健康食品のトレンド - 芽キャベツ

芽キャベツは小さくて丸い緑の野菜です。ほとんどの場合、幅は約 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 センチメートル) です。それらはキャベツ科に属し、ケール、ブロッコリー、コラード グリーン、カリフラワーも含まれます。実際、芽キャベツは小さなキャベツのように見えますが、味はマイルドです。

芽キャベツは調理すると柔らかくなります。細切りにして生で提供することもあります。栄養素が豊富で、多くの食事に取り入れることができます。

それらがあなたにとって良い理由

芽キャベツにはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。芽キャベツは、免疫システム、血液や骨の健康などをサポートしてくれます。芽キャベツを少し食べるだけで、ビタミンCとビタミンKがたっぷりとれます。

芽キャベツは、ケールとほうれん草に次ぐ抗酸化物質で上位にランクされています。抗酸化物質は、体内の細胞の損傷を防ぎ、健康を維持するのに役立つ物質です。調理した芽キャベツの半分のカップ (120 ミリリットル、mL) で、ビタミン C の 1 日の推奨量のほぼ半分を摂取できます。

芽キャベツには、ビタミン A、カリウム、葉酸など、他の多くのビタミンやミネラルが含まれています。芽キャベツや類似の野菜を定期的に食べると、多くの一般的ながんの予防に役立つ可能性がありますが、これは証明されていません。

芽キャベツはボリュームたっぷり。葉はぎっしり詰まって密集しています。また、カロリーが低いため、健康的な体重を維持するのに役立ちます。芽キャベツ 1 カップ (240 mL) には、繊維とタンパク質がそれぞれ約 3 グラム (g) 含まれており、カロリーはわずか 75 カロリーです。

血液凝固薬であるワルファリン (クマディン) を服用している場合は、ビタミン K を多く含む食品の摂取を制限する必要がある場合があります。ワーファリンにより、血液が血栓を形成しにくくなります。ビタミン K および芽キャベツを含むビタミン K を含む食品は、抗凝固薬の働きに影響を与える可能性があります。

準備方法

芽キャベツを調理する前に、必ず洗ってきれいにしてください。硬い底を切り落とし、外側のしおれた葉を取り除きます。芽キャベツを調理する前に掃除するときは、硬い底を切り落とした後、底をX字型に切ります。これにより、より均一に調理できます。

芽キャベツはどんな食事にも加えることができ、次のようないくつかの簡単な方法で調理できます。

• 電子レンジ 電子レンジ対応のボウルに 1/4 カップ (60 mL) の水を入れて約 4 分間加熱します。
• 蒸気 1 インチ (17 mL) の水と一緒に、コンロの小さな鍋に入れます。蓋をして5分から10分煮る。
• ロースト 400 °F (204 °C) で 25 ～ 30 分間、天板にオリーブ オイルを入れます。少しの塩とコショウ、または赤唐辛子フレークのような他の調味料を追加します。
• ソテー にんにくとオリーブ オイルをコンロの上で。チキン、マッシュルーム、または豆を加えて、ボリュームのある食事にします。全粒小麦または高繊維パスタも加えます。

芽キャベツを茹でる方法ではビタミンCの多くが失われるため、お勧めできません。

芽キャベツを見つける場所

芽キャベツは、食料品店の農産物セクションで一年中購入できます。ブロッコリーや他の野菜の近くでそれらを見つけることができます。しっかりとした明るい緑色の芽キャベツを選びます。芽キャベツは柔らかく、黄ばんでいるものは避けてください。

芽キャベツを毎週の買い物リストに入れてください。冷蔵庫で少なくとも3～5日は持ちます。

レシピ

芽キャベツのおいしいレシピはたくさんあります。ここで試してみましょう。

材料

• 半ポンド (227 g) 芽キャベツ
• ハーフカップ (120 mL) チキンスープ、減塩
• レモン汁 小さじ1杯（5ml）
• 茶さじ 1 杯 (5 mL) からし菜 (辛い)
• 小さじ 1 杯 (5 mL) タイム (乾燥)
• きのこハーフカップ（120g）（みじん切り）

指示

1. 芽キャベツはみじん切りにして半分に切る。柔らかくなるまで6～10分蒸すか、電子レンジで3～4分加熱します。
2. 焦げ付き防止の鍋で、スープを沸騰させます。
3. レモン汁、マスタード、タイムを混ぜ合わせます。きのこを加えます。
4. 煮汁が半分になるまで5～8分煮る。
5. 芽キャベツ（または他の調理済み野菜）を加えます。
6. よく和えてタレを絡めます。

ソース： 米国農務省

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栄養学と栄養学のウェブサイト。アブラナ科野菜の入門書。 www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/ Nutrition-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. 2018 年 2 月更新。2020 年 6 月 30 日にアクセス。

米国農務省のウェブサイト。旬の食材ガイド：芽キャベツ。 snaped.fns.usda.gov/seasonal-Produce-guide/brussels-sprouts。 2020 年 6 月 30 日にアクセス。

米国農務省および米国保健福祉省。 アメリカ人のための食事ガイドライン、2020-2025.第9版www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. 2020 年 12 月更新。2021 年 1 月 25 日にアクセス。

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