あなたの農産物からより多くの栄養素を引き出すための5つの素晴らしい方法

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生で食べるのが一番良い食べ物もあれば、調理プロセスに耐えられる食べ物もあることはすでに知っていました。しかし、調理技術を研究している間 リアルフード食料品ガイド、私はあなたがあなたの農産物を最大限に活用するのを助けるこれらの5つの魅力的な秘訣を学びました。

1.にんにくは、調理する10分前にみじん切りにします。

ニンニクは、ガンに対する保護効果を含む、多くの健康上の利点を提供することでよく知られています。その抗発癌性は、ニンニクに含まれる2つの化学物質が刻まれたり、噛まれたり、粉砕されたりした後に混合されるときに生成される化合物アリシンによるものと考えられています。この化合物が熱い鍋の熱で分解されるのを防ぐために、それを調理することを計画する10分前にあなたのニンニクのクローブを切り刻むか、または砕いてください。その前ににんにくを鍋に入れると、確かにそのおいしい味が得られますが、病気を予防する利点のいくつかを見逃す可能性があります。

2.ジャガイモを加熱、冷却、再加熱して、血糖負荷を下げます。

ジャガイモは他のほとんどの野菜よりも血糖負荷が高いのは事実ですが、血糖値への影響を最小限に抑えるために賢明に準備することができます。それはすべて食事の準備に帰着します。焼き、つぶし、茹でて、24時間冷蔵し、必要に応じて再加熱します。 （このサツマイモのぬいぐるみと黒豆とアボカドを試すことができます。）低温は、急速に消化された炭水化物を、よりゆっくりと分解され、体に優しいデンプンに変換します。研究によると、この技術はジャガイモが血糖に与える影響を約25パーセント減らすことができます。

3.常にきのこを調理します。

きのこは素晴らしい免疫力を高める効果があり、健康的な食事に最適です。キャッチ？彼らが調理されている限り。きのこには、生で摂取すると栄養素の吸収を妨げる化合物が含まれていますが、調理時には阻害しません。それらはまたいくつかの毒素を含み、それらのいくつかは発癌物質と考えられており、これもまた、研究によると調理熱によって破壊されます。それらを試して、焼いて、焼いて、または炒めます。

4.ビートグリーンを捨てないでください。

あなたはおそらく、それ自体が栄養価の高いビート（このスーパーフードケールやゴールデンビートサラダのように）を食べるでしょう。しかし、しばしば切り落とされて捨てられる葉物野菜の茎は均一です もっと 栄養価が高い。たとえば、ビートグリーンはビタミンA、C、Kの優れた供給源です。したがって、次にビートを購入するときは、葉を付けたまま房をつかむようにしてください。ビートに約1インチを付けたままそれらを切り取り、1日か2日以内に使用してください。葉と茎を切り刻み、ニンニクとオリーブオイルでソテーして、ほうれん草に似た味のおいしいおかずを作るか、これらの無敵のビートグリーンのレシピの1つを試すことができます。

5.さつまいも、きゅうり、きゅうりは皮をむかないでください。

これらの果物や野菜の皮は食用であるだけでなく、下の肉よりも抗酸化物質が豊富です。食物繊維も豊富に含まれています。たとえば、最近の研究によると、カリフォルニアキウイフルーツ委員会によると、キウイの皮を食べると、果物の肉を食べるだけの場合と比較して、食物繊維の摂取量が3倍になることが示されています。肌をはがさないことで、ビタミンCの含有量も多く保たれます。ですから、できる限りオーガニックを選び、よく洗って、肌をつけたままにしてください。 （そして、不思議に思うかもしれませんが、スライスしたときにファジーなキウイの皮を実際に味わうことはできません。）

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