サンチョーク（またはエルサレムアーティチョーク）で調理する3つのおいしい方法

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• 1.削ったサンチョークを新鮮なサラダに入れます。
• 2.ボリュームたっぷりのスンチョクラトケスを作ります。
• 3.サンチョークをクリーミーなスープにブレンドします。
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サンチョーク（別名エルサレムアーティチョーク）はあなたの皿に属します。ぎこちなく見える根菜は、そうではありません 実際に アーティチョークは、生姜のぽっちゃりバージョンのように見えます。シェフは、その豊かな風味と素朴な深さでサンチョークが大好きです。彼らはいくつかの非常に幸せな驚きをもたらします：あなたがジャガイモと同じようにそれらを準備するか、それらを皮をむいて生で食べる。 （と言えば、ジャガイモで作られていないこれらの健康的な焼きフライドポテトを試してみてください。）

サウスカロライナ州グリーンビルにあるTrimarniCoaching andNutritionのMarniSumbal、R.D.N。は、サンチョークには繊維と鉄が含まれていると言います。さらに、カルシウム、マグネシウム、カリウム、イヌリン、血糖値を安定させるのに役立つ炭水化物が含まれています。用途の広い野菜は、驚くほどロースト、マッシュポテト、ソテー、またはホイップしてピューレにしたものを味わい、これらの食事のアイデアで特に明るく輝きます。 （関連：これらのロースト野菜と大麦のボウルは、健康的な食品が当たり障りのないものである必要がないことを証明しています）

1.削ったサンチョークを新鮮なサラダに入れます。

小さなボウルにドレッシングを作ります。レモン汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1 1/2、挽きたての黒コショウ小さじ3/4、赤唐辛子フレークを一緒に泡立てて味わいます。マンドリンまたはナイフを使用して、3/4ポンドのサンチョークと1つのガラリンゴを1/8インチの厚さに剃ります。 1/4カップのヒマワリの種と1/4カップのペコリーノまたはパルメザンチーズを追加します。ドレッシングでサラダをトスし、1/4カップのヒマワリの芽を上に乗せてサーブします。 -ジュリアサリバン、 ナッシュビルのヘンリエッタレッドのシェフ兼共同所有者

2.ボリュームたっぷりのスンチョクラトケスを作ります。

大きなミキシングボウルで、すりおろしたジャガイモ1カップとすりおろしたサンチョーク2カップを一緒にかき混ぜます（余分な水を絞り出します）。すりおろした玉ねぎ1カップ;卵1個;パセリ、ディル、ミントのみじん切り小さじ1杯。中力粉カップ;大さじ1の塩;黒胡椒と砂糖をそれぞれ1つまみます。厚さ2インチのパテを作り、黄金色になるまで植物油でパンフライします。ペーパータオルで水気を切り、塩を少し入れて味付けします。 -ジェイソンキャンベル、 オクラホマシティのメアリーエディーズのエグゼクティブシェフ

3.サンチョークをクリーミーなスープにブレンドします。

レモン汁のスプラッシュを水を入れたボウルに絞ります。皮をむき、トリミングし、半ポンドのサンチョークを水に落とし、茶色に変色しないようにします。中火から強火にかけた鍋で、サンチョークを調理します。みじん切りにした小さな黄色い玉ねぎ1個。大まかにみじん切りにした球根フェンネル1個。にんにく4片、つぶした;みじん切りにした生姜小さじ1を大さじ2の植物油に2分間入れます。白ワイン1カップを加え、液体が半分になるまで煮ます。 2カップの野菜ストックを追加し、さらに10分間煮ます。スープをブレンダーに注意深く移し、滑らかになるまでピューレにし、必要に応じてバッチで作業します。小さじ1の塩と1つまみの黒コショウで味付けします。大さじ1のクレームフレッシュとレモン汁を絞り、もう一度ピューレを加えます。スープをボウルに分け、ヘーゼルナッツのみじん切りをのせてから出す。 -コルビー・ギャレルツ、 ミズーリ州カンザスシティのBluestemandRyeのシェフ兼オーナー

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