減量のために肉を食べる？これらは選択する最も健康的なカットです

コンテンツ

• 肉はあなたが正しいなら、あなたのために良いです
• 肉のラベルを解読する方法
• 赤身の肉について知っておくべきことすべて
• 牛肉は、以下の優れた情報源です。
• 減量のための最もスリムなカットを選択しています...
• 白か濃い鶏肉を食べるべきですか？
• 鶏肉の効能
• 減量のための最もスリムなカットを選択しています...
• 豚肉を食べる最も健康的な方法は何ですか？
• 豚肉の1サービングは...
• 減量のための最もスリムなカットを選択しています...
• 肉は腸の健康にどのように影響しますか？
• 肉を食べることの健康リスクは何ですか？
• 肉の健康リスク
• 品質はあなたの長期的な健康と長寿にとって重要です

肉はあなたが正しいなら、あなたのために良いです

健康の旅を始める（または再開する）となると、多くの人が最初に選択することの1つは、肉の摂取量を減らすか、完全にカットすることを決定することです。結局のところ、肉は悪い担当者になっています（一部の研究では、食べ過ぎは心血管疾患やその他の健康問題のリスクの増加に関連付けられています）。

しかし、運動生理学者のジムホワイトRDN、ACSMによれば、肉は成長、維持、修復のために身体が利用するさまざまな栄養素を提供しています。

「カテゴリ全体としての肉は、タンパク質、ヘム鉄、B-12、亜鉛、セレンなどの微量栄養素の優れた供給源です。骨さえも、ブロスを作り、骨髄を利用することで、コラーゲンの追加や鉄分が豊富などの栄養上の利点があります」と彼は言います。

脂肪は減量のために健康であることができます痩せた肉を選ぶことは健康の旅に役立ちますが、肉の脂肪自体は不健康ではありません。アボカド、オリーブオイル、サーモン、ナッツ、種子など、より健康的な脂肪源を食べることができるというだけのことです。結局、あなたがより少ない脂肪を食べるべきかどうかは、あなたの好みの食事に依存します。

真実は、肉はあなたのために良いかもしれません—しかし、あなたが夕食に選ぶステーキ、チキンモモ、またはポークチョップは、単なる「肉」以上のものです。食品のラベル、厳選されたカット、脂肪含有量などが考慮されます。

私たちはあなたのためにそれをすべて分解しようとしていますので、あなたは食料品店で何を買うべきか正確に知っています。

肉のラベルを解読する方法

地元の食料品店の冷凍庫セクションにすぐに行くと、肉製品の無数の異なるラベルに気付くはずです。オーガニックで牧草で飼育されている放し飼いの農家…彼らは、従来の肉とは対照的に本当の利点を持っていますか？

有機肉は、天然の抗炎症剤であるオメガ-3脂肪酸の範囲がわずかに高いと言われています。牧草で育てられた肉は、オーガニック食品と密接に関連しています。これらの動物は一般に屋外にアクセスできます。

しかし、それはもう少し複雑です、とホワイトノート。牧草飼育は必ずしも100％牧草飼育であるとは限りません。一部は穀物で仕上げられている場合もあります。つまり、屠殺前に穀物を消費しているからです。

可能であれば、オーガニックにする 有機肉とは、牧草地で放牧することができる動物に由来し、100％有機飼料と飼料を与えられ、ホルモンや抗生物質は一切投与されません。有機肉はより高価になる可能性がありますが、それは少し健康的なオプションです。

オーガニック肉と同様に、草で飼育された肉は、オメガ3脂肪酸や共役リノール酸（CLA）がはるかに多く含まれています。この脂肪酸は、減量や体組成に関連しているとホワイト氏は言います。

しかし、牧草と肉で育てられた肉の間のタンパク質の量は重要ではないようです。

鶏肉に関しては、カナダの調査研究グループが実施した2014年の調査では、有機放し飼い鶏は、ケージに入れられた鶏よりも脂肪が少ないと結論付けられました。しかしながら、皮膚が取り除かれたとき、脂肪含有量に違いはありませんでした。

赤身の肉について知っておくべきことすべて

牛肉、または赤身の肉は牛に由来します。身体活動と強力で健康的な生活をサポートするために体が必要とするすべての必須アミノ酸を含む、完全で高品質のタンパク質食品です。

牛肉は、以下の優れた情報源です。

• タンパク質
• 鉄
• 亜鉛
• ナイアシン
• コリン
• ビタミンB-12

「たった1回の3オンス（oz。）で調理されたサービングで、タンパク質の1日のおよそ半分の値を含む、10の必須栄養素を手に入れています」とホワイトは言います。

ホワイトはさらに進んで、それをさらに一歩下回りました。タンパク質の食事基準摂取量は、体重1キログラムあたり0.8グラム（g / kg）です。これは、160ポンドの平均的な座りがちな男性のタンパク質は約60グラム、140ポンドの平均的な座りがちな女性のタンパク質は50グラムに相当します。この場合、タンパク質の「1日あたりの値」の半分は、男性で約30グラム、女性で25グラムになります。

もちろん、タンパク質の真の「1日あたりの値」はありません。これらの数値は、人のサイズ、活動レベル、健康状態によって大きく異なるためです。

減量のための最もスリムなカットを選択しています...

ホワイト氏によれば、「サーロインステーキは、最も脂肪の少ない牛肉の1つである傾向があり、健康に配慮した食事に最適です。牛肉の切り身を比較するときは、[a]サービングあたりの飽和脂肪の量が少ないことを確認してください。」

「肉屋のケースで買い物をしている場合は、脂肪質の霜降りが少ない牛肉の切り身を探し、食べる前に肉の端から脂肪を取り除いて、脂肪の少ない優れたタンパク質を食べてください。また、トップラウンドのロース肉も探してください。これが最も痩せた肉の1つであることを確認できます。フランクステーキも赤身です。」

プロのヒント： 脂肪は味を追加します！調理前に脂肪をカットしないでください。 食べる.

牧草飼育の牛肉は環境にやさしい英国にある保護非営利団体であるナショナルトラストは、草地の牧草地の炭素隔離と貯蔵を検討したところ、草ベースの牛肉の生産により、実際には温室効果ガスの排出量が減少したと判断しました。

白か濃い鶏肉を食べるべきですか？

鶏肉は、牛肉のような他の動物源と比較して、タンパク質が多く、脂肪が少ないです。私たちが鶏肉を考えるとき、私たちはしばしば白身の肉を指します。白身の肉、主に鶏の胸肉は、低脂肪、高タンパクの食事をしたい人にとって素晴らしい一品です。

しかし、ダークカットを忘れることはできません。白身の肉は黒ずんだ肉よりも脂肪が少ないのに対し、黒身の肉は鉄、亜鉛、セレン、ビタミンBが多く含まれています。

鶏肉の効能

• 鉄
• 亜鉛
• セレン
• ビタミンB群

ホワイトによると、3オンス。皮なしの鶏胸肉（白身の肉）を1サービングすると、25グラムのタンパク質と約130カロリーが提供されます。 3オンスのチキンは、およそ1組のカードのサイズです。

減量のための最もスリムなカットを選択しています...

「皮のない鶏の胸肉は、鶏の最も痩せたカットです。高タンパク質のオプションを提供しながら、他の鶏肉のカットよりもカロリーが低いのです」とJackie Sharp Womble、MS、RDN、LD、EP-Cは述べています。

そうは言っても、素晴らしい低コストのカットはバチです。ばち状核突起は、タンパク質の点で（皮のない鶏の胸肉に）非常に価値が近く、皮のない胸肉よりも飽和脂肪がわずかに高いだけですが、一価不飽和脂肪が多くなります。

プロのヒント： ニワトリの飽和脂肪と一価不飽和脂肪の違いを見てください。ただし、ばち状核突起や太ももによくある皮を取り除くと、脂肪含有量を減らすのに役立ちます。

幸せな鶏を買う 残虐行為のない農場から購入するもう1つのケース：屠殺時の鶏のストレスレベルは、実際にタンパク質の発現に影響を与える可能性があります。

豚肉を食べる最も健康的な方法は何ですか？

BBCは最近、最も栄養価の高い100の食品と8番目にランク付けされた豚脂のリストを作成しました。脂肪と心臓病を関連付ける他の研究の多くを考えると、これはかなり驚くべきニュースですが、研究は嘘をつきません。

豚肉、または「他の白身の肉」はタンパク質とミネラルが豊富で、テンダーロインなどの多くのカットをベーコンに提供します。

豚肉の1サービングは...

• チアミン
• ビタミンB-6およびB-12
• カリウム
• 鉄
• マグネシウム

研究では、各製品の生の値を分析し、それらを身体の栄養ニーズと比較しました。豚肉の脂肪には、ラムや牛肉に比べてより多くの不飽和脂肪が含まれていることがわかりました。つまり、オメガ3脂肪酸が多く含まれています。

また、オレイン酸も豊富です。オレイン酸は、体がすぐに利用できる一価不飽和脂肪です。

減量のための最もスリムなカットを選択しています...

牛肉と同じように、一部の豚肉は飽和脂肪が多い場合があります。ただし、ダイエットに取り入れることができる素晴らしいリーンオプションがいくつかあります。テンダーロインは、利用可能な豚肉の最も脂肪の少ないカットの1つです。

プロのヒント： 肉のラベルを読むときは、サービングサイズと比較して飽和脂肪を考慮してください。豚肉はタンパク質と栄養素の優れた供給源ですが、加工して風味を付けると、ベーコンやソーセージなどのナトリウムを大量に追加することができます。

肉は腸の健康にどのように影響しますか？

タンパク質は体内の脂肪よりも速く消化される傾向があるため、脂肪の少ない肉はより速く消化されるはずです。通常、魚介類は最初に消化されます。鶏肉、牛肉、豚肉が続きます。

タンパク質が体内でどのように分解されるか タンパク質は、変性と呼ばれるプロセスによって分解されます。胃は、タンパク質をペプシンなどのアミノ酸に分解するのに役立つ特定の酵素を産生します。アミノ酸の消化は胃を離れた後も腸で続き、血流に吸収されて全身に使用されます。

また、肉が穀物で飼育されているか草で飼育されているか、または鶏がケージに入れられているか放し飼いであるかによって、消化のプロセスはあまり変化しないこともわかりました。

しかし、ステーキの代わりに牛ひき肉の場合があるかもしれません。

2013年の裁判によると、「一般的に高齢者は食物を噛む効率が低下します。ミンチビーフは、ビーフステーキよりも速く消化され吸収されるため、アミノ酸の可用性が向上し、食後のタンパク質の保持力が向上します。」

肉を食べることの健康リスクは何ですか？

Wombleは、豚肉と鶏肉を適切な温度で調理すると、細菌や、旋毛虫症やサルモネラ菌などの寄生虫を殺すと述べています。肉に関しては、適切な調理技術がほとんどの健康リスクを軽減するのに役立ちます。

肉がどこから来ているのかに注意を払うことも重要です。 Wombleが言うように、「[何]放牧された豚肉は動物にとってより良いものであり（自然に食べるものだから）、したがって私たちはより健康な動物を食べることができます。」

肉の健康リスク

• 肉中の細菌： 放し飼いの動物は、より多くの病気、特に細菌感染を運ぶ可能性があります。あなたの肉がどこから来ているかに注意してください。
• 狂牛病（BSE）と牛肉： 米国農務省（USDA）は、すべての脳と脊髄の材料を高リスクと見なされた牛から取り除くことを要求しているため、BSEに感染する可能性はほとんどありません。これらの乳製品は、米国の食糧供給には含まれていません。
• 抗生物質と豚肉： 工場農場の豚に抗生物質を過剰に使用することは、他の抗生物質に耐性がある人間の「スーパーバグ」の成長に寄与する要因であると言われています。研究者たちは、米国と中国の養豚場で抗生物質耐性菌を発見しました。
• サルモネラとチキン： サルモネラ菌は食中毒を引き起こす可能性がある細菌です。通常、生の鶏肉を正しく処理しないと、サルモネラのリスクが発生します。調理し、良好な食品衛生状態を維持することで、リスクを軽減できます。

脂肪は減量のために健康であることができます狂牛病は、牛海綿状脳症（BSE）とも呼ばれ、牛の脳と脊髄を損傷する神経疾患です。時間の経過とともに悪化します。人間に相当するものはクロイツフェルト・ヤコブ病（CJD）で、これは感染した牛の汚染された脳と脊髄牛を食べることによって引き起こされると考えられています。

品質はあなたの長期的な健康と長寿にとって重要です

ホワイト氏によると、主に植物や高品質の動物源などの全食物を食べることは、長期的な健康と長寿の面で最大の利益を示すようです。

しかし、肉の摂取量を減らすことが実際に役立つことも否定できません。

したがって、肉の選択に関しては、最も多くの利益と栄養素を得るために、最高の肉の切り身を手に入れていることを確認してください。肉を食べることで得られる栄養価を考えると、摂取量を制限することは不健康になる可能性があります。肉を切り取る場合は、必要な栄養素を補給していることを確認してください。

しかし、豚バラ肉のように、時々脂肪をカットした肉を食べても、害はありません。それはあなたの食事が何であるかに応じて、意図的であり、あなたの栄養ニーズのバランスをとることについてです。

ステファニー・バーンズは、ライター、フロントエンド/ iOSエンジニア、色の女性です。彼女が眠っていない場合は、お気に入りのテレビ番組を一気に見たり、完璧なスキンケアルーチンを見つけようとしていることがわかります。