最も一般的な種類のケールとそれらを使った調理方法

コンテンツ

• カーリーケール
• 赤（または赤ロシア）ケール
• カーボロネロ（またはトスカーナまたは恐竜）ケール
• レッドボーケール
• ベイビーケール
• のレビュー

ケールは、まあ、それ以来、最もホットな野菜かもしれません これまで。インターネット全体で「KeepCalmand Kale On」のミームをクレジットする場合でも、ビヨンセの伝説的なKALEスウェットシャツをクレジットする場合でも、確かなことが1つあります。この葉物野菜は今や文化的アイコンです。

しかし、生意気な「Do n't kale my vibe」Tシャツをスポーツする場合は、ケールの事実を正確に把握する必要があります。これには、ケールには複数の種類があることも含まれます。はい、そうです。 （ケールについてあなたが知らないかもしれない他の驚くべきことがあります。）

すべてのケールにはビタミンとミネラル（ビタミンKや鉄など）が豊富に含まれていますが、ケールの種類を知っていると、この野菜を食事に追加するのがさらに簡単になります。ここでは、最も一般的な種類のケールと、それらがあなたの人生を最高のケールにする方法を説明します。

カーリーケール

最適な用途：チップスと一般的な料理

カーリーケールが最も一般的です-あなたはおそらくそれをレストランであなたの皿に飾ったり、サラダに入れたり、ソテーしたりしているのを見たことがあるでしょう。しかし、それが#basicであっても、カーリーケールはまだ認識に値します。

「このケールは、ほとんどのケールと同様に、カリウム、ビタミンB6、および他の多くの抗酸化物質が豊富で、非常にコショウのような味があり、わずかに苦い/ピリッとしています」と管理栄養士のマリアナダニエラトルキア博士は言います。他のすべてのケールと同様に、ビタミンK、C、B、食物繊維、抗酸化物質も豊富に含まれています。 （オレンジよりもビタミンCが多いです！）

これは、食料品店で見つかる典型的なケールで、袋や箱、または生鮮食品セクションの束に梱包されています。濃い緑色で、各葉に巻き毛の縁があり、非常に丈夫な茎があります（通常、料理や食事の前に取り除く必要があります）。他のケールより少しタフなので、サラダのように生で食べる場合は、柑橘類や酸性物質でマッサージして分解する必要があります。

このタイプのケールは他のケールよりもしわが少なく、カーリーエッジがオーブンでカリカリになるので、このタイプでいくつかの素晴らしいケールチップを作ることができます、と彼女は言います。 （まだ行っていない場合は、この簡単なケールチップレシピを試してください。）

赤（または赤ロシア）ケール

最適な用途：スムージーとサラダ

赤いケールまたは赤いロシアのケールは、巻き毛のケールと非常によく似た味がしますが、ご想像のとおり、多くの場合、赤い色の茎があります。葉はカーリーケール（ルッコラの葉に似ています）よりも平らで、色は緑または灰緑色です。赤いケールは最も甘いケールと見なされることが多く、生で食べるのに最適です。

ジュース、スムージー、サラダに使用してください。手で葉をマッサージして柔らかくするだけで、繊維が分解され、消化しやすくなります、とTorchia氏は言います。また、非常に歯ごたえがあり苦いので、太い底の茎を切り取ります、と彼女は言います。 （食べても大丈夫ですが、必要に応じて細かく切って煮てください。）

カーボロネロ（またはトスカーナまたは恐竜）ケール

最適な用途：サラダと料理

このケールは色が非常に暗く、質感と外観が少し薄く、しわがあります（カールはありません）。 「サラダに最適な調理済みの生ですが、葉が薄いため、他の種類のケールよりも食べやすく、タフです」と彼女は言います。他のケールよりも少しコクがあり、歯ごたえがあります。

それを食べるには、茎を取り除き、葉をマッサージします（繊維を分解するプロセスを開始するので、これは常に良い考えです）、と彼女は言います。 「サラダの場合は、薄く切って、チリフレークとにんにくを加えたお気に入りのオイルを加えてみてください」と彼女は言います。オプション：バルサミコ酢を少し加えます。酢の酸がケールの葉を柔らかくするのに役立つからです、と彼女は説明します。 （完全なレシピについては、ターメリックドレッシングを使ったこのケールサラダを試してみてください。）

タンニンのような味わいですが、一度調理すると減りますので、サラダに強すぎる場合は、甘くマイルドな味に仕上げることができます。

レッドボーケール

最適な用途：スープまたはソテー

Redbor kaleはステートメントメーカーです：それは濃い紫色と超巻き毛の葉を持っています。しかし、腹痛が必要な場合を除いて、生のレッドボーケールにうなずくことはありません。 「これは濃厚で、スープで柔らかくするか、スープで煮て味を良くする必要があるので、これを調理したいと思うでしょう」と彼女は言います。

スープ（このケールデトックススープのように）に入れて煮て柔らかくするか、簡単なサイドディッシュを炒めます：オリーブオイル大さじ2、リンゴ酢大さじ2、塩小さじ1/8を追加し、葉をマッサージします彼らが少ししおれるまで。コショウとガーリックパウダーを少し加えて味を調え、炒めれば完成です。

このケールには、アルファリポ酸（ALA）と呼ばれる抗酸化物質も含まれています。これは、糖尿病患者の血糖値を下げ、心臓の健康を促進するのに役立つ可能性があります、とTorchiaは言います。ボーナス：その色がInstagram対応の優れた付け合わせになるため、ピザやフラットブレッドのトッパーとしても最適です。 （参照：カラフルな食べ物を食べるべき理由）

ベイビーケール

最適な用途：サラダまたはスムージー

ベビーケールは、店で見つけるのが最も簡単なケールの1つであり（通常、サラダグリーンの近くのパッケージ済みの箱またはバッグに入っています）、間違いなく最も使いやすいです。見た目も味もカーリーケールに似ていますが、葉がはるかに小さくて薄いので、カーリーケールのようにマッサージする必要はありません、とトルキアは言います。

ベビーケールはとてもやわらかいので、生で食べるのに最適です。スムージーやサラダ、付け合わせとしてお使いいただけます。あなたがそれを調理することを選択した場合、それは他のケールほど多くの時間を必要としません-そしてあなたはそれが他のベビーグリーンのように調理されるのでそれを調理することを全く再考したいかもしれません。 （これらの10個のグリーンスムージーレシピの1つにベビーケールを追加するか、代わりにこのケールとジンのカクテルを追加することを検討してください。）

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