サツマイモとジャガイモの違いは何ですか？

コンテンツ

• さまざまな植物科
• どちらも栄養価が高い
• さまざまなグリセミックインデックス
• どちらもバランスの取れた食事に適合できます
• 健康的な方法でそれらを準備する方法
• じゃがいもの皮をむく方法
• 結論

甘くて普通のじゃがいもはどちらも塊根菜ですが、見た目も味も違います。

それらは別々の植物ファミリーに由来し、異なる栄養素を提供し、血糖に異なる影響を与えます。

この記事では、サツマイモと他のジャガイモの品種の主な違いと、健康的な方法でそれらを準備する方法について説明します。

さまざまな植物科

甘いジャガイモと通常のジャガイモはどちらも根菜と見なされますが、関係は遠いだけです。

サツマイモはアサガオ科のもので、 ヒルガオ科、そして白いジャガイモはナス科、または ナス科。これらの植物の食用部分は、根に生える塊茎です。

どちらの品種も中南米の一部に自生していますが、今では世界中で食べられています。

サツマイモは通常、皮が茶色で肉がオレンジ色ですが、紫、黄色、赤の品種もあります。通常のジャガイモは茶色、黄色、赤の色合いで、白または黄色の果肉があります。

米国やその他のいくつかの国では、サツマイモは種が異なりますが、ヤムイモと呼ばれることがよくあります。

甘いジャガイモと通常のジャガイモはどちらも根菜です。それらは遠い関係にありますが、異なる家族から来ています。

どちらも栄養価が高い

サツマイモは白じゃがいもよりも健康的であると宣伝されることがよくありますが、実際には、どちらのタイプも非常に栄養価が高い可能性があります。

これは、3.5オンス（100グラム）の白ジャガイモとサツマイモと皮膚の栄養素の比較です（、）：

通常のジャガイモとサツマイモはカロリー、タンパク質、炭水化物の含有量が同等ですが、サツマイモはより多くのカリウムを提供しますが、サツマイモはビタミンAが非常に高いです。

どちらのタイプのジャガイモにも、他の有益な植物化合物が含まれています。

赤や紫の品種を含むサツマイモは、フリーラジカルによって引き起こされる体内の細胞損傷と戦うのに役立つ抗酸化物質が豊富です（3、4）。

通常のジャガイモにはグリコアルカロイドと呼ばれる化合物が含まれており、試験管研究で抗がん作用やその他の有益な効果があることが示されています（、）。

どちらのタイプのジャガイモも、繊維、炭水化物、ビタミンB6およびCが豊富です。白ジャガイモはカリウムが多く、サツマイモはビタミンAが多く含まれています。

さまざまなグリセミックインデックス

ジャガイモの種類によって、特定の食品が血糖値にどのように影響するかを示すグリセミック指数（GI）も異なります（）。

GIが70以上の食品は、中程度のGIが56〜69、または低GIが55以下の食品と比較して、血糖値の急激な上昇を引き起こします。

種類や調理方法によっては、サツマイモのGIが44〜94になる場合があります。焼き芋は、調理中に澱粉がどのように糊化するかにより、茹でたものよりもはるかに高いGIを持つ傾向があります（8）。

通常のジャガイモのGIも異なります。たとえば、茹でた赤いジャガイモのGIは89ですが、焼きたてのラセットポテトのGIは111です（8）。

糖尿病やその他の血糖値の問題を抱えている人は、高GI食品を制限することで恩恵を受ける可能性があります。したがって、サツマイモの品種は一般的に消化管が低いため、白ジャガイモよりもサツマイモを選択することをお勧めします。

ただし、ジャガイモを食べると血糖値にどのように影響するかは、ジャガイモの種類、分量、調理方法によって大きく異なります。サツマイモの品種によっては、通常のジャガイモよりも消化管が低い場合がありますが、そうでないものもあります。

ジャガイモを食べることによる血糖値への影響は、GIと呼ばれ、甘いジャガイモと通常のジャガイモの両方の種類によって異なります。

どちらもバランスの取れた食事に適合できます

スイートポテトとレギュラーポテトはどちらも、食物繊維、ビタミン、ミネラル、エネルギーを与える炭水化物を提供し、他のさまざまな健康食品を含むバランスの取れた食事に適合します。

健康的な方法でそれらを準備する方法

ジャガイモは非常に栄養価が高いですが、不健康な方法で調理されることがよくあります。

たとえば、ホワイトポテトはフライドポテトに変えたり、バターとクリームでマッシュしたり、焼いて高カロリーの材料をトッピングしたりできます。

さらに、サツマイモは砂糖、マシュマロ、または他のあまり健康的でない成分と組み合わせることができます。

健康的な方法で甘いまたは通常のジャガイモを準備するには、それらを沸騰または焼いてみて、より多くの繊維のために皮膚を維持し、チーズ、バター、および塩の代わりに新鮮なハーブまたはスパイスを添えてください。

これらの根菜が血糖値に与える影響が心配な場合は、ベイクドポテトの上で茹でたものを選びます。

じゃがいもを、赤身のタンパク質やでんぷん質のない野菜など、炭水化物の少ない食品と組み合わせると、血糖値への影響を制限できます。

甘いジャガイモと通常のジャガイモの両方がバランスの取れた食事の一部になることができます。じゃがいもを揚げる代わりに焼くか茹でて、栄養価の高いトッピングにこだわる。

じゃがいもの皮をむく方法

結論

サツマイモは、他のジャガイモの品種とは外観、味、栄養が異なります。

スイートポテトとレギュラーポテトはどちらも、炭水化物、繊維、ビタミンC、抗酸化物質など、さまざまな栄養素を提供します。白じゃがいもはカリウムが多いですが、さつまいもははるかに多くのビタミンAを提供します。

ジャガイモも血糖値に異なる影響を与える可能性がありますが、これは種類、1食分量、およびその他の要因によって異なります。

全体として、サツマイモと通常のジャガイモはどちらも、栄養価の高い方法で調理すると健康的な食事に合うことができます。