ビタミンとは何か、そしてそれらは何をするのか
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ビタミンは、体が少量必要とする有機物質であり、健康な免疫システムの維持、代謝の適切な機能、および成長に不可欠であるため、生物の機能に不可欠です。
代謝プロセスの調節における重要性のため、それらが不十分な量で摂取された場合、または体に何らかのビタミン欠乏症がある場合、これは視力、筋肉または神経学的問題などの深刻な健康リスクをもたらす可能性があります。
体はビタミンを合成できないので、それらは食物を通して摂取されなければなりません、そして野菜と様々なタンパク質源が豊富なバランスの取れた食事を食べることは非常に重要です。
ビタミンの分類
ビタミンは、その溶解度、脂肪または水に応じて、それぞれ脂溶性と水溶性に分類できます。
脂溶性ビタミン
脂溶性ビタミンは、水溶性ビタミンと比較して、酸化、熱、光、酸性、アルカリ性の影響に対してより安定しており、耐性があります。それらの機能、食料源、およびそれらの欠乏の結果を次の表に示します。
ビタミン | 機能 | ソース | 障害の結果 |
|---|---|---|---|
| A（レチノール） | 健康的な視力の維持 上皮細胞の分化 | 肝臓、卵黄、牛乳、にんじん、さつまいも、かぼちゃ、アプリコット、メロン、ほうれん草、ブロッコリー | 失明または夜盲症、喉の炎症、副鼻腔炎、耳と口の膿瘍、まぶたの乾燥 |
| D（エルゴカルシフェロールおよびコレカルシフェロール） | 腸のカルシウム吸収を増加させます 骨細胞の生成を刺激します 尿中のカルシウムの排泄を減らします | 牛乳、タラ肝油、ニシン、イワシ、サーモン 日光（ビタミンDの活性化に責任があります） | 内反膝、外反膝、頭蓋変形、乳児のテタニー、骨の脆弱性 |
| E（トコフェロール） | 酸化防止剤 | 植物油、全粒穀物、緑の葉野菜、ナッツ | 未熟児の神経学的問題と貧血 |
| K | 凝固因子の形成に貢献します ビタミンDが骨の調節タンパク質を合成するのを助けます | ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、ほうれん草 | 凝固時間の延長 |
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水溶性ビタミン
水溶性ビタミンは水に溶ける能力があり、脂溶性ビタミンよりも安定性が低くなります。次の表は、水溶性ビタミン、それらの食事源、およびこれらのビタミンの欠乏の結果を示しています。
| ビタミン | 機能 | ソース | 障害の結果 |
|---|---|---|---|
| C（アスコルビン酸） | コラーゲン形成 酸化防止剤 鉄の吸収 | フルーツジュースとフルーツジュース、ブロッコリー、芽キャベツ、ピーマン、メロン、イチゴ、キウイ、パパイヤ | 粘膜からの出血、不十分な創傷治癒、骨の端の軟化、歯の衰弱と落下 |
| B1（チアミン） | 炭水化物とアミノ酸の代謝 | 豚肉、豆、小麦胚芽、強化シリアル | 食欲不振、体重減少、筋力低下、末梢神経障害、心不全、ウェルニッケ脳症 |
| B2（リボフラビン） | タンパク質代謝 | 牛乳や乳製品、卵、肉（特に肝臓）、強化シリアル | 唇と口の病変、脂漏性皮膚炎、正色素性正球性貧血 |
| B3（ナイアシン） | エネルギーの生産 脂肪酸とステロイドホルモンの合成 | 鶏の胸肉、肝臓、マグロ、その他の肉、魚と鶏肉、全粒穀物、コーヒーと紅茶 | 顔、首、手足の対称性両側性皮膚炎、下痢、認知症 |
| B6（ピリドキシン） | アミノ酸代謝 | 牛肉、サーモン、鶏の胸肉、全粒穀物、強化シリアル、バナナ、ナッツ | 新生児の口の怪我、眠気、倦怠感、小球性低色素性貧血および発作 |
| B9（葉酸） | DNA形成 血液、腸、胎児の組織細胞の形成 | 肝臓、豆、レンズ豆、小麦胚芽、ピーナッツ、アスパラガス、レタス、芽キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草 | 倦怠感、脱力感、息切れ、動悸、巨赤芽球性貧血 |
| B12（シアノコバラミン） | DNAとRNAの合成 アミノ酸と脂肪酸の代謝 ミエリンの合成と維持 | 肉、魚、鶏肉、牛乳、チーズ、卵、栄養イースト、豆乳、強化豆腐 | 倦怠感、蒼白、息切れ、動悸、巨赤芽球性貧血、四肢の感覚喪失およびうずき、運動異常、記憶喪失および認知症 |
ビタミンが豊富な食品を食べることに加えて、通常、体の適切な機能に不可欠なビタミンとミネラルの推奨される1日量を含む栄養補助食品を摂取することもできます。さまざまな種類の栄養補助食品を知っています。
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