グラスフェッドバターに切り替える7つの理由

コンテンツ

• 1.通常のバターより栄養価が高い
• 2.ビタミンAの優れた供給源
• 3.ベータカロチンが豊富
• 4.ビタミンK2が含まれています
• 5.不飽和脂肪酸が多い
• 6.共役リノール酸を含みます
• 7.食事に追加しやすい
• 肝心なこと

バターは一般的に牛乳から作られる人気の乳製品です。

本質的には、固形状の牛乳の脂肪です。バターファットがバターミルクから分離されるまで牛乳をかき混ぜることによって作られます。

興味深いことに、乳牛が何を食べるかは、牛が生産する牛乳の栄養価や、牛乳から作られるバターに影響を与える可能性があります（1、2）。

米国のほとんどの牛は主にトウモロコシと穀物ベースの飼料を食べていますが、牧草飼育の肉と乳製品はますます人気があります（3）。

グラスフェッドバターの7つ​​の潜在的な健康上の利点を次に示します。

1.通常のバターより栄養価が高い

通常の草で育てられたバターは脂肪とカロリーが高いです。また、重要な脂溶性ビタミンであるビタミンAも豊富です（4、5）。

しかし、研究は、草で育てられたバターはより栄養価が高いかもしれないことを示しています。特に、健康な不飽和脂肪酸の比率が高くなっています（6、7）。

たとえば、草で育てたバターはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。これらは、抗炎症作用があると考えられており、多くの健康上の利点にリンクされています。

ある分析では、草で育てられたバターが通常のバターよりも平均で約26％多くのオメガ3脂肪酸を提供することがわかりました（7）。

別の分析では、牧草飼育の乳製品は、通常の乳製品よりも最大500％多い共役リノール酸（CLA）を詰めることができると決定されました。研究により、この脂肪酸は多くの潜在的な健康上の利点に関連付けられています（8）。

たとえば、CLAは動物と試験管の研究で有望な抗がん効果を示していますが、さらに研究が必要です（9、10、11）。

健康的な脂肪プロファイルを誇るだけでなく、草を食べたバターは、骨や心臓の健康に重要な役割を果たすビタミンK2が豊富であると考えられています（12）。

概要 通常のバターと比較して、草で育ったバターは、ビタミンK2やオメガ3やCLAなどの健康的な脂肪が多いことがわかっています。

2.ビタミンAの優れた供給源

ビタミンAは脂溶性で必須ビタミンと考えられています。これはあなたの体がそれを作ることができないことを意味するので、それはあなたの食事に含まれなければなりません。

通常のバターと同様に、グラスフェッドバターにはビタミンAが豊富に含まれています。グラスフェッドバターの各大さじ（14グラム）には、このビタミンのリファレンス1日摂取量（RDI）の約10％が含まれています（5）。

ビタミンAは、視覚、生殖、最適な免疫機能に必要です。また、成長と発達に重要な役割を果たし、健康な歯、骨、皮膚の形成と維持に関与しています（13、14）。

概要 グラスフェッドバターは、ビタミンAの優れた供給源であり、免疫機能や視力などに不可欠な栄養素です。

3.ベータカロチンが豊富

バターはベータカロチンを豊富に含んでいます—あなたの体があなたの毎日の必要条件を満たすために必要に応じてビタミンAに変換する有益な化合物です。

研究によると、草で育てられたバターは通常のバターよりもベータカロチンの方が高い可能性があります（15、16）。

1つの実験では、100％草飼育牛の乳から作られたバターが最も高い量のベータカロチンを持ち、草とトウモロコシの混合飼料を与えられた牛から作られたバターは最も量が少なかった（15）。

ベータカロチンは、よく知られている強力な抗酸化物質でもあります。抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる潜在的な損傷から細胞を守るのに役立ちます（17、18）。

豊富な観察研究により、ベータカロチンが豊富な食品の摂取量が増えると、加齢性黄斑変性症（AMD）、2型糖尿病、特定の種類のがんなど、いくつかの慢性疾患のリスクが低下します（19、20） 。

ただし、これらの研究は主に、ベータカロチンが豊富な果物と野菜の摂取に焦点を当てたものであり、草で育てたバターの摂取ではありませんでした。

概要 グラスフェッドバターには、通常のバターよりもベータカロチンが多く含まれています。ベータカロチンは強力な抗酸化物質であり、いくつかの慢性疾患のリスクの低下に関連しています。

4.ビタミンK2が含まれています

ビタミンKは、ビタミンK1とK2の2つの主要な形態で存在する脂溶性ビタミンです。

フィロキノンとしても知られているビタミンK1は、ほとんどの食事でビタミンKの主な供給源です。これは主に、緑の葉野菜などの植物性食品に含まれています（21）。

ビタミンK2はあまり知られていませんが重要な栄養素です。メナキノンとも呼ばれ、主に発酵食品や牧草で育ったバターなどの動物性食品に含まれています（21、22）。

ビタミンK2は食事であまり一般的ではありませんが、全体的な健康にとって非常に重要です。それはあなたのカルシウムレベルを調節することによってあなたの骨と心臓の健康に重要な役割を果たします（23、24）。

ビタミンK2は、より多くのカルシウムを吸収するように骨に信号を送ることにより、骨の健康をサポートします。いくつかの研究では、より多くのビタミンK2を摂取する人は骨折が少ない傾向があることがわかっています（25、26、27）。

ビタミンK2はまた、血流から過剰なカルシウムを取り除くのに役立ち、有害なカルシウム沈着物やプラークが血管に蓄積するのを防ぐのに役立ちます（28）。

4,807人を対象とした大規模な集団研究では、ビタミンK2の大量摂取（1日あたり32 mcg）により、心臓病による死亡リスクが50％減少しました（29、30）。

概要 草で育てたバターなどの高脂肪乳製品には、骨と心臓の健康を促進するビタミンKの一種であるビタミンK2が含まれています。

5.不飽和脂肪酸が多い

不飽和脂肪には、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が含まれます。研究が一貫してそれらを心臓の健康の利益に関連付けているので、これらのタイプの脂肪は長い間健康であると考えられてきました。

強力な科学的証拠は、食事中の飽和脂肪の一部を不飽和脂肪で置き換えることで、心臓病のリスクを軽減できる可能性があることを示しています（31）。

これを行う簡単な方法の1つは、通常のバターをグラスフェッドバターに置き換えることです。

いくつかの研究では、牧草と従来の方法で飼育された乳牛の製品を比較しています。彼らは、グラスフェッドバターは通常のバターよりも不飽和脂肪が多いことを発見しました（32、33、34）。

しかし、草で育てたバターにはまだかなりの量の飽和脂肪が含まれています。

最近の研究では、健康専門家がかつて考えていたように、飽和脂肪の摂取は心臓病に関連していない可能性があることを示唆しています。ただし、飽和脂肪だけでなく、ナッツ、種子、脂肪の多い魚などの栄養源からのさまざまな脂肪を食べるのが最善です（35、36）。

概要 通常のバターと比較して、草で育てられたバターは不健康な脂肪酸でより高く、それは心臓の健康の利益にリンクされています。

6.共役リノール酸を含みます

共役リノール酸（CLA）は、牛、羊、山羊などの反芻動物に由来する肉や乳製品に主に見られる脂肪の一種です。

牧草飼育の乳製品、特に牧草飼育のバターは、CLAが特に高いと考えられています。

ある実験では、牧草飼育の牛は、トウモロコシベースの飼料を給与した牛よりもCLAが500％高い牛乳を生産しました（8）。

研究によると、CLAにはいくつかの潜在的な健康上の利点がある可能性があります。

動物と試験管の研究では、CLAが2型糖尿病、心臓病、さらには特定の癌などの特定の慢性疾患の予防に役立つ可能性があることが示唆されています（37、38）。

たとえば、試験管研究では、CLAは癌細胞死を誘発し、乳癌および結腸癌細胞の複製を遅らせました（37、38、39）。

ただし、人間の研究結果はさまざまです。

一部の研究では、CLAの摂取量が多い人は乳がんのリスクが低下する可能性があると示唆されていますが、他の研究では乳がんの相関関係は認められていません（40、41）。

マウスとウサギでの研究は、CLAサプリメントが動脈のプラーク蓄積を遅らせ、減らすことにより心臓病のリスクを減らす可能性があることを示唆しています（37）。

それにもかかわらず、プラークの蓄積に対するCLAの効果を分析する少数の人間の研究は全く利益を示さなかった（37）。

さらに、ほとんどの研究では、草で育ったバターの典型的なサービングに見られるような少量ではなく、濃縮された形態のCLAを使用しています。このため、この量が健康にどのような影響を与えるかは不明です。

全体として、CLAの健康上の利点に関するより多くの人間の研究が必要です。

概要 グラスフェッドバターは、通常のバターよりも1サービングあたり最大500％多いCLAを含む可能性があります。ただし、バター中の少量のCLAが健康にどのように影響するかは不明です。人間のさらなる研究が必要です。

7.食事に追加しやすい

結局、草で育てられたバターは、通常のバターの代わりに比較的栄養価の高いものになるかもしれません。

幸いなことに、2つの味と質感はほとんど同じです。通常のバターは、どのレシピでもグラスフェッドバターと簡単に交換できます。

たとえば、草で育てたバターは、ベーキングで使用したり、トーストに塗ったり、焦げ付き防止の調理に使用したりできます。

草で育てたバターは依然として脂肪とカロリーの集中した供給源であることを覚えておいてください。比較的健康的ですが、意図しない体重増加を防ぐために、適度に摂取することが最善です。

また、食事には他の健康的な脂肪をたくさん含めるようにしてください。ナッツ、種子、脂肪の多い魚などの食品を食べて、さまざまな健康的な脂肪を確実に摂るようにします。

概要 適度に使用すると、グラスフェッドバターは通常のバターの代わりに比較的健康的で簡単なものになります。

肝心なこと

グラスフェッドバターは、ビタミンAと抗酸化物質のベータカロチンの優れた供給源です。また、通常のバターよりも健康な不飽和脂肪とCLAの比率が高くなっています。

さらに、骨と心臓の健康に重要な役割を果たすビタミンKの一種であるビタミンK2を提供します。

全体的に、グラスフェッドバターは、適度に摂取すると、通常のバターに代わる比較的健康的な代替品です。