サルモネラ食中毒

コンテンツ

• 概要概要
• サルモネラ食中毒の原因は何ですか？
• サルモネラ食中毒の症状を認識する
• サルモネラ食中毒の診断
• サルモネラ食中毒の治療
• サルモネラ食中毒の予防
• サルモネラ食中毒の見通し

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概要概要

グループ内の特定の細菌 サルモネラ サルモネラ食中毒を引き起こします。これらのバクテリアは人間と動物の腸に住んでいます。人間の感染は、感染した糞便で汚染された食物や水を摂取したときに起こります。

胃腸サルモネラ感染症は通常、小腸に影響を及ぼします。サルモネラ腸炎または腸サルモネラ症とも呼ばれます。これは、最も一般的な種類の食中毒の1つです。

米国では毎年、サルモネラ食中毒で入院しています。 20歳未満の人に最もよく見られます。また、夏の数か月に発生する可能性が高くなります。 サルモネラ バクテリアは暖かい天候でより良く育ちます。

サルモネラ食中毒の原因は何ですか？

食べ物を食べたり、特定の種で汚染された液体を飲んだりする サルモネラ バクテリアはサルモネラ食中毒を引き起こします。人々は通常、他人が扱った生の食品や調理済み食品を食べることで感染します。

サルモネラ菌は、トイレを使用した後に手を洗わない（または不適切に洗う）と広がることがよくあります。ペット、特に爬虫類や鳥を扱うことによっても広がる可能性があります。徹底的な調理または低温殺菌は殺します サルモネラ バクテリア。生の、調理が不十分な、または低温殺菌されていないアイテムを消費すると、危険にさらされます。

サルモネラ食中毒は一般的に以下によって引き起こされます：

• 調理が不十分な鶏肉、七面鳥、またはその他の鶏肉
• 調理が不十分な卵
• 低温殺菌されていない牛乳またはジュース
• 汚染された生の果物、野菜、またはナッツ

次のような多くの要因がサルモネラ感染のリスクを高める可能性があります。

• サルモネラフード中毒の家族がいる
• ペットの爬虫類や鳥を飼っている（彼らは運ぶことができます サルモネラ)
• 寮やナーシングホームなどの集合住宅に住んでいて、定期的に多くの人や他の人の食事の準備にさらされています
• 衛生状態が悪く、衛生基準が標準以下である発展途上国への旅行

免疫力が低下していると、他の人よりも感染する可能性が高くなります サルモネラ.

サルモネラ食中毒の症状を認識する

サルモネラ食中毒の症状は、汚染された食品や水を摂取してから通常8〜72時間以内に、すぐに現れることがよくあります。症状は攻撃的で、最大48時間続くことがあります。

この急性期の典型的な症状は次のとおりです。

• 腹痛、けいれん、または圧痛
• 寒気
• 下痢
• 熱
• 筋肉痛
• 吐き気
• 嘔吐
• 脱水症状の兆候（尿の減少または暗色、口渇、低エネルギーなど）
• 血便

下痢による脱水症状は、特に子供や乳幼児にとって深刻な問題です。非常に若い人はたった1日でひどく脱水状態になることがあります。これは死につながる可能性があります。

サルモネラ食中毒の診断

サルモネラ食中毒を診断するために、医師が身体検査を行います。彼らはあなたの腹部が柔らかいかどうかをチェックするかもしれません。彼らはあなたの皮膚に小さなピンクの点がある発疹を探すかもし​​れません。これらの点に高熱が伴う場合は、腸チフスと呼ばれる深刻なサルモネラ感染症を示している可能性があります。

医師が血液検査や便培養を行うこともあります。これは、実際の証拠とサンプルを探すことです サルモネラ あなたの体のバクテリア。

サルモネラ食中毒の治療

サルモネラ食中毒の主な治療法は、下痢で失った水分や電解質を補充することです。大人は水を飲むか、角氷を吸う必要があります。あなたの小児科医は子供のためのPedialyteのような水分補給飲料を提案するかもしれません。

さらに、消化しやすい食品のみを含むように食事を変更します。バナナ、ご飯、アップルソース、トーストが良い選択肢です。乳製品を避け、十分な休息をとる必要があります。これはあなたの体が感染症と戦うことを可能にします。

吐き気のために水分を飲むことができない場合は、医師の診察を受けて点滴（IV）を行う必要があります。幼児も点滴が必要な場合があります。

通常、下痢を止めるための抗生物質や薬はお勧めしません。これらの治療は、それぞれ「保因者状態」と感染を長引かせる可能性があります。 「保菌状態」とは、感染中および感染後、他の人に感染を伝播できる期間のことです。症状管理のための薬については医師に相談してください。重症または生命を脅かす場合、医師は抗生物質を処方することがあります。

サルモネラ食中毒の予防

サルモネラ食中毒を防ぐために：

• 食品を適切に取り扱ってください。食品を推奨される内部温度に調理し、残り物をすみやかに冷蔵します。
• リスクの高い食品を準備する前後にカウンターを掃除してください。
• 手をよく洗ってください（特に卵や鶏肉を扱うとき）。
• 生のアイテムと調理済みのアイテムには別々の道具を使用してください。
• 調理する前に食品を冷蔵してください。
• 爬虫類や鳥を飼っている場合は、手袋を着用するか、取り扱い後に手をよく洗ってください。

サルモネラ菌を持っていて、外食産業で働いている人は、少なくとも48時間下痢がなくなるまで、仕事に戻るべきではありません。

サルモネラ食中毒の見通し

健康な人の場合、症状は2〜7日以内に消えるはずです。しかし、バクテリアは体内に長く留まる可能性があります。つまり、症状がなくても、他の人に感染する可能性があります。 サルモネラ バクテリア。