トライプとは？栄養のある臓器肉の説明
コンテンツ
内臓肉は古くから消費されてきた栄養素の濃縮源です。
最近、古ダイエットのような前現代の食事パターンの人気により、オルガン肉への関心が再び高まっています。
トライプは、家畜の食用の胃の裏地から作られた一種の臓器肉です。
この記事では、栄養、潜在的な利点、食事に追加する方法など、トライプについて知っておく必要があるすべてを説明します。
トライプとは？
牛、バッファロー、羊などの反すう動物には、適切に消化するための複数の胃腔があります（1）。
トライプは、これらの動物の胃の食用の筋肉壁を指します。
動物の屠殺の食用副産物と考えられており、人間が消費するために販売されているか、ドライドッグキブルなどの動物向け食品に添加されています。
ビーフトライプは、最も一般的に食べられる品種の1つです。
トライプは、食用になるために適切に準備する必要がある丈夫な肉です。通常は、煮沸や煮込みなどの湿熱法で調理されます。
歯ごたえのある食感とまろやかな味わいで、他の具材の風味を引き立てています。
トライプは、アンドゥイユソーセージなどのソーセージによく追加され、シチューやスープなどの料理にも使用されます。
さらに、血液、肉、ハーブ、スパイスなどの材料を詰めて、ブラッドプディングに似た伝統的なアイスランドソーセージであるsláturを作ることもできます。
ビーフトライプには4種類あり、製品がどの胃腔に由来しているかによって分類されます。
- ブランケットまたはフラットトライプ： このタイプは、牛の最初の胃腔から作られます。この滑らかなつま先は、最も望ましくないと考えられています。
- ハニカムトライプ： この品種は、第2胃チャンバーから生じ、蜂の巣に似ています。ブランケットトライプよりも柔らかく、口当たりが良い。
- Omasumまたはブックトライプ： 3番目の胃チャンバーから来るこのタイプのトライプは、ブランケットとハニカムトライプの組み合わせとして説明されています。
- アボマサムまたはリードトライプ： この品種は、第4胃チャンバーからのものです。その味は強いものから穏やかなものまでさまざまです。
さまざまな動物のトライプが世界中で消費されていますが、心臓、肝臓、腎臓などの一般的な臓器肉ほど人気がありません。
この屠殺副産物は、ペットフードの一般的な成分でもあります。
概要 トライプとは、牛、羊、水牛などの動物の胃の内壁を指します。タフな食感とマイルドな風味。重要な栄養素が満載
内臓肉は栄養価が高い傾向があり、トライプも例外ではありません。
カロリーは低いですが、体が成長するために必要な重要な栄養素が豊富に含まれています。
5オンス（140グラム）の調理済みビーフトライプは、次のようになります（2）。
- カロリー： 131
- 太い： 5グラム
- タンパク質： 17グラム
- ビタミンB12： 基準日摂取量（RDI）の15％
- セレン： RDIの25％
- カルシウム： RDIの10％
- 亜鉛： RDIの15％
- リン： RDIの10％
- 鉄： RDIの5％
- マグネシウム： RDIの5％
トライプは、マンガンとナイアシンの優れた供給源でもあります（B3）。
これは非常に吸収性の高いタンパク質の優れた供給源であり、印象的な量のビタミンB12、セレン、亜鉛が含まれています。これらの栄養素は、多くの人々の食事に欠けています（3、4、5）。
概要 トライプはカロリーが低く、タンパク質、ビタミンB12、ミネラルの亜鉛とセレンが豊富です。潜在的なメリット
トライプは以下の方法であなたの健康とあなたの財布の両方に利益をもたらすことができます。
高品質のタンパク質が豊富
あなたの体は、細胞のコミュニケーション、体液のバランス、免疫系の機能、組織の修復と維持などの重要なプロセスのためのタンパク質を必要とします（6）。
トライプはタンパク質の完全な供給源です。つまり、体が機能するために必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。
タンパク質を多く含む食品を食事に加えることは、過剰な体脂肪を減らしたり、健康的な体重を維持するための優れた方法です。
タンパク質は、すべての栄養素の中で最も多く満たされています。トライプなどのタンパク質源を食事やスナックに追加すると、空腹感を軽減し、過食の可能性を防ぐことができます（7）。
手頃な価格で持続可能な
トライプはステーキや他の肉製品ほど望ましくないので、お金を節約しようとする人にとっては、より手頃なタンパク質の選択肢です。
さらに、トライプを購入することで、動物の鼻から尾への消費がサポートされ、食品廃棄物が削減されます。
食用に殺された動物のすべての部分が使用される従来の方法とは異なり、現代の肉生産では、需要の少ない動物の部分が捨てられることがよくあります（8）。
内臓肉やトライプなどのその他の屠殺副産物を食べることを選択すると、動物を消費する無駄の少ない方法が促進されます。
ビタミンとミネラルの優れた供給源
トライプには、セレン、亜鉛、ビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれています。
5オンス（140グラム）の調理済みビーフトライプは、セレンではRDIの25％、ビタミンB12と亜鉛の両方ではRDIの15％以上を提供します。
ビタミンB12は赤血球の生産、神経伝達、エネルギー生産に不可欠ですが、亜鉛は細胞分裂、免疫機能、炭水化物代謝に不可欠です（9、10）。
セレンは、体内で強力な抗酸化物質として機能するミネラルです。また、DNA産生、甲状腺の健康、代謝にも必要です（11）。
さらに、トライプはカルシウム、リン、マグネシウム、鉄のミネラルの優れた供給源です。
概要 トライプはタンパク質と多くのビタミンとミネラルが豊富です。さらに、持続可能な食生活をサポートするのは手頃な価格の食品です。考えられる欠点
トライプはコレステロールが比較的高く、220 mgのコレステロールに5オンス（140グラム）のサービングパッキングが含まれます— 300 mgのRDIの75％。
ほとんどの人にとって、食事性コレステロールは全体的なコレステロール値にほとんど影響を与えません（12）。
ただし、少数の人々はコレステロール高応答者とみなされ、高コレステロール食品の影響をより受けます。
ハイパーレスポンダーの場合は、トリプなどの高コレステロール食品を最小限に抑えることをお勧めします。
コレステロールが豊富であることに加えて、トライプの香り、味、食感は、一部の人々を消すかもしれません。
トライプは、通常、消費者に販売される前に事前に調理される、丈夫な食感の肉です。
ただし、調理する前に、長時間（通常は2〜3時間）調理する必要があります。
食感をやわらかくするには、煮る、煮込むなどのしっとりした調理法がおすすめです。
さらに、トライプの穏やかな風味を高めるために、スパイスと新鮮なハーブで味付けすることをお勧めします。
料理と調味料でこのオルガン肉をより美味しくする必要がありますが、特に歯ごたえがあり、食感の良い食品を嫌う人は、ファンではないかもしれません。
さらに、生のトライプには独特の匂いがあり、人によっては心地よいとは言えない人もいます。
概要 特に正しい方法で準備されていない場合、トライプの香り、味、食感は、一部の人々をオフにする可能性があります。さらに、トライプはコレステロールが高いので、高コレステロール食品に敏感な人にとっては最善の選択ではないかもしれません。それをあなたの食事に加える方法
トライプは、ほとんどのおいしい料理やスナックに追加できます。
店頭で販売されているほとんどのトライプは、不純物を取り除くために、調理済みで塩素溶液で漂白されています。
トライプを調理する前に、十分にすすぎ、残っている塩素残留物をすべて取り除きます。
一部の肉屋や農場から入手できる未処理のトライプは、風味が強いと言われており、調理する前に注意深く洗浄する必要があります。
あなたの食生活にトライプを加えることができるいくつかの方法はここにあります：
- 調理済みのトライプを、ソテーした野菜と卵に混ぜる。
- 高タンパクサラダトッパーとしてトライプを使用します。
- トライプを玉ねぎ、バター、新鮮なハーブと組み合わせて、無愛想なパンに盛り付けます。
- トライプ、トマト、タマネギ、ニンニク、新鮮なハーブを使った伝統的なイタリアのシチューを作ります。
- トマトソースにトライプを加え、パスタをかけてください。
- トライプを自家製ソーセージの材料として使用します。
- トライプを玉ねぎと牛乳で煮て、クラシックなイギリス料理を作りましょう。
トライプのもう1つの一般的な準備は、南部料理で人気のある揚げ物です。
ただし、他の揚げ物と同様に、フライドトライプは控えめに食べる必要があります。
概要 トライプは、卵、サラダ、スープ、シチュー、パスタ料理に追加できます。トライプは調理前に適切に洗浄する必要があります。結論
トライプは、他の臓器肉と同様に、B12、セレン、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれています。
この高品質のタンパク質をおいしい料理やスナックに追加すると、食品の無駄とコストを削減できます。
それでもコレステロールは高く、その独特の食感と味は誰にとっても魅力的ではありません。
あなたが味覚を拡張し、同時にお金を節約しようとしている冒険好きな料理人なら、トライプを試してみてください。
新しい出版物
ライフバーム—一連のサバイバル
