タマリンドとは？健康に良いトロピカルフルーツ

コンテンツ

• タマリンドとは？
• どのように使用されますか？
• 調理用途
• 薬用用途
• 家庭での使用
• 栄養素が多い
• タマリンドのさまざまな形態
• その抗酸化物質は心臓の健康を高める可能性があります
• 有益なマグネシウムが豊富です
• それは抗真菌、抗ウイルスおよび抗菌効果を持っているかもしれません
• タマリンドキャンディーは安全でないレベルの鉛を含んでいる可能性があります
• タマリンドの食べ方
• 持ち帰りメッセージ

タマリンドはトロピカルフルーツの一種です。

世界中の多くの料理で使用されており、薬効がある場合もあります。

この記事では、タマリンドとは何か、健康にどのように役立つか、使用方法など、タマリンドについて知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。

タマリンドとは？

タマリンドは、科学的に次のように知られている広葉樹です タマリンドインディカ.

アフリカ原産ですが、インド、パキスタン、その他多くの熱帯地域でも育ちます。

木は繊維状の果肉に囲まれた種子で満たされた豆のような鞘を生成します。

若い果実の果肉は緑色で酸っぱいです。熟すと、ジューシーな果肉はペースト状になり、甘酸っぱくなります。

興味深いことに、タマリンドは「インドの日付」と呼ばれることもあります。

タマリンドは、世界中のいくつかの地域で育つ熱帯の木です。ペースト状の甘酸っぱい果実で満たされたポッドを生成します。

どのように使用されますか？

この果物には多くの用途があります。料理、健康、家庭用に使用されます。

調理用途

タマリンドパルプは、南アジア、東南アジア、メキシコ、中東、カリブ海で調理に広く使用されています。種子や葉も食用です。

ソース、マリネ、チャツネ、飲み物、デザートに使用されます。ウスターソースの材料の1つでもあります。

薬用用途

タマリンドは伝統医学において重要な役割を果たしてきました。

飲料の形では、下痢、便秘、発熱、消化性潰瘍の治療に一般的に使用されていました。樹皮と葉はまた、創傷治癒を促進するために使用されました。

現代の研究者は現在、潜在的な薬用としてこの植物を研究しています。

タマリンドに含まれるポリフェノールには、抗酸化作用と抗炎症作用があります。これらは、心臓病、癌、糖尿病などの病気から保護することができます。

種子抽出物は血糖値を下げるのにも役立ちますが、果肉抽出物は体重を減らして脂肪肝疾患を改善するのに役立ちます（1）。

家庭での使用

タマリンドパルプは、金属研磨剤としても使用できます。酒石酸が含まれており、銅や青銅から変色を取り除くのに役立ちます。

タマリンドは多くの料理の香料として使用されています。また、薬効があり、変色除去剤として使用できます。

栄養素が多い

タマリンドは多くの栄養素が豊富です。パルプの1つのカップ（120グラム）には（2）が含まれています：

• マグネシウム： RDIの28％。
• カリウム： RDIの22％。
• 鉄： RDIの19％。
• カルシウム： RDIの9％。
• リン： RDIの14％。
• ビタミンB1（チアミン）： RDIの34％。
• ビタミンB2（リボフラビン）： RDIの11％。
• ビタミンB3（ナイアシン）： RDIの12％。
• 微量のビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6（ピリドキシン）、葉酸、ビタミンB5（パントテン酸）、銅、セレン。

また、6グラムの繊維、3グラムのタンパク質、1グラムの脂肪が含まれています。これには合計287カロリーが含まれ、そのほとんどすべてが砂糖からのものです。

実際、タマリンドの1カップには、砂糖の形で69グラムの炭水化物が含まれています。これは小さじ17.5杯の砂糖に相当します。

タマリンド果肉は糖度が高いにもかかわらず、メタボリックシンドロームや2型糖尿病に関連する種類の糖分ではなく、果物と見なされます（）。

しかし、タマリンドは他の多くの果物と比較してカロリーがかなり高いため、カロリー摂取量を制御しようとしている人にとっては問題になる可能性があります。

また、健康上の利点がある天然に存在する植物化合物であるポリフェノールも含まれています。それらの多くは体内で抗酸化物質として作用します（1）。

タマリンドには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、有益な植物性化合物が含まれています。砂糖もたくさん含まれています。

タマリンドのさまざまな形態

タマリンドは、キャンディーや甘味シロップなどの準備された形で入手できます。

また、3つの主要な形で純粋な果物を見つけることができます：

• 生のポッド： これらのポッドは、タマリンドの最も処理されていない形態です。それらはまだ無傷で、簡単に開いてパルプを取り除くことができます。
• 押されたブロック： これらを作るために、殻と種子が取り除かれ、パルプがブロックに圧縮されます。これらのブロックは、生のタマリンドから一歩離れています。
• 集中： タマリンド濃縮物は、煮詰めたパルプです。防腐剤も添加できます。

純粋なタマリンドには、生の鞘、プレスされたブロック、濃縮物の3つの主要な形態があります。キャンディーやシロップとしてもご利用いただけます。

その抗酸化物質は心臓の健康を高める可能性があります

この果物はいくつかの方法で心臓の健康を高める可能性があります。

フラボノイドのようなポリフェノールが含まれており、その一部はコレステロール値の調節に役立ちます。

高コレステロールのハムスターを対象としたある研究では、タマリンド果実抽出物が総コレステロール、LDL（「悪玉」）コレステロール、およびトリグリセリドを低下させることがわかりました（）。

この果物に含まれる抗酸化物質は、心臓病の主要な原因であるLDLコレステロールへの酸化的損傷を軽減するのに役立ちます（1）。

タマリンドパルプには、心臓病や酸化的損傷から保護する可能性のある植物性化合物が含まれています。

有益なマグネシウムが豊富です

タマリンドもマグネシウムが比較的多いです。

1オンス（28グラム）または1/4カップ弱のパルプは、RDIの6％を提供します（2）。

マグネシウムには多くの健康上の利点があり、600以上の体の機能に役割を果たしています。また、血圧を下げるのに役立ち、抗炎症作用と抗糖尿病作用があります。

しかし、米国の人々の48％は十分なマグネシウムを摂取していません（）。

タマリンドには、体内の600以上の機能に関与する重要なミネラルであるマグネシウムが豊富に含まれています。

それは抗真菌、抗ウイルスおよび抗菌効果を持っているかもしれません

タマリンド抽出物には、抗菌効果のある天然化合物が含まれています（6）。

実際、研究によると、この植物は抗真菌、抗ウイルス、抗菌活性を持っている可能性があります。

また、マラリアなどの病気を治療するために伝統医学でも使用されています（1）。

ルペオールと呼ばれる化合物は、タマリンドの抗菌効果があるとされています（1）。

最近抗生物質耐性が増加しているため、研究者は特に薬用植物を使用して細菌と戦うことに関心を持っています（1）。

いくつかの研究は、タマリンドが多くの異なる微生物と戦うことができることを示しています。バクテリア、ウイルス、真菌、寄生虫を殺すのに役立つかもしれません。

タマリンドキャンディーは安全でないレベルの鉛を含んでいる可能性があります

鉛への曝露は、特に子供や妊婦にとって危険です。腎臓や神経系に損傷を与える可能性があります。

疾病管理予防センター（CDC）は、1999年にいくつかのケースで鉛中毒の原因としてタマリンドキャンディーを引用しました。それはまだ子供たちの鉛曝露の潜在的な原因と考えられています（）。

他の多くの種類のキャンディーよりもカロリーと砂糖が少ないですが、それでもキャンディーであるため、タマリンドの最も健康的でない形態になっています。

タマリンドキャンディーには、安全でない量の鉛が含まれている可能性があります。そのため、子供や妊婦はそれを避けるべきです。

タマリンドの食べ方

この果物はいくつかの方法で楽しむことができます。

1つは、このビデオに示すように、生のさやから果物を食べることです。

タマリンドペーストを料理に使用することもできます。ポッドから準備するか、ブロックとして購入することができます。

ペーストはしばしば砂糖と混ぜられてキャンディーを作ります。タマリンドは、チャツネのような調味料を作るためにも使用できます。

さらに、冷凍の無糖パルプまたは甘味タマリンドシロップを調理に使用できます。

レモンの代わりに、このフルーツを使っておいしい料理に酸味を加えることもできます。

タマリンドを楽しむ方法はいくつかあります。甘くておいしい料理に使用することも、ポッドから直接食べることもできます。

持ち帰りメッセージ

タマリンドは、世界中で使用されている人気のある甘酸っぱい果物です。多くの有益な栄養素が含まれていますが、糖分も非常に多く含まれています。

この果物を食べる最も健康的な方法は、生であるか、おいしい料理の材料としてです。