食中毒の症状はどのくらい続きますか？
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食中毒とはどういう意味ですか？
食中毒にかかっていると、いつ気分が良くなるのか疑問に思われるかもしれません。しかし、食中毒にはさまざまな種類があるため、答えは1つだけではありません。
米国食品医薬品局（FDA）によると、アメリカ人の6人に1人が毎年食中毒で病気になっています。乳幼児、子供、高齢者、慢性疾患や免疫系の障害を持つ人々が最もリスクが高くなります。
食中毒が続く期間、症状とは何か、いつ医師の診察を受けるかについて詳しく読むために読み続けてください。
食中毒はどのくらい続きますか？
食中毒には250種類以上あります。症状は似ているかもしれませんが、改善するまでにかかる時間は以下に応じて異なります。
- 汚染の原因となった物質
- どれだけ摂取したか
- 症状の重症度
ほとんどの場合、人々は医療を必要とせずに1〜2日で回復します。
食中毒の原因は何ですか？
次のいずれかに汚染されたものを食べたり飲んだりすると、食中毒が起こります。
- バクテリア
- ウイルス
- 寄生虫
- 化学薬品
- 金属
ほとんどの場合、食中毒はあなたの胃と腸の病気です。しかし、それは他の臓器にも影響を与える可能性があります。
これらは、それらに関連する食品とともに、米国における食中毒の最も一般的な原因です。
| 病気の原因 | 関連食品 |
| サルモネラ | 生および調理不足の肉および家禽、卵、低温殺菌されていない乳製品、生の果物、および生の野菜 |
| 大腸菌 | 生および調理不足の牛肉、低温殺菌されていない牛乳またはジュース、生野菜、および汚染された水 |
| リステリア | 生の農産物、低温殺菌されていない乳製品、加工肉、家禽 |
| ノロウイルス | 生鮮食品と貝 |
| カンピロバクター | 低温殺菌されていない乳製品、未調理および未調理の肉と家禽、汚染された水 |
| ウェルシュ菌 | 牛肉、鶏肉、肉汁、調理済み食品、および乾燥食品 |
症状は何ですか？
汚染された食品を摂取してから症状が最初に発生するまでの時間は、1時間未満から3週間です。これは汚染の原因に依存します。
たとえば、調理不足の豚肉に関連する細菌感染症（エルシニア症）の症状は、汚染された食品を食べてから4〜7日後に現れます。
しかし、平均して、食中毒の症状は、汚染された食物を消費してから2〜6時間以内に始まります。
食中毒の症状は、汚染物質の種類によって異なります。ほとんどの人は以下の組み合わせを経験します：
- 水様性下痢
- 吐き気
- 嘔吐
- 腹痛
- 頭痛
- 熱
発生頻度が低い症状は次のとおりです。
- 脱水
- 血液または粘液を含む下痢
- 筋肉痛
- かゆみ
- 皮膚の発疹
- かすみ目
- ダブルビジョン
食中毒になったらどうするか
嘔吐または下痢がある場合、最も差し迫った問題は脱水症です。ただし、数時間は食べ物や水分を避けたい場合があります。できるだけ早く、少量の水を飲むか、氷片を吸い始めます。
水の他に、水分補給液も飲みたくなるかもしれません。これらのソリューションは、体液中の電気を伝導するミネラルである電解質を置き換えるのに役立ちます。それらはあなたの体が機能するために必要です。
水分補給ソリューションは特に次の場合に役立ちます。
- 子供達
- 高齢者
- 免疫システムが損なわれている人
- 慢性疾患のある人
固形食品を食べることができる場合は、まず、次のような刺激のない少量の食品から始めます。
- クラッカー
- ご飯
- トースト
- 穀物
- バナナ
あなたは避けるべきです：
- 炭酸飲料
- カフェイン
- 乳製品
- 高脂肪食
- 甘すぎる
- アルコール
そして、あなたの症状が治まるまで、それを簡単にして、たくさんの休息をとってください。
医者に診てもらいたいとき
次のような場合は、最初に症状が出たときに医師に連絡してください。
- 60歳以上です
- 乳幼児ですか
- 妊娠しています
- 免疫力が低下している
- 糖尿病や腎臓病のような慢性的な健康状態を持っている
利尿薬を服用して食中毒を起こしている場合は、医師に連絡して、使用を中止しても安全かどうか尋ねてください。
一般に、次の症状のいずれかがある場合は、医師の診察を受けてください。
- 下痢が2日以上続く、または乳児や子供で24時間続く
- 極端な喉の渇き、口渇、排尿の減少、立ちくらみ、または脱力感などの脱水症状
- 血便、黒色、または膿が充満した便
- 流血の嘔吐
- 成人では101.5ͦF（38.6°C）以上の発熱、子供では100.4ͦF（38°C）
- ぼやけた視界
- あなたの腕にチクチクする
- 筋力低下
食中毒を防ぐ方法
食品の安全性の基本に従うことで、家庭での食中毒を防ぐことができます。
掃除
- 食品を取り扱う前後に、石鹸とぬるま湯で少なくとも20秒間手を洗ってください。
- 生の肉を処理した後、トイレを使用した後、または病気の人の周りにいるときは、手を洗ってください。
- まな板、食器、銀器、カウンターを温かい石鹸水で洗います。
- 果物や野菜は、皮をむいても洗ってください。
分ける
- 未調理の肉、家禽、および魚は、他の食品とプレートを共有することはできません。
- 肉、家禽、魚介類、卵には、個別のまな板とナイフを使用します。
- 肉や家禽をマリネした後、最初に茹でずに残りのマリネを使用しないでください。
クック
- 細菌は、40ͦF（4ͦC）から140ͦF（60ͦC）の温度の間で急速に増殖します。食品をその温度範囲より上または下に維持したいのはそのためです。
- 調理するときは肉の温度計を使用してください。肉、魚、家禽は、少なくともFDAが推奨する最低温度まで調理する必要があります。
チル
- 2時間以内に生鮮食品を冷蔵または冷凍します。
- 冷凍食品は冷蔵庫、電子レンジ、または冷水で解凍する必要があります。
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