気にする食べ物を他の人が食べた可能性がある場合は、その人に知らせてください。店舗やレストランで購入した食品が汚染されたと思われる場合は、店舗と地元の保健所に伝えてください。

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