鉄のダークサイド-なぜ有害すぎるのか

コンテンツ

• アイアンとは？
• アイアンストアの規制
• 鉄の毒性
• 鉄の過負荷
• 鉄とがんのリスク
• 鉄と感染のリスク
• お持ち帰りメッセージ

鉄は必須ミネラルです。

しかし、他の多くの栄養素と同様に、それは大量に有害です。

実際、鉄は非常に毒性が強いため、消化管からの吸収は厳しく制御されています。

これにより、ほとんどの場合、過剰な鉄による悪影響が最小限に抑えられます。

健康上の問題が発生するのは、これらの安全メカニズムが機能しなくなったときです。

この記事では、鉄を過剰に摂取することの潜在的に有害な影響について説明します。

アイアンとは？

鉄は必須の食事ミネラルであり、主に赤血球で使用されています。

赤血球に含まれるタンパク質であるヘモグロビンの重要な部分です。ヘモグロビンは、体のすべての細胞に酸素を届ける役割を担っています。

食餌療法の鉄には2つのタイプがあります。

• ヘム鉄： このタイプの鉄は、主に赤身肉の動物性食品にのみ含まれています。それは非ヘム鉄よりも容易に吸収されます。
• 非ヘム鉄： ほとんどの食餌療法の鉄は非ヘムの形態にあります。動物にも植物にも見られます。その吸収は、ビタミンCなどの有機酸で増強できますが、フィチン酸塩などの植物性化合物によって減少します。

食事でヘム鉄をほとんどまたはまったく摂取しない人は、鉄欠乏のリスクが高くなります（1、2）。

多くの人々、特に女性は鉄欠乏症です。実際、鉄欠乏症は世界で最も一般的なミネラル欠乏症です（3）。

結論： 鉄は、体全体に酸素を輸送する上で重要な役割を果たす必須のミネラルです。鉄欠乏症は女性によく見られます。

アイアンストアの規制

鉄のレベルが体内で厳しく規制されている理由は2つあります。

1. 鉄は多くの基本的な身体機能に役割を果たす必須の栄養素なので、 少量.
2. 高レベルの鉄は潜在的に有毒であるため、 過度に.

体は、消化管からの鉄の吸収率を調整することにより、鉄のレベルを調節します。

体の鉄調節ホルモンであるヘプシジンは、鉄貯蔵庫のバランスを保つ責任があります。その主な機能は、鉄の吸収を抑制することです。

基本的に、これはどのように機能するかです（4）：

• 高鉄貯蔵->ヘプシジンのレベルが増加->鉄吸収が減少します。
• 鉄分が少ない->ヘプシジンのレベルが低下する->鉄の吸収が増加する。

ほとんどの場合、このシステムは非常にうまく機能します。しかし、ヘプシジン産生を抑制するいくつかの疾患は、鉄過剰症を引き起こす可能性があります。

一方、ヘプシジン形成を刺激する条件は、鉄欠乏症を引き起こす可能性があります。

鉄のバランスは、食事中の鉄の量にも影響されます。時間が経つにつれ、鉄分の少ない食事は欠乏症を引き起こす可能性があります。同様に、鉄サプリメントの過剰摂取は重度の鉄中毒を引き起こす可能性があります。

結論： 消化管からの鉄の吸収率は、ヘプシジンというホルモンによって厳密に調節されています。しかし、いくつかの鉄過剰症はこの脆弱なバランスを乱す可能性があります。

鉄の毒性

鉄の毒性は、突然または段階的に起こります。

深刻な健康上の問題の多くは、偶発的な過剰摂取、高用量のサプリメントの長期服用、または慢性的な鉄過剰症によって引き起こされる可能性があります。

通常の状況下では、遊離鉄は血流をほとんど循環しません。

トランスフェリンなどの害を引き起こさないタンパク質に安全に結合しています。

ただし、鉄の毒性は、体内の「遊離」鉄のレベルを大幅に増加させる可能性があります。

遊離鉄は酸化防止剤の反対である酸化促進剤であり、細胞に損傷を与える可能性があります。

いくつかの条件がこれを引き起こす可能性があります。これらには以下が含まれます：

• 鉄中毒： 中毒は、通常子供である人々が鉄サプリメントを過剰摂取すると起こります（5、6）。
• 遺伝性ヘモクロマトーシス： 食物からの鉄の過剰吸収を特徴とする遺伝性疾患（7）。
• アフリカの鉄過剰症： 食べ物や飲み物に含まれる高レベルの鉄によって引き起こされる、食事による鉄の過負荷の一種。これは、自家製のビールが鉄鍋で醸造されたアフリカで最初に観察されました（8）。

急性鉄中毒は、人々が鉄サプリメントを過剰摂取すると起こります。 10〜20 mg / kgの単回投与は、有害な症状を引き起こす可能性があります。 40 mg / kgを超える用量は、医師の診察が必要です（9）。

同様に、高用量の鉄補給を繰り返すと、深刻な問題が発生する可能性があります。鉄サプリメントの指示に従ってください、そしてあなたの医者が推奨するより多く服用しないでください。

鉄中毒の初期症状には、胃の痛み、吐き気、嘔吐などがあります。

徐々に、過剰な鉄は内臓に蓄積し、脳と肝臓に致命的な損傷を与える可能性があります。

高用量のサプリメントを長期間摂取すると、鉄の過負荷に似た症状が徐々に発生する可能性があります。これについては、以下で詳しく説明します。

結論： 鉄の毒性は、過剰な鉄の有害な影響を指します。これは、1）鉄サプリメントを過剰摂取した場合、2）高用量サプリメントを長時間摂取した場合、または3）慢性的な鉄過剰症に罹患した場合に発生することがあります。

鉄の過負荷

鉄の過負荷とは、体内に徐々に鉄が蓄積していくことを指します。これは、体の規制システムが鉄のレベルを健康的な制限内に維持できないことに起因します。

ほとんどの人にとって、鉄の過負荷は問題ではありません。しかしながら、それは遺伝的に消化管からの鉄の過剰な吸収にかかりやすい人々にとって問題です。

最も一般的な鉄過剰症は遺伝性ヘモクロマトーシスです。これにより、組織や臓器に鉄が蓄積します（7、10）。

時間の経過とともに、未治療のヘモクロマトーシスは関節炎、癌、肝臓の問題、糖尿病、心不全のリスクを高めます（11）。

体は余分な鉄を処分する簡単な方法はありません。過剰な鉄分を取り除く最も効果的な方法は失血です。

したがって、月経をしている女性は鉄の過負荷を経験する可能性が低くなります。同様に、献血を頻繁に行う人はリスクが低くなります。

鉄過剰になりやすい場合は、次の方法で健康上の問題のリスクを最小限に抑えることができます。

• 赤身肉などの鉄分が豊富な食品の摂取量を減らす。
• 定期的に献血。
• 鉄分が豊富な食品でのビタミンCの摂取を避ける。
• 鉄製調理器具の使用は避けてください。

ただし、鉄過剰症と診断されていない場合は、鉄分の摂取量を減らすことは通常お勧めできません。

結論： 鉄過剰症は、体内の鉄の過剰量が特徴です。最も一般的な障害は遺伝性ヘモクロマトーシスで、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。これはほとんどの人にとって問題ではありません。

鉄とがんのリスク

鉄の過剰摂取が動物と人間の両方で癌を引き起こす可能性があることは間違いありません（12、13）。

定期的な献血や失血により、このリスクが軽減されるようです（14）。

観察研究では、ヘム鉄の大量摂取が結腸癌のリスクを高める可能性があることを示唆しています（15、16）。

人間を対象とした臨床試験では、サプリメントや赤身の肉からのヘム鉄が、消化管での発がん性N-ニトロソ化合物の形成を増加させる可能性があることが示されています（17、18）。

赤身肉と癌の関連は、盛んに議論されているトピックです。このリンクを説明するもっともらしいメカニズムがいくつかありますが、ほとんどの証拠は観察研究に基づいています。

結論： 鉄過剰症は癌のリスク増加と関連しています。研究では、ヘム鉄が結腸癌のリスクを高める可能性があることも示唆しています。

鉄と感染のリスク

鉄過剰症と鉄欠乏症はどちらも人々を感染症にかかりやすくするようです（19、20）。

これには2つの理由があります（21）。

1. 免疫システムは有害な細菌を殺すために鉄を使用するので、感染と戦うためにある程度の鉄が必要です。
2. 遊離鉄のレベルが上昇すると、バクテリアやウイルスの増殖が刺激されるため、鉄が多すぎると逆の効果が生じる可能性があります。 増加する 感染のリスク。

いくつかの研究では、鉄の補給が感染の頻度と重症度を増加させる可能性があることを示していますが、いくつかの研究では効果がありませんでした（22、23、24、25、26、27）。

遺伝性ヘモクロマトーシスの人も感染症にかかりやすくなります（28）。

感染のリスクが高い患者の場合、鉄分補給は根拠のある決定であるはずです。すべての潜在的なリスクを考慮する必要があります。

結論： 鉄の過剰摂取と高用量の鉄補給は、特定の個人の感染のリスクを高める可能性があります。

お持ち帰りメッセージ

つまり、鉄は大量に危険な場合があります。

ただし、鉄過剰症でない限り、通常、食事から過剰な鉄分を摂取することを心配する必要はありません。

鉄補給は別の話です。鉄分が不足している人にはメリットがありますが、鉄分が不足している人には害を及ぼす可能性があります。

医師の指示がない限り、鉄分サプリメントを服用しないでください。