捨ててはいけない9つの生ごみ

コンテンツ

• きのこの茎
• シトラスゼスト
• ブロッコリーとカリフラワーの茎と葉
• セロリの葉
• ビートグリーン
• アクアファバ
• ポテトの皮
• きゅうりの皮
• 肉の骨
• のレビュー

残ったブロッコリーの茎をゴミ箱に捨てる前に、もう一度考えてみてください。お気に入りの食品の残骸にはたくさんの栄養素が隠れており、それらのスクラップを簡単に再利用して、美味しくて健康的で新鮮なものにすることができます。必須ビタミンとミネラルの1日の割り当て量を増やすだけでなく、その過程でお金と時間を節約することもできます。これらの9つの食品は、いくつかの回避策に値します。

きのこの茎

「きのこの茎は木質になる可能性があり、新鮮なものや軽く調理したものを食べるのは良くありませんが、捨てないでください」と、Maggie Moon、M.S.、R.D.N。の著者は述べています。 マインドダイエット。茎はコレステロールを減らすことが知られているビタミンDとベータグルカンの素晴らしい源を隠しています、とムーンは説明します。

それらを細かく刻み、ハーブと調味料を加えて満足のいく赤身のハンバーガーパティを作ると、ムーンは示唆しています。これらは素晴らしい肉のない食事のベースになることができます、またはあなたはニンニク、フェタチーズ、パセリなどのいくつかの香料と一緒に牛肉の混合物にきのこを加えることができます。そして、ここにヒントがあります：「赤身のビーフバーガーにブレンドする前にソテーしてください」とMoonは言います。 「これは脂肪を減らし、ハンバーガーの栄養を増やしますが、それでも素晴らしい味がします。」

シトラスゼスト

朝のOJを捨てる必要はありませんが、柑橘類を使ってできることは、ジュースを飲むだけではありません。レモン、ライム、オレンジはすべて優れた調味料であり、料理の際に砂糖、脂肪、カロリーを減らすのに役立ちます、とムーンは言います。 「熱意は、より複雑なフラボノイドがある場所でもあるので、追加の抗酸化ブーストがあります」と彼女は言います。ご飯をジャズアップしたり、付け合わせとして使用したりできます。

さらに、「消化と癌の予防に良い」d-リモネンなど、他の優れた栄養素を見逃す可能性があります」と、Isabel Smith、M.S.、R.D.、C.D.N。は述べています。鶏肉や魚の皮をすりおろしたり、ドレッシングに熱意を加えたりすることができます。

ブロッコリーとカリフラワーの茎と葉

ここにショッカーがあります：あなたはこの野菜の最も栄養価の高い部分を捨てているかもしれません。 「ブロッコリーの茎には、小花よりも多くのカルシウム、鉄、ビタミンCグラムが含まれています」とスミス氏は言います。野菜炒め物と一緒に入れるか、ディップに混ぜるだけです。

茎にブロッコリーの葉を見つけた場合は、それらをはぎ取らないでください。 「葉は野菜に含まれるカルシウムの最も豊富な供給源の1つです」と、オハイオ州立大学ウェクスナー医療センターのスポーツ栄養士であるローレンブレイク博士は言います。また、繊維、鉄、ビタミンAも含まれています。「免疫力と健康な皮膚と骨にはビタミンAが必要です」とIlyse Schapiro、M.S.、R.D.、C.D.N。は述べています。心の健康に良いオリーブオイルとニンニクで葉を炒めるか、ベーキングシートの上に単層で置き、400°Fのオーブンで暗くてカリカリになるまでローストします（約15分）。

セロリの葉

セロリは水分が多く、解毒に最適だと思われるかもしれませんが、特に葉に関しては、その栄養上の利点はさらに大きくなります。 「セロリの葉にはマグネシウム、カルシウム、ビタミンCが豊富に含まれています」とSchapiro氏は言います。セロリの葉をケールサラダに簡単に入れたり、スープやシチューの野菜ストックの一部として使用したり、付け合わせとして鶏肉や魚の上に振りかけたりすることができます。

しばしば無駄になり、セロリの葉と完璧に調和する別の食べ物？タマネギの皮。一緒に、これらの使い捨てのスクラップは、スープやストックの風味を増幅し、血圧を下げることがわかっているケルセチンのような抗酸化物質の投与量を提供します、と彼女は付け加えます。

ビートグリーン

ビートのトップは捨てられることがよくありますが、ニンジンのトップと同じように、捨てるべきではありません。 「ビートグリーンはビタミンA、K、Cの優れた供給源であり、体内で抗酸化物質として働き、フリーラジカルと戦い、肌の輝きと免疫システムを強力に保ちます」と、TheNutritiousのオーナーであるCDNのKeriGlassmanRDは述べています。人生。 「彼らはあなたの消化器系の健康に素晴らしい繊維の健康的な助けさえ提供します。」

対処方法は次のとおりです。ビートの根の上部からグリーンを切り取り、湿らせたペーパータオルで包み、プラスチックの収納バッグに入れて冷やします。数日以内に使用してみてください。それらをサラダに混ぜたり、スムージーに加えたり、ソテーしたり、ジュースにしたりすることもできます。

同じことがカブの葉野菜にも当てはまります。 「サラダに控えめに使用することも、軽く炒めて米、豆、キノアなどのでんぷん質の料理に混ぜることもできます。ニンジングリーンはスープに最適で、スープやソースのベースとして使用できます」とベンジャミンホワイトは言います。ストラクチャーハウスの博士号、MPH、RD、LDN。

アクアファバ

頭を掻くのをやめなさい-一体何がアクアファバ？-そして読み続けてください。このひよこ豆の副産物は非常に用途が広く、ビーガンに特に役立ちます。

豆の缶に入った「グーピーリキッド」（一般的に排水管を洗い流すもの）には、微量のビタミンやミネラル、豆や豆類のでんぷんが含まれており、卵を置き換える素晴らしい機能のために人気が高まっています。ブレイクは言います。 「ホイップトッピング、メレンゲ、チョコレートムース、アイスクリーム、バタークリームなどのビーガン代替品として使用できます」と彼女は言います。

ポテトの皮

ベイクドポテトでもサツマイモでも、皮は常に食べなければなりません。 「ポテトスキンには、約3グラムのタンパク質、約5グラムの繊維（肉には2グラムしかありません）、およびビタミンB群が含まれています」とスミス氏は言います。実際、肌には肉よりも多くのB6が含まれています。

さらに、サツマイモの皮を保存することで、病気のリスクを減らすことができます。 「果物と野菜の外層には、植物化学物質、抗酸化物質、繊維が豊富に含まれています」と、PurelyElizabethの創設者兼CEOであるElizabethSteinは述べています。 「研究によると、植物化学物質は、癌につながる可能性のある損傷から細胞を保護し、免疫系を刺激し、炎症を軽減する可能性があることが示されています。」

きゅうりの皮

皮をむいたきゅうりは、フムスに浸したり、ギリシャ風サラダに刻んだりするのに最適かもしれませんが、きゅうりに含まれるビタミンのほとんどは皮膚自体に含まれているとグラスマン氏は言います。 「これは不溶性繊維のもう一つの素晴らしい供給源であり、視力と骨の健康に良いビタミンAとKです」と彼女は言います。

さらに良いことに、甘いパイナップルキュウリのサラダに加えるときは皮をむいておいてください。パイナップルの芯は、感染と戦うことがわかっている抗炎症ブロメラインの豊富な供給源であるためです。

肉の骨

ホワイト氏によると、ほとんどの動物の部分は、栄養と風味を高めるために料理に使用できます。 「そして、骨はスープやスープの素晴らしい[フレーバー]エンハンサーになることができます」と彼は言います。さらに、骨は非常に細いので、多くのカロリーなしで多くのおいしい風味を提供します。

自宅で簡単に健康的な骨スープを作ることができます。これにより、店で購入したオプションよりも塩分を抑え、ナトリウムを減らすことができます。 「次のローストチキンまたはビーフローストの骨を保存し、栄養価の高いブロスを作ります。これを単独で楽しんだり、レシピやその他の料理に栄養を与えるために使用したりできます」と、ガイディングスターズのアリソンストウェル、MS、RD、CDNは述べています。 。

のレビュー