クスクスは健康的ですか？トップ5の健康と栄養の利点

コンテンツ

• 1.セレンが豊富
• 2.がんのリスクを低下させる可能性がある
• 3.免疫システムを高める
• 4.植物性タンパク質の優れた供給源
• 5.準備が非常に簡単
• クスクスの健康に関する考慮事項
• グルテンを多く含む
• 血糖値を上げる可能性があります
• 必須栄養素が少ない
• 結論

北アフリカの珍味と見なされていたクスクスは、今や世界中で食べられています。

実際、ほとんどの食料品店の棚にあります。

デュラム小麦やセモリナ粉の小さなボールから作られた加工穀物製品です。

クスクスには、モロッコ、イスラエル、レバノンの3つのタイプがあります。モロッコのクスクスは、最も小さく、最も簡単に入手できるバージョンです。

イスラエルまたは真珠のクスクスは、ペッパーコーンとほぼ同じ大きさで、調理に時間がかかります。ナッツの風味と歯ごたえのある食感が特徴です。レバノンのクスクスは3つのうち最大で、調理時間が最も長い。

ここにクスクスの5つの健康と栄養の利点があります。

1.セレンが豊富

クスクスの最も重要な栄養素の1つはセレンです。

クスクス1カップ（157グラム）には、推奨摂取量（1）の60％以上が含まれています。

セレンは多くの健康上の利点を持つ必須ミネラルです。それはあなたの体が損傷した細胞を修復して炎症を減らすのを助ける強力な抗酸化物質です（2）。

また、甲状腺の健康にも役割を果たします。甲状腺が適切に機能し、損傷から保護し、ホルモン産生に寄与するために不可欠です（3、4、5）。

クスクスのセレンは、あなたの体の炎症と酸化ストレスを減らすことにより、心臓病のリスクを下げるのに役立ちます。その抗酸化機能はまた、動脈の静脈および壁におけるプラークおよび「悪い」LDLコレステロールの蓄積を減らすのに役立ちます（2、6）。

概要 セレンはあなたの体を保護するのを助ける重要な抗酸化物質です。クスクスはこの栄養素の例外的なソースです。

2.がんのリスクを低下させる可能性がある

クスクスに含まれるセレンは、がんのリスクを下げるのにも役立ちます（7）。

35万人以上を含む69件の研究のレビューでは、セレンの血中濃度が高いことで特定の癌を予防できる可能性があることを示しましたが、その効果はサプリメントを摂取するのではなく、セレンに富む食品を食べることに関連していました（8）。

一部の研究では、セレン欠乏症と前立腺がんのリスクの増加が明確に関連付けられています。さらに、ビタミンCおよびEと組み合わせて適切な量のセレンを摂取すると、喫煙者の肺癌のリスクが低下することが示されています（9、10、11）。

概要 クスクスなどの食品を通じてセレンを摂取すると、特定のがんのリスクを減らすのに役立つ場合があります。

3.免疫システムを高める

クスクスのセレンはまたあなたの免疫システムを後押しすることができます。

この抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを下げることにより、炎症を軽減し、免疫力を高めます（2）。

研究により、セレンの血中濃度が上昇すると免疫反応が向上する一方で、欠乏症は免疫細胞とその機能に害を及ぼす可能性があることが示されています（12）。

セレンは、ビタミンCとEの再生にも関与しており、免疫システムの機能を高めます。

概要 酸化ストレスを減らすことにより、クスクスに含まれるセレンは免疫システムを高めることができます。

4.植物性タンパク質の優れた供給源

体の約16〜20％はアミノ酸でできているタンパク質でできています。アミノ酸はあなたの体のほとんどすべての代謝過程に関与しています。

その結果、動物や植物からタンパク質を摂取することが重要です。クスクスは植物ベースのタンパク質の優れた供給源であり、1カップ（157グラム）あたり6グラム（1、13、14）を提供します。

動物性タンパク質には、体内で生産できない必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質になっていることに注意してください。

植物性タンパク質は必須アミノ酸のみを含み、大豆とキノアを除いて、不完全であると考えられています。

植物ベースのタンパク質は、ベジタリアンやビーガンの食事に不可欠であり、クスクスを最適な食品として選択しています。ただし、すべての必須アミノ酸を確実に取得するために、他の植物性タンパク質と組み合わせる必要があります。

植物性タンパク質を多く含む食事は、脳卒中、癌、および心臓病による死亡のリスクの低下と関連しています（14、15、16）。

概要 クスクスは植物ベースのタンパク質の優れた供給源であり、ベジタリアンおよび非ベジタリアンの食事に含めることができます。

5.準備が非常に簡単

クスクスは全粒小麦粉から作られるため、パスタの健康的な代替品と見なされることがよくあります。他の種類のパスタは通常、より洗練されています。

適切に調理されたクスクスは軽くてふわふわです。さらに、他の成分の風味を引き受ける傾向があり、非常に用途が広いです。

さらに、準備も非常に簡単です。スーパーマーケットで販売されている西洋バージョンは、事前に蒸して乾燥させています。単に水かスープを加え、沸騰させ、フォークで綿毛状にします。

クスクスはサラダに追加したり、肉や野菜のサイドディッシュとして提供できます。

また、キノア、玄米、ファロなどの他の穀物や野菜と組み合わせて、食事に栄養素やアミノ酸を追加することもできます。

概要 クスクスは調理が簡単で、他の食材の味を引き継ぐため、食事に簡単に追加できます。

クスクスの健康に関する考慮事項

クスクスにはいくつかの栄養素が含まれていますが、消費する前にいくつかのことを考慮する必要があります。

グルテンを多く含む

セモリナ粉は、デュラム小麦の胚乳を粉砕して作られています。それは高グルテン製品と考えられています。

クスクスはセモリナ粉から作られているため、グルテンが含まれています。これにより、グルテンアレルギーや不耐症の人は立ち入り禁止になります。

人口の約1％だけがセリアック病として知られているグルテン不耐症を持っていますが、0.5〜13％の人がセリアック病以外のグルテン過敏症を持っていると考えられています。したがって、クスクスの摂取はこれらの個人に有害である可能性があります（17、18、19）。

血糖値を上げる可能性があります

クスクスには限られた量の血糖低下タンパク質が含まれていますが、炭水化物はかなり高く、1カップあたり36グラム（157グラム）です（1）。

中等度から高炭水化物の食品を摂取する場合、血糖値の問題や糖尿病の人は注意が必要です。これらの食品は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、さまざまな健康への悪影響をもたらす可能性があります（20）。

他のタンパク質源や水溶性繊維が豊富な食品とクスクスを消費することは、血糖値のバランスをとるために理想的です。

必須栄養素が少ない

クスクスには繊維、カリウム、その他の栄養素が含まれていますが、それは良い情報源とは見なされていません。

全粒穀物と小麦に含まれる繊維は、消化と腸全体の健康を改善するのに役立つプレバイオティクスとして機能します。ただし、キノア、玄米、オート麦などの全粒穀物は、クスクスよりも繊維源として優れています（21、22、23）。

カリウムが豊富な食事を摂取すると、血流が改善し、脳卒中のリスクが低下する可能性があることが研究で示されています（24、25、26、27）。

クスクスは少量のカリウムを提供しますが、アボカド、バナナ、ジャガイモなどの果物や植物ベースの食品は、はるかに優れたカリウム源です。

概要 クスクスは炭水化物が多く、血糖値の問題、セリアック病、またはセリアック病でないグルテン過敏症のある人には最適ではない可能性があります。また、他の食品よりも必須栄養素が少ないです。

結論

セクスが豊富なクスクスは、免疫システムを高め、癌などのいくつかの疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

それでも、クスクスには健康と栄養面でのメリットがありますが、すべての人にとって炭水化物が最良の選択肢とは限りません。

グルテンが含まれているため、一部では立ち入り禁止になっています。また、同様の全粒穀物よりも少ない栄養素を詰め込みます。

簡単に準備できる穀物製品を探していて、グルテンを食べてもかまわない場合は、クスクスを皿にスプーンで入れることを検討してください。