セリアック病 - 栄養上の考慮事項

セリアック病は、家族間で受け継がれる免疫疾患です。

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、または時にはオート麦に含まれるタンパク質です。一部の医薬品にも含まれている場合があります。セリアック病の人がグルテンを含むものを食べたり飲んだりすると、免疫システムが反応して小腸の粘膜に損傷を与えます。これは、栄養素を吸収する身体の能力に影響を与えます。

グルテンフリーの食事を注意深く行うことで、この病気の症状を防ぐことができます。

グルテン フリー ダイエットとは、グルテンで作られたすべての食品、飲料、医薬品を避ける必要があることを意味します。これは、大麦、ライ麦、小麦で作られたものを食べないことを意味します。万能、白、または小麦粉で作られたすべての商品は禁止されています。

食べられる食品

• 豆
• 小麦や大麦麦芽を使わないシリアル
• トウモロコシ
• 果物と野菜
• 肉、家禽、魚 (パン粉をまぶしたり、通常の肉汁で作ったりしていないもの)
• 乳製品
• グルテンフリーのオーツ麦
• ポテト
• ご飯
• クラッカー、パスタ、パンなどのグルテンフリー製品
  

グルテンの明らかな供給源は次のとおりです。

• パン粉
• パン、ベーグル、クロワッサン、パン
• ケーキ、ドーナツ、パイ
• 穀物（ほとんど）
• ポテトチップスやトルティーヤチップスなど、店頭で購入したクラッカーや軽食の数々
• グレービー
• パンケーキとワッフル
• パスタとピザ（グルテンフリーパスタとピザクラストを除く）
• スープ（ほとんど）
• 詰め物

除去する必要があるあまり目立たない食品には、次のものがあります。

• ビール
• キャンディー（一部）
• コールドカット、ホットドッグ、サラミまたはソーセージ
• 聖体拝領パン
• クルトン
• マリネ、ソース、醤油、照り焼きソース
• サラダドレッシング（一部）
• 七面鳥の自炊

交差汚染のリスクがあります。自然にグルテンを含まない製品でも、グルテンを含む食品と同じ製造ラインで製造したり、同じ場所で一緒に移動したりすると、汚染される可能性があります。

レストラン、職場、学校、社交の集まりでの食事は困難な場合があります。事前に電話して計画を立てましょう。食品に小麦と大麦が広く使用されているため、食品を購入または食べる前にラベルを読むことが重要です。

課題はあるものの、健康でバランスの取れた食事を維持するには、教育と計画が必要です。

セリアック病とグルテン フリー ダイエットを専門とする登録栄養士に相談して、ダイエットの計画を立てましょう。

地元のサポート グループに参加することもできます。これらのグループは、セリアック病を持つ人々が、材料、焼き菓子、この人生を変える生涯にわたる病気に対処する方法について、実践的なアドバイスを共有するのに役立ちます。

医療提供者は、欠乏症を是正または予防するために、マルチビタミンとミネラル、または個別の栄養補助食品を摂取する場合があります。

グルテンフリーの食事;グルテン過敏性腸症 - 食事;セリアックスプルー - ダイエット

• セリアックスプルー - 避けるべき食品

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