最近の米国の歴史における最悪の食中毒の発生

コンテンツ

• 食中毒は深刻な場合があります
• 長期にわたるサルモネラの発生
• 2009：PCAピーナッツバター
• 2011：カーギルグランドターキー
• 2013：Foster Farmsチキン
• 2015：メキシコのキュウリ
• 食品での大腸菌発生
• 1993：Jack in the Boxハンバーガー
• 2006：ドール用ほうれん草
• 2006：タコベルファーストフード
• 2015：Chipotle Mexican Grillファーストフード
• ボツリヌス中毒の発生
• 1977：トリニとカルメンのホットソース
• 2015：自家製のジャガイモ
• リステリア感染症
• 1985：ハリスコプロダクツチーズ
• 1998-1999：ホットドッグ
• 2002：巡礼者のプライド七面鳥肉
• 2011：カンタロープ
• 食品汚染によるA型肝炎感染
• 1997：冷凍イチゴ
• 2003：Chi-Chi’s salsa and chili con queso
• 2016：トロピカルスムージーカフェドリンク
• 食中毒から身を守る

食中毒は深刻な場合があります

食中毒または食中毒は、毎年アメリカ人の約6人に1人が罹患しています。 Centers for Disease Control and Prevention（CDC）は、これらの症例のうち、年間128,000人が入院し、3,000人が死亡していると推定しています。

食品に危険な細菌や毒素が含まれていると、食中毒になる可能性があります。 サルモネラ 米国での食中毒による入院の最も一般的な既知の原因は、年間19,000件を超えています。

この病原体は、他の人とともに、次のことを通じてあなたの食物に入り込むことができます。

• 不適切な食品の取り扱い
• 農場での安全でない慣行
• 製造中または流通中の汚染
• 店内の汚染

最近の米国の歴史の中で最大の食中毒の発生について読んで、食中毒を認識してそれから身を守る方法を学びます。

長期にわたるサルモネラの発生

ほとんどの人はから回復します サルモネラ 4〜7日以内の感染。下痢、発熱、腹部のけいれんなどの症状は通常、感染後12〜72時間で現れます。治療には、下痢止め薬、抗生物質、水分と電解質が含まれます。

2009：PCAピーナッツバター

Peanut Corporation of America（PCA）は、 サルモネラ アウトブレイク。 CDCによると、714人が病気になり、9人がPCAのピーナッツバターで死亡しました。同社は3,600以上のピーナッツバター製品のリコールを促しました。 PCAは破産しました。

2011：カーギルグランドターキー

カーギルは、肉が抗生物質耐性菌で汚染されているのではないかと疑ったとき、3,600万ポンドの七面鳥をリコールしました。 サルモネラ。この発生により、34の州で少なくとも1人が死亡し、約136の病気が発生しました。

2013：Foster Farmsチキン

カリフォルニアの鶏肉生産者であるフォスターファームは、合計634人に感染した疑いがあります。 サルモネラ。インシデントは29の州とプエルトリコに広がりましたが、死亡は報告されていません。同社は、すべてのFoster Farmsブランドの鶏肉製品の自主回収を発表しました。

2015：メキシコのキュウリ

サルモネラ メキシコから輸入されたキュウリから、40州で907人が感染した。この発生により、200人以上が入院し、6人が死亡した。

きゅうりは、Andrew＆Williamson Fresh Produceから配布されました。同社は2つの個別のリコールを発行しました。

食品での大腸菌発生

大腸菌 細菌は通常、動物や人間の腸内に住んでいます。しかし、この細菌の特定の株からの感染は人間を病気にすることができます。症状は通常、曝露後3〜4日で発症します。以下が含まれます：

• 下痢
• 血便
• 腹痛
• 嘔吐
• 発熱（時折）

のひずみ 大腸菌 ほとんどの場合、発生に関連して毒素が発生します。毒素は病気を引き起こすものなので、抗生物質は効果がありません。 CDCによると、抗生物質と下痢止め薬は合併症のリスクを高める可能性があります。治療には、安静、水分補給、そして重症例では入院が含まれます。

1993：Jack in the Boxハンバーガー

ワシントンとカリフォルニアの4人がジャック・イン・ザ・ボックスの汚染された肉を食べて死亡しました。他の何百もの顧客も病気になりました。これは全国的なパニックを引き起こし、ほぼファーストフードチェーンの終焉をもたらしました。集団発生により、食品取り扱いに関する政府の規制が強化されました。

2006：ドール用ほうれん草

発生は食品医薬品局がリンクした9月に始まりました 大腸菌 26州で調理されていないほうれん草への感染。 3人が死亡し、31人が腎不全を患い、205人が下痢と脱水の症例を報告した。発生中、ドールは袋詰めされたほうれん草を全国の棚から回収した。調査官は汚染がホウレンソウの農夫に土地をリースした牛の牧場に起因しているかもしれないと信じています。

2006：タコベルファーストフード

12月、 大腸菌 発生は5つの州にまたがるタコベルの71の顧客に影響を及ぼしました。 8人が腎不全を発症し、53人が入院した。タコベルの発生は、カリフォルニアからの汚染されたレタスに関連していた。発生後、これらの州はレタスの取り扱いに関するより厳しい基準を制定しました。

2015：Chipotle Mexican Grillファーストフード

10月から11月の間に、Chipotle Mexican Grillは 大腸菌 アウトブレイク。最初の発生中にレストランで食事をした後、11州の約55人が病気になりました。 22件の入院が報告されており、死亡例はありませんでした。このファーストフードチェーンの2番目の発生では、5人が別の株の病気で病気になりました 大腸菌。どちらの発生も確認された原因はありません。

ボツリヌス中毒の発生

ボツリヌス中毒の症状は、通常、曝露後18〜36時間で始まり、以下が含まれます。

• 飲み込むことまたは話すことの難しさ
• かすみ目
• 腹痛
• 筋力低下
• 麻痺

この状態の治療には入院が必要で、抗毒素や支持療法が含まれます。

1977：トリニとカルメンのホットソース

米国史上最大のボツリヌス中毒の発生は、ミシガン州ポンティアックで発生しました。メキシコ料理レストランTrini＆Carmenの顧客は、3月に食中毒の症状を報告しました。ソースは、不適切に家庭で缶詰にされたハラペーニョのコショウから作られたホットソースに追跡されました。数日のうちにレストランは閉鎖され、汚染された唐辛子の瓶が押収されました。死亡は報告されていませんが、58人が病気になりました。

2015：自家製のジャガイモ

CDCによれば、過去40年間で最大のボツリヌス中毒の発生はオハイオ州フェアフィールド郡で2015年に発生しました。この発生により29人が病気になり、1人が呼吸不全で死亡しました。出所は、教会の持ち寄りピクニック用のポテトサラダを作るために使用された不適切に自家製の缶詰ポテトにさかのぼります。

リステリア感染症

リステリア 感染症は妊婦にとって特に危険です。胎児が感染する可能性があります。妊娠中の女性も10倍以上の確率で リステリア 妊娠していない女性や男性よりも感染。新生児、高齢者、および免疫力が低下した人もリスクが高くなります。

このタイプの感染は通常、汚染された食品を食べてから数日以内に発症します。妊娠中の女性では、さらに長くかかることがあります。他の人はしばしば以下の症状を示します：

• 頭痛
• 錯乱
• バランスの喪失
• 発作
• 熱
• 倦怠感
• 筋肉痛

妊娠中の症状には、発熱、筋肉痛、疲労感などがあります。合併症には、流産、死産、早産、新生児の感染症などがあります。

治療には抗生物質が含まれます。

1985：ハリスコプロダクツチーズ

8か月以上、 リステリア 発生はロサンゼルス郡の142人の住民に影響を及ぼした。これにより、10人の新生児と18人の成人が死亡します。それはまた20の流産の原因でした。詳細な調査の結果、ハリスコプロダクツのメキシコ産ソフトチーズが原因で死亡したことが判明しました。ニューイングランドジャーナルオブメディシンによれば、発生の疑いのある原因は低温殺菌されていない牛乳でした。同社は製品の自主回収を開始した。

1998-1999：ホットドッグ

の発生 リステリア 汚染されたホットドッグから、24州の少なくとも100人が感染し、14人の成人が死亡し、4人が流産しました。汚染は、サラリーデリミートを含む9つのブランドに影響を与えました。この流行は、ミシガン州ゼーランドにあるビルマーフーズの製造工場から広がりました。

2002：巡礼者のプライド七面鳥肉

巡礼者のプライドからスライスされた七面鳥のデリミートは、 リステリア ペンシルベニア、ニューヨーク、ニュージャージー、デラウェア、メリーランド、コネチカット、マサチューセッツ、ミシガンで。これにより、7人の成人が死亡し、3人が死産した。同社は2740万ポンドの家禽製品をリコールした。

2011：カンタロープ

2011年には、33人が汚染されたマスクメロンから亡くなったと信じられています。合計147人が病気になった。調査の結果、発生源はコロラド州ホリー近くのジェンセンファームの梱包施設にありました。

食品汚染によるA型肝炎感染

A型肝炎は肝疾患です。その症状は次のとおりです。

• 熱
• 黄疸
• 暗い尿
• 腹痛
• ジョイントペイント
• 嘔吐
• 食欲減少

A型肝炎の特定の治療法はありませんが、医師は休息、水分の大量摂取、栄養補給を勧める場合があります。集団発生を減らすために、CDCは12ヶ月以上のすべての子供と特定の成人にA型肝炎ワクチンを推奨しています。

1997：冷凍イチゴ

ミシガン州カルホーン郡では、A型肝炎の発生が153人に影響を及ぼしました。発生は冷凍イチゴに関連していた。汚染された果実は、連邦の学校給食プログラム用で、6つの州の学校に配布されました。

2003：Chi-Chi’s salsa and chili con queso

A型肝炎の最大の発生は、ペンシルベニア州モナカにあるChi-Chiのレストランで発生しました。これにより3人が死亡し、約555人がウイルスに感染しました。これにより、保健部門はA型肝炎ワクチン接種と曝露後抗体を提供するようになりました。発生はメキシコから輸入された汚染されたネギが原因であり、レストランのサルサとチリコンケソで使用されていました。レストランチェーンは現在営業しておりません。

2016：トロピカルスムージーカフェドリンク

トロピカルスムージーカフェのレストランでのA型肝炎の発生は、9つの州に影響を与えました。 CDCは、エジプトから輸入された冷凍イチゴで作ったスムージーを飲んだ後に143人が病気になったと報告しました。これらのうち、56人が入院した。発生による死亡は報告されていません。

食中毒から身を守る

食品のリコール、政府による検査、食品の取り扱いに関する規制は、食品を安全に保つための効果的な予防策です。食品媒介性疾患のリスクを防止または軽減するには、食品のリコールに注意を払い、汚染された製品がないかキッチンをチェックします。

次の場合は医師に相談してください。

• 血まみれの嘔吐物または便
• 下痢が3日以上続く
• 極度の腹痛
• 脱水の兆候（排尿の減少、めまい、動悸）
• かすみ目
• 101.5°F（38.6°C）を超える発熱

食中毒は、子供、妊娠中の個人、高齢者など、免疫力が低下した人々にとって生命を脅かす可能性があります。

安全な食品の取り扱い方法も重要です。

食品が腐るか汚染されていると思われる場合は、ゴミとして捨ててください。申し訳ありませんが安全である方がいいです！また、CDC Webサイトにアクセスして、現在の食中毒の発生に関する最新情報を入手することもできます。