本当に栄養酵母とは一体何なのか？

コンテンツ

• ニュートリショナルイーストとは何ですか？
• これらの健康上の利点について詳しくはこちらをご覧ください
• ニュートリショナルイーストの食べ方
• 「安っぽい」ローストひよこ豆
• 「安っぽい」ケールチップス
• のレビュー

サラダやロースト野菜にニュートリショナルイーストをまぶしたのを見たことがあるでしょうし、栄養士がプレートに定期的に追加するように言っているのを聞いたことがあるかもしれませんが、正確には何ですか は 栄養酵母-そしてそれはどのような健康上の利点を提供しますか？ここで、統合栄養士でありEFT実践者であるジェニー・ミレマディM.S.は、このスーパーフードに光を当てていますか、それともスーパーフレークと言えますか？

ニュートリショナルイーストとは何ですか？

しばしば「ヌーチ」と呼ばれ、酵母の不活性型（具体的にはサッカロミセス・セルビサエ株）であり、ミレマディはサトウキビやビート糖蜜などの他の食品で栽培され、その後処理（収穫、洗浄、低温殺菌、乾燥）されると言いますすぐに食べられるレベルでそれを手に入れるために。驚いたことに、砂糖は入っていません また 天然の砂糖を含む食品に由来しているにもかかわらず、甘い味がします。実際、それはまったく逆です。 「ニュートリショナルイーストは、多くのおいしいビーガン料理の風味を高めることができる、豊かでナッツのようなチーズのような味がします」とミレマディは言います。また、黄色のフレークまたは粉末の形で提供されるため、食事に「ほこり」を付けるのは非常に簡単で、風味と健康上の利点を一段と高めることができます。 （チーズを制限することで乳製品を減らしたりカロリーを少し減らしたりする他の方法をお探しですか？チーズを見逃さないように、これらのチーズフリーピザレシピを試してみてください。）

これらの健康上の利点について詳しくはこちらをご覧ください

ミレマディ氏によると、栄養酵母は通常、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、B12などのビタミンB群で強化されています。これらはすべて、食物を燃料に変換するのに役立ち、エネルギーを感じて1日を過ごすことができます。ビタミンB12はビーガンや菜食主義者にとって特に重要です。 「魚、牛肉、肝臓、乳製品などの動物性食品に自然に含まれているため、食事で十分な量のビタミンを摂取するのに苦労する可能性がありますが、一般的に植物性食品には自然に含まれていません」と彼女は付け加えます。国立衛生研究所は1日あたり2.4mcgのB12を推奨しているので、ロースト野菜に大さじ2杯の栄養酵母を振りかけるだけで1日の最低量を簡単に満たすことができます。

ボーナス：ミレマディ氏によると、栄養酵母はセレンと亜鉛の優れた供給源でもあり、免疫機能を高めるのに役立ちます。大さじ2杯に3グラムの繊維と7グラムのタンパク質が含まれているので、トレーニング後に追加するのは悪い考えではありません。回復食。 （トレーナーからのこれらのお気に入りのワークアウト後のスナックをチェックしてください。）

ニュートリショナルイーストの食べ方

その安っぽい味のおかげで、栄養酵母は、乳製品を食べられない、または食べないことを選択した人にとって、乳製品以外の優れた代替品です、とミレマディは言います。 「これは、超偽物の味がしないチーズフレーバーを再現する簡単な方法です」と彼女は言います。インスピレーションが必要ですか？ 「ポップコーンに振りかけるか、パルメザンチーズの代わりにペストソースに使ってください」と彼女は提案します。 （パスタを含まないこれらの12の健康的なペストレシピのいずれかを試してみてください。）

この食品トレンドを試したいだけで、乳糖不耐症がない場合、ミレマディ氏は、ギリシャヨーグルト（ビーガンは無糖のココナッツヨーグルトを使用できます）にいくつかを混ぜて、風味のある甘いタルトの風味を組み合わせることができると言います。また、野菜にはビタミンB12が含まれていないため、野菜ベースの食事、サイド、スナックにビタミンB12を追加して、よりバランスの取れた食事をとることを提案しています。ポップコーンに栄養酵母をふりかけることもできます。オリーブオイルと塩を混ぜるだけです。または、焼く前に野菜に栄養酵母をトッピングして、ローストしたブロッコリーを安っぽいローストのおかずに変えることもできます。

おいしいおやつには、この「安っぽい」ローストひよこ豆のレシピをお試しください

「安っぽい」ローストひよこ豆

材料：

116オンスひよこ豆ができます

大さじ1。オリーブオイル

1/3カップの栄養酵母フレーク

小さじ1杯のスモークパプリカ

方向：

1.オーブンを華氏400度に予熱します。

2.ひよこ豆を水気を切り、すすぎ、ペーパータオルで乾かします。

3.ひよこ豆をオリーブオイル、栄養酵母、燻製パプリカでトスします。

4.カリカリと黄金色になるまで30〜40分間焼きます。塩をふりかけて冷まします。楽しみ！

ミレマディの「チーズ」ケールチップスレシピで、刻んだケールのひよこ豆をサブすることもできます。

「安っぽい」ケールチップス

材料：

1/2カップの生カシューナッツを4時間浸し、水気を切る

ケール4カップ、みじん切り

1/4カップの栄養酵母

大さじ2杯。ココナッツまたはオリーブオイル

ピンチヒマラヤまたは海塩

ピンチカイエンペッパー

方向：

1.オーブンを275°Fに予熱します。ケールをオリーブオイルまたはココナッツオイルを入れたミキシングボウルに加え、手でケールをオイルでコーティングします。

2.浸したカシュー、栄養酵母、塩、カイエンペッパーをブレンダーまたはフードプロセッサーに加え、細かく砕いた混合物にパルスします。

3.カシュー混合物をケールに加え、手でケールをコーティングし、すべての葉が覆われていることを確認します。

4.ベーキングシートにケールを広げ、10〜15分間焼きます。スパチュラを使用してケールの葉をトスし、さらに7〜15分間、またはケールチップがカリカリになりわずかに焦げ目がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、冷ましてから食べる。

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