野菜を塩水にする理由とその方法

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• シュワルマブライニングカリフラワー
• あなた自身の塩水を作る方法
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「めちゃくちゃおいしい野菜の場合は、スパイシーで甘くておいしいノートを裏返しに注入する必要があるため、味気ないインテリアはありません」と、Zahavの受賞歴のあるエグゼクティブシェフ兼共同所有者であるMichaelSolomonov氏は述べています。フィラデルフィアと最近の料理本の共著者 イスラエルの魂.

そこでブライニングが登場します、と彼は言います。それはあなたの野菜に風味を吹き込み、内側を柔らかくしますが、混合物の塩または砂糖はあなたがそれらを調理するときに外側をカリカリにします。 （関連：大きな栄養パンチを詰め込んださまざまな色の野菜）

大胆な中東のスピンには、Solomonovの特製シャワルマブラインを試すか、以下のヒントを使用して独自に作成してください。 （関連：新鮮な農産物を保存して長持ちさせ、新鮮な状態を保つ方法）

シュワルマブライニングカリフラワー

材料

• 2クォートの水
• コーシャソルト大さじ4
• 砂糖大さじ1
• ウコン小さじ1
• クミン小さじ1
• 小さじ1杯の地上フェヌグリーク
• シナモン小さじ1
• バハラット小さじ1（スパイスミックス）

方向

1. 大きな鍋に水とスパイスを混ぜます。塩が完全に溶けるまで、中火で泡だて器で温めます。冷まします。
2. カリフラワーを室温で2時間混合して塩水にします。取り出し、液体を振り落とし、縁のある天板に置きます。
3. カリフラワーを大さじ2のオリーブオイルで磨き、450°Fで45分間、または焦げ目がついて柔らかくなるまでローストします。

あなた自身の塩水を作る方法

使用方法：小さじ1/2杯の各スパイス（インスピレーションについては以下を参照）を大さじ4杯のコーシャソルトと大さじ1杯の砂糖を入れた2クォートの水で加熱します。塩水を冷ましてから、野菜を室温で2時間浸してから調理します。

ナスの場合： 砂糖とシナモン

きのこの場合： ディル、オールスパイス、ニンニク

ズッキーニの場合： クローブ、コショウ、カルダモン

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