オート麦乳はグルテンフリーですか？

コンテンツ

• 多くのブランドはグルテンで汚染されています
• グルテンフリーのオート麦オプション
• 自家製バージョン
• オート麦乳はどのように作られますか？
• 肝心なこと

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オート麦のミルクは、朝食用シリアルからベーキングに至るまで、すぐに人気のある植物ベースのミルクの1つになりつつあります。

ナッツ、種子、ココナッツ、米、大豆から作られた植物乳は、ほとんどグルテンを含まないため、オート麦に同じ効果が期待できます。ただし、セリアック病やグルテン過敏症の場合は、オート麦乳が最善の選択ではない可能性があります。

この記事では、オート麦乳にグルテンが含まれていないかどうかを説明します。

多くのブランドはグルテンで汚染されています

グルテンは小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質のグループです。

ほとんどの人が食べても安全ですが、セリアック病の人や、セリアック病ではないグルテン過敏症の人の小腸の粘膜に炎症を起こして損傷を与えます。したがって、これらの条件を持つ人はグルテンを厳密に避けなければなりません（1）。

オートムギは自然にグルテンを含みません。ただし、小麦の近くで栽培され、小麦製品を扱う施設で処理されることが多いため、グルテンで交差汚染されていることがよくあります（2）。

したがって、オート麦乳も同様に汚染されやすい。

133のオート麦サンプルを対象としたカナダの研究では、88％が20百万分率（ppm）を超えるグルテンで汚染されていることを発見しました。

とはいえ、品種の1つはグルテンフリーであることが証明されており、グルテンが陰性であるとテストされました（2）。

米国の研究者がグルテンフリーと表示された78の食品を評価したところ、20.5％がグルテンレベルが20 ppmを超えていました（3）。

食品医薬品局（FDA）は食品のグルテン含有量を分析していないことに注意してください。代わりに、製品自体をテストするかどうかはメーカー次第です（3、4）。

一部の製造元は、サードパーティのテストラボを使用して、自社の製品がグルテンのしきい値を下回っていることを確認しています。これらは、製品に確かにグルテンが含まれていないことを保証する証明書（通常はパッケージに小さなスタンプとして示されています）を持っています（4）。

グルテンを摂取できない場合は、グルテンフリーの認定を受けたオート麦乳のみを購入してください。

自然にグルテンフリーですが、オートムギはしばしばグルテンで交差汚染されています。したがって、認定されていない限り、オート麦乳がグルテンフリーではない可能性が高くなります。

グルテンフリーのオート麦オプション

グルテンを避ける必要がある健康上の理由がない場合は、あらゆる種類のオート麦乳を飲んでも安全です。

ただし、グルテンフリーの食事療法に従う場合は、ラベルを注意深く読んで、グルテンフリーの認定を受けている製品を見つける必要があります。

オートリーは、米国の製品がグルテンフリーの認定を受けているオート麦乳ブランドの1つです。 Planet Oat、Califia Farms、およびElmhurstはすべて、彼らのオートムギミルクはグルテンフリーであるが、サードパーティの認定を受けていないと述べています（5、6、7、8）。

オートリーオート麦製品をオンラインで購入します。

自家製バージョン

グルテンフリーのオート麦も、認定グルテンフリーのオート麦と水という2つの成分だけを使用して簡単に作ることができます。基本的なレシピは次のとおりです。

1. 1カップ（80グラム）の認定済みグルテンフリーオート麦を、それらを覆うのに十分な量、約15分間浸します。
2. オート麦の水を切り、最大4カップ（945 mL）の水と約30秒間混ぜます。濃い飲み物を好む場合は、使用する水を減らします。
3. 細かいメッシュのストレーナーで混合物をこすります。
4. 提供する前に冷やします。

いくつかのブランドがグルテンフリーのオート麦を提供しています。それでも、認定された製品が見つからない場合は、認定されたグルテンフリーのオート麦と水を使用して、独自のオート麦ミルクを作ることができます。

オート麦乳はどのように作られますか？

オート麦乳は、オート麦全体を水に浸し、軟化した混合物を粉砕し、固形物から液体を濾すことによって作られます。メーカーは、ドリンクを均質化してクリーミーでミルクのようなものにする前に、甘味料やビタミンなどの他の成分を追加する場合があります（9）。

オート麦は、ベータグルカンの特に優れた供給源です。これは、オート麦ミルクに濃厚な粘稠度を与え、LDL（悪玉）コレステロールを低下させることにより心臓の健康を高める可能性がある可溶性繊維です。特に、オート麦飲料にはこれと同じ効果があることが研究で示唆されています（10、11）。

オートミルクの1カップ（240 mL）のサービングは提供します（12）：

• カロリー： 120
• タンパク質： 3グラム
• 太い： 5グラム
• 炭水化物： 16グラム
• ファイバ： 2グラム

オート麦のミルクは、オート麦を浸して製粉し、その後液体を分離することによって作られます。オート麦のクリーミーな食感は、健康なタイプの水溶性繊維であるベータグルカンのおかげです。

肝心なこと

オート麦はグルテンを含まない穀物ですが、多くはグルテンで相互汚染されています。つまり、すべてのオート麦乳がグルテンを含まないわけではありません。

セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、サードパーティ組織からグルテンフリーの認定を受けているオート麦乳のみを購入してください。

それ以外の場合は、認定済みのグルテンフリーのオート麦と水を使用して、この濃厚でクリーミーな植物ベースの牛乳を自宅で作ることができます。