ロッコ・ディスピリトのスリム化されたイタリアンレシピ
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受賞歴のあるシェフ兼ベストセラー作家 ロッコ・ディスピリト 彼の新しい料理本のために、料理を最もよく調理する人々、つまりイタリア人の母親から料理の秘密を学ぶためにイタリア中を旅しました。 今これを食べなさい！イタリアの。彼は、これらの料理を含め、すべて低脂肪で350カロリー未満のイタリア系アメリカ人のお気に入りの100以上のより健康的なバージョンを作成しました。それぞれがオリジナルと同じくらいおいしいですが、内臓がありません。
カプレーゼサラダ
DiSpiritoは、このサラダに「スーパーオリーブオイル」をまぶします。これは、通常のオリーブオイルよりも脂肪とカロリーが約75％少なくなっています。
サーブ： 4
材料：
水大さじ3
グリーンオリーブジュース大さじ1（グリーンオリーブの瓶から）
キサンタンガム小さじ1/8
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
16 1/2インチのスライスにスライスされた3つの大きな完熟トマト（可能であれば家宝）
塩
挽きたての黒コショウ
6オンスの新鮮なモッツァレラチーズ、1/4インチの厚さにスライス> br> 12個の新鮮なバジルの葉を細かく裂き、茎を取り除きます
方向：
1.水、オリーブジュース、キサンタンジムを小さなボウルに入れ、厚くなるまで泡だて器で混ぜます。オリーブオイルを加え、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
2.トマトを塩こしょうで味付けします。それぞれにモッツァレラチーズのスライスをのせ、塩こしょうでもう一度軽く味付けします。 4つの小さなサラダプレートのそれぞれに4つのトマトとチーズのスライスを重ねて配置し、その上にバジルを散らします。各プレートに大さじ1のオリーブオイルミックスを振りかけます。
一食当たりの栄養スコア： 167カロリー、脂肪11.5g
スパゲッティポモドーロソース
ポモドーロ イタリア語で単に「トマト」を意味します。この料理は、素晴らしいイタリア料理のコア哲学を体現しています。ピーク時の食材が少なく、多くの風味に匹敵します。
サーブ： 4
材料：
8オンスの100％KAMUT小麦スパゲッティ（Alce Neroなど）
塩
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
にんにく7片、薄切り
1つまみ砕いた赤唐辛子フレーク
細かく裂いた16枚の新鮮なバジルの葉
2カップは非常に熟したトマトをさいの目に切った
1オンスのパルミジャーノレッジャーノ、すりおろした
挽きたての黒コショウ
方向：
1.大きな鍋で4クォートの水を沸騰させ、大さじ2の塩を加えます。スパゲッティを加え、アルデンテ未満になるまで約6分間調理し、最初の1分後にかき混ぜてくっつかないようにします。 1/4カップの調理用水を確保して排水します。
2.オリーブオイルを大きな焦げ付き防止のフライパンに注ぎ、にんにくを加え、フライパン全体に均等に広げます。フライパンを中火から強火にかけ、にんにくが焦げ始めるまで2〜3分煮ます。
3.火を中火にし、赤唐辛子フレークとバジルの葉の半分を加え、30秒間調理します。トマトを加え、ソースがとろとろになり、少し濃くなるまで、約2〜5分煮ます。チーズの半分を加えてかき混ぜ、完全にソースに混ぜ合わせます。火を止め、塩こしょうで軽く味付けする。
4.パスタと予約済みの調理用水を追加します。中火に火を上げ、耐熱ゴムヘラでパスタとソースを一緒に混ぜます。ソースコートのパスタと麺がちょうど調理されるまで調理します。残りのバジルを加え、必要に応じて塩こしょうで味付けします。残りのチーズをまぶしてお召し上がりください。
一食当たりの栄養スコア： 277カロリー、脂肪6.5g
桃とプロセッコとアーモンドクリーム
桃とプロセッコ（イタリアのスパークリングワイン）を組み合わせたベリーニカクテルのこのデザートバージョンは見逃せません。
サーブ： 4
材料：
一口サイズのチャンクにカットされた4つの熟した桃
トーストしたアーモンド大さじ2
スキムミルク1/2カップ
生アガベシロップ大さじ2
アーモンドエキス小さじ1/2
大さじ1の大豆レシチン（GNCなどの健康食品店で入手可能）
16オンスのロゼプロセッコ
方向：
1.桃を大きなサービングボウルにスプーンで入れ、アーモンドを振りかけます。
2.ミルク、アガベシロップ、アーモンド抽出物を中型のボウルに入れ、ハンドブレンダーで約30秒間ブレンドします。レシチンを加え、泡立つまで約20秒間ブレンドします。
3.桃の上にスプーンで混ぜます。プロセッコを添えてください。
一食当たりの栄養スコア： 184カロリー、脂肪2.5g
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