カボチャは糖尿病の人に良いですか？

コンテンツ

• カボチャの栄養
• 血糖値への影響
• カボチャと糖尿病
• 他の食品のカボチャ
• 糖尿病に優しいカボチャのパイチアプリン
• 材料
• 行き方
• 肝心なこと

パンプキンは最近、特に秋と冬の初めの数ヶ月の間、みんなの心とテーブルにいるようです。

鮮やかな色のポップを提供するだけでなく、おいしい風味と豊富な栄養素を誇ります。

それでも、糖尿病がある場合、カボチャが適しているかどうか疑問に思うかもしれません。

この状態で生活している場合は、血糖値を管理することが重要です。血糖値を管理することで、神経の損傷、心臓病、視力障害、皮膚感染症、腎臓の問題などの糖尿病関連の合併症を防ぐことができます（1、2）。

したがって、カボチャなどの特定の食品が血糖値にどのように影響するかを理解することは、糖尿病がある場合は特に重要です。

この記事では、糖尿病患者がカボチャを安全に楽しむことができるかどうかをレビューします。

カボチャの栄養

カボチャは、全体的な健康と健康的な血糖値をサポートする多くの栄養素を含む低カロリー食品です。

調理されたカボチャの半分のカップ（120グラム）は、次の栄養素（3）を提供します。

• カロリー： 50
• タンパク質： 2グラム
• 太い： 0グラム
• 炭水化物： 11グラム
• ファイバ： 3グラム
• シュガー： 4グラム
• カルシウム： 1日の価値の4％（DV）
• 鉄： DVの4％
• ビタミンC： DVの8％
• プロビタミンA： DVの280％

繊維は血糖値の管理に有益な役割を果たしており、繊維が豊富な食品を食べると血糖値の管理が改善されることが示されています。カボチャの半分のカップ（120グラム）には、ファイバーのDVの12％が含まれています（3、4）。

血糖値への影響

血糖負荷（GL）は、炭水化物が豊富な食品のランキングシステムです。それは、一食分の炭水化物の数と、その食物があなたの血糖値をどの程度上昇させるかを示します。 GLが10未満の場合、食品の血糖への影響が最小限であることを示します（5）。

一方、グリセミックインデックス（GI）は0〜100のスケールで、食品が血糖値の上昇をどの程度引き起こす可能性があるかを示します。数値が高いほど、食品が血糖値の急上昇を引き起こすことを意味します（6）。

ただし、GIは食品の炭水化物含有量を考慮していません。したがって、GLは、特定の食品の実際のサービングが血糖にどの程度影響するかをより適切に評価するものです。

カボチャのGIは75で高く、GLは3で低い（7）。

これは、カボチャの1つの部分を食べることに固執している限り、血糖値に大きな影響を与えないことを意味します。しかし、カボチャを大量に食べると、血糖値が大幅に上昇する可能性があります。

他の炭水化物が豊富な食品と同様に、血糖値を管理する際には、分量管理が重要です。

カボチャの典型的なサービングは、繊維が多く、炭水化物が少ないです。カボチャはグリセミックインデックスが高い一方で、グリセミック負荷が低いため、部分的なコントロールをしている限り、血糖値に大きな影響を与える可能性はほとんどありません。

カボチャと糖尿病

調査によると、カボチャには糖尿病患者に特有の多くの潜在的な利点があります。

動物実験の1つでは、カボチャに含まれる化合物が、インスリン産生を自然に増加させることにより、糖尿病のマウスのインスリンニーズを減少させることがわかりました（8）。

別の動物実験では、カボチャの2つの化合物であるトリゴネリンとニコチン酸が、血糖降下作用と糖尿病予防作用の原因である可能性があることが観察されました（8）。

さらに、2型糖尿病のマウスを使った別の研究では、多糖類と呼ばれるカボチャの炭水化物と、プエラリンと呼ばれるプエラリアミリフィカ植物から分離された化合物の組み合わせにより、血糖コントロールとインスリン感受性が改善されることが示されました（9）。

これらの結果は有望ですが、これらの効果を確認するには人間の研究が必要です。

動物実験によると、カボチャには、血糖値とインスリンの必要量を減らすことで2型糖尿病の人々に利益をもたらす可能性のある化合物が含まれています。それでも、人間の研究は欠けています。

他の食品のカボチャ

カボチャの風味を楽しむ最も一般的な方法には、カボチャのスパイスラテを飲むこと、カボチャのパイやパンプキンパンを食べることなどがあります。

ただし、これらの食品にはカボチャが含まれていますが、血糖値の制御に有益でない成分も含まれています。

パンプキン風味の飲料やパンプキンパイのような焼き菓子は、多くの場合、砂糖や精製穀物などの成分で作られます。これらはどちらも、GIが高く、栄養価が最小限です（10）。

これらの食品は、カボチャを自然な形で食べることと同じ健康上の利点を提供せず、血糖値の制御に悪影響を与える可能性があります。

カボチャを楽しむ最も一般的な方法のいくつかは、風味のあるコーヒーを飲んだり、カボチャのパイのような焼き菓子を食べることです。これらの食品にはカボチャが含まれていますが、健康的な成分が少なく、カボチャを食べるのと同じ利点はありません。

糖尿病に優しいカボチャのパイチアプリン

カボチャ味のお菓子が欲しくても、砂糖や精製穀物など、糖尿病を管理する能力を妨げる可能性のある成分を心配する場合は、糖尿病に適したさまざまなカボチャのレシピがあります。

たとえば、以下のカボチャのパイチアプリンの高タンパク、高脂肪、全食品ベースのレシピでは、実際のカボチャを使用し、砂糖の使用を最小限に抑えています。

材料

• アーモンドミルク1 1/2カップ（350 ml）
• カボチャピューレ1/2カップ（120グラム）
• タンパク質粉末1スクープ（30グラム）
• お好みのナッツまたはシードバター大さじ2（30グラム）
• 生ハチミツ大さじ1（15 ml）
• バニラエキス小さじ1
• パンプキンパイスパイス小さじ1 1/2
• ひとつまみの塩
• チアシード1/4カップ（40グラム）
• トッピング用の追加のアーモンドミルク

行き方

ミキシングボウルで、すべての材料（チアシードを除く）が滑らかになるまでブレンドします。次に、混合物を再密閉可能な大きな瓶（または2つの小さな瓶）に入れ、チアシードを加え、瓶を密封し、振る。

瓶を冷蔵庫に一晩（または少なくとも3時間）置いてから、追加のアーモンドミルクを加えて楽しんでください。

この糖尿病に優しいデザートのレシピは、100％カボチャピューレを使用しており、カボチャ味のトリートへの欲求を確実に満たします。

肝心なこと

カボチャは、血糖値のコントロールをサポートできる栄養素と化合物が豊富な健康食品です。

いくつかの動物実験では、血糖値を下げ、糖尿病の管理を改善し、場合によっては病気の進行を遅らせる可能性があることを示しています。

しかし、ほとんどの人は、かぼちゃ自体を食べるのと同じ利点を提供しない、砂糖の入った飲料、焼き菓子、ホリデーパイなどのあまり健康でない食品の形でカボチャを食べます。

ほとんどの研究は動物で行われていますが、調査結果は、糖尿病の場合、食事にカボチャを追加すると、通常のサービングサイズを享受し、最も加工されていない形で食べる限り、血糖コントロールに役立つ可能性があることを示唆しています。