¿eslamaltodextrinamalaparamí？
コンテンツ
- ¿Cómosefabricalamaltodextrina？
- ¿Lamaltodextrinaes segura？
- ¿Porquéhaymaltodextrinaenla comida？
- ¿Cuáleselvalornutricionalde la maltodextrina？
- ¿Cuándodebesevitarlamaltodextrina？
- La maltodextrina y el gluten
- Lamaltodextrinaylapérdidadepeso
- La maltodextrina ylosalimentosmodificadosgenéticamente
- ¿Puedenconsumirmaltodextrina las personas con糖尿病？
- ¿Cuándoesbuenalamaltodextrina？
- Haz ejercicio
- 低血糖症crónica
- カンサー結腸直腸
- 消化
- ¿Cuálessonalgunasalternativasa la maltodextrina？
- 結論
¿Leeslasetiquetas nutricionales antes de comprar？ Si lo haces、noereslaúnicapersona。
Menos que seas un nutricionista o Dietista、al leer las etiquetasnutricionalesprobablementeencontrarásvarioscomponentesquenoreconoces。
Unodeesoscomponentesqueestáenmuchosalimentoseslamaltodextrin。 Unaditivocomúnenlosalimentosprocesados。 ¿Quétanmaloespara la salud？ Entonces¿debesevitarla？
¿Cómosefabricalamaltodextrina？
La maltodextrina es un polvo blanco hechodemaíz、arroz、almidóndepapa otrigo。
Aunque proviene de plantas、estáaltamenteprocesada。 Para hacerla、primero se cocinan los almidones、yluegoseagreganácidosoenzimascomolaalfa-amilasaバクテリアnatermoestableparadescomponerlosaúnmás。 El polvo blancoは、可溶性のen agua y su sabor esneutroです。
Lasmaltodextrinasestánestrechamenterelacionadasconlossólidosdeljarabedemaíz、laúnicadiferenciaessucontenidodeazúcar。 Ambos sesometenhidrólisis、unprocesoquímicoqueimplicalaadicióndeaguaparaayudaraúnmásaladescomposición。
Sin embargo、despuésdelahidrólisis、lossólidosdeljarabedemaíztienenalmenos20％deazúcar、mientras que la maltodextrina tiene menos de 20％。
¿Lamaltodextrinaes segura？
LaAdministracióndeAlimentosyMedicamentos（FDA、englés）de losEstadosUnidosaprobólamaltodextrinacomoun aditivo alimenticioseguro。 Tambiénseincluyeenel valor nutricional de los alimentos como parte del recuento total decarbohidratos。
De acuerdoconlasDirectricesdietéticasparalosestadounidenses（DGA、englés）、los carbohidratos nodebenpresentarmásdel45-65％delascaloríastotals。 Idealmente、lamayoríadeesoscarbohidratos deben ser complejos、es decir、que sean ricos en fibra、noalimentosqueelevenrápidamenteelazúcarenlasangre。
Si tienes糖尿病、インスリン抵抗性、ositumédicoteharecomendadouna Dieta baja en carbohidratos、debes incluir toda la maltodextrinaqueはenturecuentototaldecarbohidratosdeldíaを消費します。
罪の禁輸措置、lamaltodextrinageneralmentesoloestápresenteenlosalimentosenpequeñascantidades。炭水化物の総量に影響を与えることはありません。
La maltodextrina tieneunaltoíndiceglucémico（IG）、lo que significa que puede causar unaumentoenelazúcarenlasangre。 Es seguro consumirla en cantidadesmuypequeñas、pero las personas condiadia deben de tener especialcuidado。
Las Dietas que Consisten en alimentos、ensumayoríadebajoIG、son beneficiosas para todos、no solo para las personascondiadia。
¿Porquéhaymaltodextrinaenla comida？
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimentoprocesado。 Tambiénesunconservantequeaumentalavidaútildelosalimentosenvasados。
Eseconómicayfácildeproducir、porloqueesútilparaespesarproductoscomo pudinesygelatinasinstantáneos、salsas y aderezos paraensaladas。 Tambiénsepuedecombinarconedulcorantes Artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas、postres y bebidas enpolvo。
Se usa inclusocomoespesanteenartículosdecuidadopersonalcomo lociones y productos para el cuidado delcabello。
¿Cuáleselvalornutricionalde la maltodextrina？
La maltodextrinatiene4caloríasporgramo、lamissmacantidaddecaloríasquelasacarosaoelazúcardemesa。
Al igual queelazúcar、tu cuerpo puede digerir lamaltodextrinarápidamente、porloqueesútilsinecesitasunaumentorápidodecaloríasyenergía。 Sin embargo、el IG de lamaltodextrinaesmásaltoqueeldelazúcardemesa、que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevartuniveldeazúcarenlasangrebastanterápido。
¿Cuándodebesevitarlamaltodextrina？
El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos enelniveldeazúcarenlasangre、especialmente si se Consumer en grandescantidades。
Debido a esto、es posible que desees evitarla o limitarla sitienes糖尿病oresistenciaalainsulina。 Tambiéndebesevitarlasiestásは、desarrollar糖尿病の前兆です。 Otrarazónparalimitarsuconsumo es mantenersaludablesラスバクテリア腸。
Segúnunestudiode2012 publicado en PLoS ONE、la maltodextrinapuedecambiarlacomposicióndelasbacterialesintestinalesyhacertemás感受性のあるenfermarte。 Puede suprimirelcrecimientodeprobióticosenelsistemadigestivo、quesonimportantesparalafuncióndelsistemainmune。
Elmismoestudiomostróquelamaltodextrinapuede aumentar el crecimiento de Bacteries como la 大腸菌、que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad deCrohn。 Siestásenriesgodedesarrollar un trastorno autoinmune odigestivo、entoncesseríaunabuenaideaevitar lamaltodextrina。
La maltodextrina y el gluten
Si llevas una Dieta sin gluten、es possible que te preocupe la maltodextrina porque contiene“ malta” en sunombre。 Lamaltaestáhechadecebada、por lo que contienegluten。 Sin embargo、la maltodextrina no contiene gluten、aunqueestáhechadetrigo。
Segúnelgrupodedefensores Beyond Celiac、el procesamiento al que se someten los almidones detrigoenlacreacióndemaltodextrinalahace libre degluten。 Asíque、sitienesenfermedadcelíacaosisiguesuna Dieta sin gluten、aúnpuedesconsumirmaltodextrina。
Lamaltodextrinaylapérdidadepeso
Siestástratandodeperderpeso、querrásevitarlamaltodextrina。
Es esencialmente un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional、y causa unaumentoenelazúcarenlasangre。 Losnivelesdeazúcarenlamaltodextrinapueden causar un aumento depeso。
La maltodextrina ylosalimentosmodificadosgenéticamente
Finalmente、debido a que a menudo se usa como espesante o relleno barato、en general la maltodextrinasefabricaapartirdemaíztransgénicoogenéticamentemodificado（OGM）。
SegúnlaFDA、elmaíztransgénicoeseseguroy cumpleconlosmismosestándaresquelasplantasnomodificadasgenéticamente。
Asíque、si eliges evitar los OGM、no significa que debas evitar todos los alimentos que contienenmaltodextrina。 CualquieralimentoqueestéetiquetadocomoorgánicoenEstadosUnidostambiéndebeestarlibredetransgénicos。
¿Puedenconsumirmaltodextrina las personas con糖尿病？
Dado que la maltodextrina tiene el potencialdecausaraumentosrápidosenlosnivelesdeazúcarenlasangre、laspersonascondiadiaestaríanmejorsilaevitan。
罪の禁輸、menudo la maltodextrinaesseguraenpequeñasdosis。 Debes estar bien siempre y cuando soloconsumasmaltodextrinaenpequeñascantidadesylacuentes en eltotaldecarbohidratosdeldía。
Sinoestássegurodecómoafectaráelazúcarentusangre、controla tus nivelesdeglucosaconmásfrecuenciacuandoagreguesmaltodextrina atudieta。
Lossíntomasdequelamaltodextrina ha provocado unaumentoenelazúcarenlasangreincluyen：
- dolor de cabeza repentino
- aumento de la sed
- dificultad para concentrarte
- visiónborrosa
- 倦怠感
Si tienes cualquiera deestossíntomas、revisatusnivelesdeazúcarenlasangredeinmediato。 Siestánmuyaltos、llamaatumédico。
Se cree que algunos edulcorantes Artificiales son mejores opcionesparacontrolarelazúcar。 Sin embargo、unanuevainvestigaciónestádisipandoesemito al revelar que los edulcorantes Artificiales afectan las Bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a lainsulina。
¿Cuándoesbuenalamaltodextrina？
La maltodextrina tiene unavariedad debeneficios。
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina esuncarbohidratodedigestiónrápida、menudo se incluye en bebidas deportivas y refrigerios paraatletas。 Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso、la maltodextrina puede ser unabuenafuentedecaloríasrápidasduranteodespuésdeunentrenamiento。
Ya que no usa tanta agua para digerirse、como algunos carbohidratos、es una buena formadeobtenercaloríasrápidamentesindeshidratarse。 Algunasinvestigacionestambiénmuestranquelossuplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantenerelpoderanaeróbicoduranteelejercicio。
低血糖症crónica
Algunaspersonasconhipoglucemiacrónicatomanmaltodextrinacomoparte de su tratamientoregular。 Debido a que la maltodextrina causaunaumentomásrápidoenelazúcarenlasangre、es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estosniveles。
Si tus niveles de glucosa bajan demasiado、puedeserunasoluciónrápida。
カンサー結腸直腸
存在するアルグナエビデンシアデケラフェルメンタシオンデマルトデキストリンエンロスインテスティノスポドリアアクチュアルコモアンエージェントクエユダプレベニールエルカンサーカラー直腸。
UnestudiorecientenecontróqueelFibersol-2、una forma de maltodextrinaresistente aladigestión、teníaactividadantitumoral。 Esteimpidióelcrecimientodetumoressinningúnefectosecundariotóxicoaparente。
消化
Un estudio del EuropeanJournalofNutritionencontróquelamaltodextrinesistentealadigestióntuvoefectospositivosenladigestiónengeneral。 Mejorólasfuncionesintestinales、comoeltiempodetránsitodelcolon、el volumen de las heces y laconsistentcia de lasheces。
¿Cuálessonalgunasalternativasa la maltodextrina？
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen：
- azúcarblancaomorena
- azúcardecoco
- アガベ
- ミエル
- ミエルデメープル
- concentrados de jugo de frutas
- 糖蜜
- jarabedemaíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos enlosnivelesdeazúcarenlasangre、al igual que lamaltodextrina。考慮事項eluso defrutasenpuré、en rodajas o enteras para endulzar los alimentos y obtener una gran cantidad de fibra、dulzura、vitaminas、minerales、antiventories y contenido deagua。
Otros agentes espesantes、como la goma de guar y la pectina、se pueden usar como sustitutos para hornear ycocinar。
Los edulcorantes que pueden no afectar tantotusnivelesdeazúcarenlasangre、siempre que seconsumanconmoderación、incluyen：
- アルコールデアズカルコモエリトリトールまたはソルビトール
- ステビアのベースを教育する
- ポリデキストロース
Losalcoholesdeazúcar、como la polidextrosa、se usan para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos procesados que tienen la etiqueta“sinazúcar” o“sinazúcarañadida”。
Elcuerpoúnicamenteabsorbeparcialmentelosalcoresdeazúcar、lo que evita que tengan el mismoImpactoenelazúcarenlasangreque otrosedulcorantes。
Aunasí、deben limitarse10gramosaldíaparaprevenirefectossecundarios gastrointestinales como laflatulencia。 Se informationa que el eritritolamenudoesmástolerable。
結論
Aligualqueelazúcaryotroscarbohidratossimples、la maltodextrina puede formar parte de una Dieta saludable、peronodeberíaserelplato primary、especialmente para las personas condiadia y aquellos que desean mantener supeso。
Siemprequemantengasloslímitesyeleequilibriocon fibrayproteína、la maltodextrina puedeagregarcarbohidratosyenergíavaliososatuDieta para los atletas y para quienesnecesitanaumentarelazúcarenlasangre。
LeerelartículoenInglés。
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