8つの最も栄養価の高いナス科の果物と野菜

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• トマト
• ポテト
• ピーマン
• 唐辛子
• 茄子
• トマティーヨ
• ゴジベリー
• ブルーベリー

ナス科の果物や野菜とは何ですか？

ナス科の果物と野菜は、ナス科とトウガラシ科の幅広い植物群です。ナス科の植物には、ソラニンと呼ばれる毒が含まれています。ナス科の植物を摂取すると致命的となる可能性がありますが、この同じ分類の植物の果物や野菜は、地元の食料品店で見つけることができますが、実際には安全に食べることができます。

これは、果物や野菜が熟すと、この有毒な化合物の量が無毒なレベルに低下するためです。それでも、致命的なナス科植物の葉と果実は有毒であり、消費されるべきではありません。

どのナイトシェードが最も栄養価が高いかを正確に調べてください。

トマト

トマトは多くの理由で多くの食事の主食です。成長しやすいだけでなく、栄養も豊富です。この果物はビタミンAとCが豊富で、鉄、カリウム、ビタミンB-6、マンガン、食物繊維の優れた供給源でもあります。

ペンシルベニア州立大学のエクステンションプログラムによると、現在の研究では、トマトには特定の種類の癌から体を保護する強力な抗酸化物質であるカロテノイドが含まれていることが示唆されています。トマトに含まれる最も一般的なカロテノイドであるリコピンは、膵臓がん、前立腺がん、消化器がんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。

寒い日に体を温めるために、この新鮮なトマトスープをお試しください。

ポテト

ジャガイモは、西洋で最も豊富に栽培されている食品の1つです。彼らはまた、多年生のナス科の植物の一部であり、皮膚がまだ緑色である間に、熟す前に食べると軽度の毒を引き起こす可能性があります。

ジャガイモは、免疫力を高めるのに役立つビタミンCの優れた供給源です。それらはまたあなたが想像するより健康なステープルを作るのに十分なカリウム、ビタミンB-6、そして繊維を含んでいます。さらに、USDAによると、カロテノイド、フラボノイド、コーヒー酸など、健康上の利点を促進することが知られているすべての形態の植物栄養素が含まれています。

さまざまな健康上の利点があるさまざまな種類の品種もあります。じゃがいもは、鉄や亜鉛に加えて、ビタミンA、B、C、Eが豊富です。それらは、発展途上世界に住む人々に必要な、重要な量の栄養素を手に入れる簡単な方法を提供します。

フライドポテトのように、脂肪、塩、油を大量に含むジャガイモは、それほど健康的ではありません。家庭的な定番に勝るものはないので、このローストポテトのテイクを試してみてください。

ピーマン

ビタミンCのブーストが必要な場合は、ピーマンが最適です。 1つのピーマンにはオレンジよりもビタミンCが含まれています。

ピーマンは、ナス科で最もおいしいスナックの1つです。それらをスライスしてフムスに浸したり、炒め物に加えたり、このピーマンファッロサラダを作ってみたりすることができます。

唐辛子

唐辛子はナス科かもしれませんが、太陽のように熱をもたらすことがあります。そして、あなたの舌が火傷に耐えることができるならば、これらの燃えるような悪魔は良い栄養素を含んでいます。

ハラペーニョ、セラーノペッパー、赤唐辛子または緑唐辛子などの一般的な唐辛子は、ビタミンC、ビタミンA、およびカリウムの優れた供給源です。

スパイシーな唐辛子にキックを与えるのに役立つカプサイシンは、炎症を軽減することが示されています。これは、関節障害のある人がより少ない痛みで歩くのに役立ちます。

スパイスで甘いものが欲しいなら、これらのチリチョコレートに浸したチェリーを作ってみてください。

茄子

ナスは、発達と代謝の両方に重要なミネラルであるマンガンの優れた供給源です。さらに、によると、ナスには、太陽の紫外線の酸化ストレスから肌を保護するのに役立つ天然の抗酸化物質が含まれています。

調理したときの肉のような食感のため、菜食主義者の間だけでなく、ナスのパルメザンチーズを考えても人気があります。

このカレーオクラとナスを一緒に泡立てて、少し地中海風にアレンジしたものを試してみてください。

トマティーヨ

トマティーヨは、殻の中で育つナス科の植物で、トマトに似ています。中南米で一般的で、メキシコのグリーンソースの定番であり、茹でたり、揚げたり、蒸したりすることができます。

園芸品種の赤いトマトほど栄養価は高くありませんが、抗酸化物質が含まれているため、余分なカロリーをあまり追加せずに、余分な繊維を食事に取り入れることができます。

ヘルシーなトマティーヨサルサ、またはタンパク質と繊維が詰まったローストトマティーヨチキン丼をチェックしてください。

ゴジベリー

新鮮なゴジベリーを見つけるには、中国のプランテーションに行く必要があります。しかし、それらは通常、乾燥した形で専門食料品店でも見られ、時にはクコの実と表示されます。

ゴジベリーには、タンパク質とチラミンなどの多くの健康的なアミノ酸が含まれています。抗酸化物質が豊富で、免疫機能と細胞の健康を助けます。初めて試す場合は、アレルギーを起こす可能性があることを知っておいてください。発疹が出たり病気になったりした場合は、食べるのをやめたいと思うでしょう。

ダイエットでより有益なナイトシェードを得るには、このダブルベリーコブラーにゴジベリーを追加してみてください。

ブルーベリー

ブルーベリーには、技術的にはナス科の植物ではありませんが、ナス科の植物のようなソラニンアルカロイドが含まれています。ブルーベリーは、ガンを予防する成分が含まれていると多くの人が信じているため、スーパーフードとしてよく宣伝されています。炎症を抑えることが知られている抗酸化物質が豊富です。そのことを念頭に置いて、ブルーベリーはメタボリックシンドローム、2型糖尿病、アルツハイマー病、心血管疾患などの炎症性疾患を予防すると考えられています。

アメリカ老年医学会の研究者によると、最近の研究からの証拠は、ブルーベリーがフラボノイド、特にアントシアニンと呼ばれるものを含み、認知的利益に直接関連していることを示しています。

ブルーベリーのカップは、あなたの毎日のビタミンCの必要量の4分の1を提供するだけでなく、食物繊維を供給します。繊維は、ヨーグルトのプロバイオティクスと組み合わせると、胃腸管を正常に機能させることができます。

ブルーベリーの至福の健康的な朝のバーストのために、このブルーベリーとほうれん草のスムージーを試してみてください。