大豆

人類が大豆を食べ始めてから約5000年。大豆は高タンパクです。大豆由来のタンパク質の品質は、動物性食品由来のタンパク質と同等です。

大豆を食事に取り入れると、コレステロールを下げることができます。多くの調査研究がこの主張を支持しています。米国食品医薬品局 (FDA) は、1 日あたり 25 グラムの大豆タンパク質が心臓病のリスクを軽減する可能性があることに同意します。大豆製品の健康上の利点は、高レベルの多価不飽和脂肪、繊維、ミネラル、ビタミン、および飽和脂肪含有量の低さに起因する可能性があります。

大豆製品に自然に含まれるイソフラボンは、ホルモン関連のがんの予防に一役買っている可能性があります。成人前に適度な量の大豆を含む食事をすると、女性の乳がんおよび卵巣がんのリスクが低下する可能性があります。ただし、閉経後またはすでに癌を患っている女性の大豆摂取量は不明のままです.豆腐、豆乳、枝豆などの製品に含まれる全大豆は、多くのスナック製品に見られる大豆タンパク質単離物などの加工大豆よりも好ましい.

がんの予防または治療において、食品や錠剤にイソフラボン サプリメントを使用する利点は証明されていません。ほてりなどの更年期症状を緩和するこれらのサプリメントの能力も証明されていません。

すべての大豆製品に同じ量のタンパク質が含まれているわけではありません。次のリストは、いくつかの一般的な大豆食品のタンパク質含有量をランク付けしています。最もタンパク質の多い項目がリストの一番上にあります。

• 大豆タンパク質分離物（大豆ソーセージパテや大豆バーガーなど、多くの大豆食品に添加）
• きな粉
• 全大豆
• テンペ
• 豆腐
• 豆乳

大豆ベースの食品のタンパク質含有量について調べるには:

• 栄養成分表示を確認して、1 回分のタンパク質のグラム数を確認してください。
• 成分表もご覧ください。製品に分離大豆タンパク質 (または分離大豆タンパク質) が含まれている場合、タンパク質含有量はかなり高くなるはずです。

注意： 錠剤またはカプセルの形の大豆サプリメントと大豆タンパク質製品には違いがあります。ほとんどの大豆サプリメントは、大豆イソフラボンを濃縮して作られています。これらの物質は、更年期障害の症状を緩和するのに役立つ可能性があります。ただし、コレステロールを下げるなど、他の健康目的で大豆イソフラボンを支持する十分な証拠はありません。

大豆アレルギーのない人は、これらの食品を食べても深刻な副作用はありません。大豆タンパク質単離物を添加した製品を摂取することによる軽度の副作用には、胃痛、便秘、下痢などがあります。

成人の場合、1 日 25 グラムの大豆タンパク質は、心臓病のリスクを軽減する可能性があります。

乳製品アレルギーの子供には、大豆食品と大豆ベースの乳児用調製粉乳がよく使用されます。単離ダイズタンパク質またはイソフラボンのサプリメントがこのグループにとって有用または安全であるかどうかを示した研究はありません.したがって、現時点では、孤立した大豆製品は子供にはお勧めできません。

• 大豆

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