本当にマヨネーズアレルギーとは？

コンテンツ

• マヨネーズアレルギーの原因は何ですか？
• マヨネーズって何？
• マヨネーズの他の可能なアレルゲン
• 食品ラベルの卵を認識する
• アレルギー症状
• マヨネーズアレルギーの診断
• フードジャーナルを作成する
• 皮膚プリックテストを取得する
• 血液検査を受ける
• オーラルフードチャレンジを試す
• 除去食を試す
• マヨネーズアレルギーまたは不耐性で食べる
• お持ち帰り

食物アレルギーは非常に一般的であり、成人の推定5％と子供の8％に影響を与えます。

最も一般的な8つの食物アレルギーは次のとおりです。

• 牛乳
• 卵
• 木の実
• ピーナッツ
• 貝
• 小麦
• 大豆
• 魚

マヨネーズはこのリストには含まれていませんが、マヨネーズに含まれる最も一般的な食物アレルゲンは卵です。

アメリカのアレルギー、喘息、免疫学大学（ACAAI）によると、卵アレルギーは主に子供に影響を与えます。実際、子供たちの約2％は卵にアレルギーがありますが、70％は16歳になるまでに卵子を超えます。

マヨネーズアレルギーの原因は何ですか？

マヨネーズで最も一般的なアレルゲンは卵です。まれに、マヨネーズの他の成分がアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

アレルギーではなく、マヨネーズで食物不耐症になる可能性もあります。アレルギーは免疫系を反応させますが、食物不耐性は消化器系を反応させます。

食物不耐性がある場合、問題の食物を少量食べることがよくあります。しかし、食物アレルギーがある場合、ほんの少量の食物でも生命にかかわる反応を引き起こす可能性があります。

食物アレルギーは、あなたの体が食物中の物質に過剰反応し、それを外来の侵入者として特定したときに発生します。アレルゲンと戦うために、あなたの体はアレルギー反応を引き起こすさまざまな物質を放出します。

症状が十分に重い場合、アナフィラキシーショックに陥る可能性があります。これにより、血圧が低下し、気道が狭くなり、呼吸が困難になります。これは生命を脅かす可能性があります。

マヨネーズって何？

材料はマヨネーズのメーカーや自家製かどうかによって異なります。

自家製のレシピはしばしば以下を要求します：

• 卵黄
• フレッシュレモンジュース
• 白ワイン酢
• ディジョンマスタード
• 塩
• 中性フレーバーオイル（キャノーラ、アボカド、ベニバナ）

商業品種には次のものがあります。

• 大豆油
• 卵と卵黄
• 蒸留酢
• 水
• 塩
• シュガー
• レモン汁濃縮物
• 乾燥ニンニクや玉ねぎのような乾燥野菜やハーブ
• EDTAカルシウム二ナトリウムのような防腐剤
• 天然香料

マヨネーズの他の可能なアレルゲン

卵のマヨネーズで最も一般的なアレルゲンですが、まれに次のような他の成分に対してアレルギーを起こす可能性があります。

• 大豆アレルギーによる大豆油、特にエクスペラープレスまたはコールドプレスの場合
• 柑橘類アレルギーによるレモン汁
• 亜硫酸アレルギーによる酢
• マスタードアレルギーによるマスタード

食品ラベルの卵を認識する

米国では、食品医薬品局（FDA）が卵を含む食品をラベルに表示することを要求しています。

ただし、他の「卵」という用語が使用される場合があるため、ラベルによって何かが卵に含まれていると常に認識できるわけではありません。検索するいくつかのキーワードは次のとおりです。

• アルブミン（卵白）
• リゾチーム（卵白に含まれる酵素）
• レシチン（卵黄に含まれる脂肪）
• リベチン（卵黄に含まれるタンパク質）
• ビテリン（卵黄に含まれるタンパク質）
• グロブリン（卵白に含まれるタンパク質）
• ovaまたはovoで始まる言葉（卵白に含まれる別のタンパク質である卵白アルブミンなど）

外食するときは、常に食品のラベルを読み、質問することが重要です。卵は多くの製品に使用されており、それらのいくつかはあなたを驚かせるかもしれません。たとえば、卵は次の場所にあります。

• 卵代替品
• マシュマロ
• パスタ
• アイスクリーム
• プレッツェル、ベーグル、パイ
• インフルエンザワクチン

アレルギー症状

ほとんどの食物アレルギーは、卵、ナッツ、牛乳などに由来するものかどうかにかかわらず、同じ症状を引き起こします。卵アレルギーの症状には次のものがあります。

• じんましん
• 発疹
• 胃のけいれん
• 嘔吐
• 下痢
• 胸痛
• 気道が腫れるにつれて呼吸が困難になる
• 弱さと混乱

マヨネーズアレルギーの診断

マヨネーズにアレルギーがあると思われる場合は、医師に相談し、何を食べているかを追跡することが重要です。

フードジャーナルを作成する

食物アレルギーを診断する最初のステップは、詳細な食事日記をつけることです。これは、あなたがあなたの食べ物にアレルギーがある場合、あなたとあなたの医者に徴候を与えることができます。書き留めます：

• あなたが消費するすべてのもの
• いくら
• あなたがそれを食べたとき
• 食べた後の気持ち

皮膚プリックテストを取得する

別の診断ツールは、皮膚プリックテストです。この検査は、アレルギーの診断と治療を専門とする医師であるアレルギー専門医が実施できます。

テストを実施するために、アレルギー専門医は、アレルゲンの一部を含む小さな無菌の針を使用して、皮膚を刺します。

物質に対する反応（通常、皮膚が刺されたところが赤くかゆみを伴うウェルト）を発症した場合、過去に食べ物を食べた後に症状があった場合、95％以上の確率でアレルギーを抱えています。

血液検査を受ける

血液検査も使用できますが、皮膚プリックテストよりも精度がやや劣ります。血液検査は、アレルギーを引き起こす一般的な食品に対する抗体を産生するかどうかを示します。

オーラルフードチャレンジを試す

別のテストは、経口食物チャレンジと呼ばれます。医師は、疑わしいアレルゲンの量を徐々に増やしていき、反応を監視します。

これは生命にかかわる反応を引き起こす可能性があるため、緊急の投薬と設備のある環境での医学的監督の下でのみ行われるべきです。

除去食を試す

最後に、あなたの医者は除去食を試すことを勧めるでしょう。このダイエットでは、アレルギーに関連するすべての食品を排除し、一度に1つずつ再導入して症状を記録することができます。

マヨネーズアレルギーまたは不耐性で食べる

アレルギー反応を防止する最良の方法は、それを引き起こすもの、この場合はマヨネーズを避けることです。すべての食品ラベルを読み、レストランで質問し、可能な場合は代替品を作成します。

マヨネーズはサンドイッチ、ディップ、ドレッシングにクリーミーな食感と味わいを与えます。クリーミーさの一部を置き換えることができる製品を探してください。提案は次のとおりです。

• カッテージチーズ、特にピューレ
• クリームチーズ
• ギリシャヨーグルト
• バター
• つぶしたアボカド
• ペスト
• フムス

お持ち帰り

マヨネーズで見られる最も一般的なアレルゲンは卵です。マヨネーズにアレルギーがあると思われる場合は、医師またはアレルギー専門医に相談し、評価と検査を依頼してください。レストランで注文するときは、常に食品のラベルを読み、質問することを忘れないでください。

検査でアレルギーが陽性となった場合、医師から、エピネフリンと呼ばれる薬（一般的にはエピペン）を注射するために使用できるペンのような器具の処方箋が届きます。エピネフリンは、重度のアレルギー反応がある場合に命を救うことができる薬です。