このウコン焼きカリフラワーのレシピは基本的なものではありません

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• ターメリックローストカリフラワーとケフィアソース
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この世界には2つのグループがあります。カリフラワーの歯ごたえ、多様性、わずかな苦味を十分に得ることができない人々と、文字通り何でも食べたい人々です。 他の 当たり障りのない、臭いアブラナ科の野菜より。しかし、カリフラワーを「愛して」いない場合でも、繊維、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンCの含有量などの栄養上の利点を否定することはできません。

では、どのようにしてカリフラワー嫌いを、実際にそれを食べることを楽しんでいる人に、そしてその健康上の利点を評価する人に、ブルームーンで一度だけ変えるのですか？このターメリックローストカリフラワー料理にしましょう。ガラムマサラ、ターメリック、赤唐辛子粉、クミン、赤唐辛子フレークなどのスパイスをまぶしたこのローストカリフラワーレシピは、生のカリフラワーで通常見られる苦味や硫黄のような後味を中和し、風味のパンチを詰め込みます。さらに、ターメリックでローストしたカリフラワーは、濃厚でクリーミーなケフィアソースと組み合わされており、料理に舌触りを与え、腸に優しいプロバイオティクスを後押しします。

売れた？次回ディナーに懐疑的なゲストがいるときに、このターメリックローストカリフラワー料理を作ってください。そうすれば、きっと彼らの胃に勝つでしょう。 （関連：カウリリーニはあなたのお気に入りの新しい野菜になりそうです）

ターメリックローストカリフラワーとケフィアソース

合計時間：40分

サーブ：4

材料

• 一口サイズの小花に砕かれた1つの大きな頭のカリフラワー（2ポンド）
• ガラムマサラ小さじ1
• 細粒海の塩
• 1/4カップのグレープシードまたは他の中性油
• 赤玉ねぎのみじん切り1カップ（5 1/4オンス）
• 小さじ1/2のウコン
• 赤唐辛子小さじ1/2（オプション）
• ひよこ豆粉1/4カップ
• ケフィアまたはバターミルク2カップ
• クミンシード小さじ1/2
• 黒または茶色のマスタードシード小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク小さじ1
• コリアンダーのみじん切りまたはフラットリーフパセリ大さじ2
• ご飯、ご飯

方向

1. オーブンを400°Fに予熱します。
2. カリフラワーをローストパンまたはベーキングディッシュに入れます。ガラムマサラをふりかけ、塩で味付けし、トスでコーティングします。大さじ1の油で小雨を降らせ、均一にコーティングするために投げます。カリフラワーを黄金色になり、わずかに焦げるまで20〜30分間ローストします。焙煎の途中で小花をかき混ぜます。
3. カリフラワーがローストしている間に、中火から中火にかけて、中火の鍋またはダッチオーブンを置きます。鍋に大さじ1の油を追加します。玉ねぎを加え、半透明になり始めるまで4〜5分炒める。
4. ターメリックとチリパウダーを使用する場合は追加し、30秒間調理します。火を弱め、ひよこ豆の粉を加えます。絶えずかき混ぜながら、2〜3分間調理します。
5. 火を弱火にして弱火にし、ケフィアを入れて、絶えずかき混ぜます。液体がわずかに濃くなるまで、2〜3分、調理しながら注意深く観察します。
6. ローストしたカリフラワーを液体に入れ、火から下ろします。味わい、必要に応じて塩を加えます。
7. 小さな鍋を中火から強火にかけます。残りの大さじ2の油を追加します。油が熱くなったら、クミンとマスタードシードを加え、ポップし始めてクミンが茶色になり始めるまで、30〜45秒調理します。
8. 火から下ろし、赤唐辛子フレークを加え、油が赤くなるまで鍋に油をかき混ぜます。カリフラワーの上に熱い油をすばやく注ぎます。コリアンダーを飾り、ご飯と一緒に召し上がりください。

シェイプマガジン、2020年11月号

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