ホールフーズのCEOは、植物ベースの肉はあなたにとってそれほど良いものではないと考えています

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ImpossibleFoodsやBeyondMeatなどの企業によって作られた植物ベースの代替肉は、食品の世界を席巻しています。

特にビヨンドミートはすぐにファンのお気に入りになりました。ブランドの代表的な植物ベースの「ブリーディング」ベジーバーガーは、TGIフライデーズ、カールスジュニア、A＆Wなどのいくつかの人気のあるフードチェーンで利用できるようになりました。来月、SubwayはBeyond Meat subの販売を開始し、KFCでさえ、最初のテスト実行からわずか5時間で売り切れたと思われる植物ベースの「フライドチキン」を実験しています。 Target、Kroger、Whole Foodsなどの食料品店はすべて、需要の増加に対応するためにさまざまな植物ベースの肉製品を提供し始めています。

植物ベースにすることの環境上の利点とこれらの製品のまっすぐなおいしい味の間には、切り替える理由がたくさんあります。しかし、最大の問題は常にありました：これらの食品は実際にあなたにとって良いですか？ホールフーズのCEO、ジョン・マッキーは、そうではないと主張するでしょう。

最近のインタビューで CNBC、ビーガンでもあるマッキーは、ビヨンドミートのような製品があなたの健康に正確に利益をもたらしていないので、それらを「支持」することを拒否すると言いました。 「材料を見ると、非常に高度に加工された食品です」と彼は言いました。 「高度に加工された食品を食べることは健康的ではないと思います。人々は丸ごとの食品を食べることで繁栄していると思います。健康に関しては、私はそれを支持しません。それは私が公の場で行うのと同じくらい大きな批判です。」

結局のところ、マッキーにはポイントがあります。 「どんな種類の肉の代替品もまさにそれであり、代替品になるでしょう」と、OrlandoHealthの登録栄養士であるGabrielleMancellaは言います。 「本物の肉に時々見られる飽和脂肪、コレステロール、防腐剤が私たちに害を及ぼすと思われるかもしれませんが、加工された代替肉の分野にもネガティブなものがあります。」

たとえば、多くの植物ベースのハンバーガーとソーセージのオプションは、その食感と風味を維持するのに役立つため、大量のナトリウムを含んでいます、とマンセラは説明します。ただし、ナトリウムが多すぎると、特定の心血管疾患や腎臓疾患、骨粗鬆症、さらには一部の種類の癌のリスクが高まる可能性があります。そのため、2015〜2020年の米国の食事ガイドラインでは、ナトリウムの消費量を1日あたり2,300ミリグラムに制限することが推奨されています。 「OneBeyondMeatハンバーガーには、[1日の推奨量のナトリウム]のかなりの部分が含まれている可能性があります。」 マンセラは言います。 「そして、調味料とパンで補完すると、ナトリウム摂取量をほぼ2倍にすることができます。これは、本物を手に入れた場合よりも多くなることになります。」

植物ベースの代替肉の人工着色に注意することも重要です、とマンセラは付け加えます。これらの染料は通常、肉の色を再現するために少量で添加されますが、近年非常に物議を醸しています。ただし、ビヨンドミートのような植物ベースの肉の中には、天然物を使用して着色されているものがあることを指摘しておく価値があります。 「このハンバーガーは文字通りグリルから飛び出したような味で、食感は本物の牛肉にとても似ているので、主にビートで着色されており、大豆ベースではない製品であることに驚かされます」とマンセラは説明します。それでも、これらの植物ベースの代替品を処理する方法は、元の対応物と同じくらい有害である可能性があると彼女は言います。 （人工香料は、米国でまだ入手可能な14の禁止食品の1つであることをご存知ですか？）

それで、あなたは実際に本物を食べるだけのほうがいいですか？マンセラは、それはあなたが消費することを計画している植物ベースの肉の量に依存すると言います。

「それはあなたの目標にもよる」と彼女は付け加えた。 「食事中の飽和脂肪、コレステロール、またはナトリウムの量を減らしたい場合は、代替の肉製品は適していません。しかし、動物性食品からの炭素フットプリントを減らしたいだけの場合は、これらの食品まさにあなたが探しているものかもしれません。」 （参照：赤身の肉は *本当に *あなたにとって悪いですか？）

結論：ほとんどのものと同様に、肉代替製品を消費するときは節度が重要です。「最小限に加工された食事が常に最善です。そのため、これらの製品には、シリアル、クラッカー、チップスなどの他のパッケージ食品と同じレベルの注意を払ってアプローチする必要があります」とマンセラ氏は言います。 「これらの製品に依存することはお勧めしません。」

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