コーヒーは癌の原因ですか？

コンテンツ

• 科学とは何ですか？
• アクリルアミドとは何ですか？
• コーヒーと癌の間に他のリンクはありますか？
• 高温
• カフェイン
• コーヒーを飲むメリットはありますか？
• ジョーの朝のカップを楽しんでいただけますか？
• 肝心なこと

コーヒーはほぼ毎週ニュースになっているようです。ある研究はそれがあなたにとって良いと言い、別の研究はリスクがあるかもしれないと言います。

2018年の春、カリフォルニア州の裁判所は、州内で販売されているコーヒーに発がん性物質であるアクリルアミドと呼ばれる化学物質が存在するために癌警告ラベルが必要になる可能性があると裁定したとき、暴風雨を起こしました。

食品医薬品局（FDA）の責任者は、コーヒーの安全性を指摘する長年のデータを引用してこれに対応し、カリフォルニア州環境衛生ハザード評価局（OEHHA）は警告ラベルに反対することを決定しました。

しかし、あなたはまだ尋ねているかもしれません：「私のコーヒーは癌を引き起こすことができますか？」簡単な答えは、現在の研究はコーヒーと癌の関連性をサポートしていないということです。では、研究は実際に何を言っているのでしょうか？アクリルアミドとは正確には何ですか？コーヒーは飲んでも大丈夫ですか？

これまでのところ、現在の科学では、コーヒーと癌の関連性は発見されていません。

科学とは何ですか？

2016年、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）のワーキンググループは、コーヒーを飲むとがんが発生するかどうかを評価しました。

1,000件を超える研究を検討した結果、彼らはコーヒーを発がん性があると分類する決定的な証拠はないと結論付けました。実際、彼らは多くの研究がコーヒー消費が膵臓癌、前立腺癌、乳癌の発生に影響を及ぼさないことを示していることを発見しました。

さらに、肝臓および子宮内膜がんのがんリスクが低下しました。他の種類の癌の証拠は決定的ではないと考えられた。

2017年に発表された研究の大規模なレビューでは、コーヒーの消費量とさまざまな健康上の結果が評価されました。それは、コーヒーを飲むことと、結腸直腸癌、膵臓癌、および乳癌を含むいくつかの癌との間に有意な関連を見いださなかった。

さらに、レビューでは、コーヒーの消費が前立腺がん、肝がん、黒色腫などのいくつかのがんのリスク低下と関連していることもわかりました。

より最近の研究では、ヨーロッパの男性の大規模コホートでは、コーヒーの消費と前立腺がんのリスクとの関連は見られませんでした。

さらに、女性の非喫煙者の大規模なグループでは、コーヒーを飲むことと膵臓癌を発症することとの間にほとんどまたはまったく関連がありませんでした。

アクリルアミドとは何ですか？

アクリルアミドは、プラスチック、紙、接着剤などの製品の生産に関与する部品の製造に使用される化学物質です。

これは、国家毒性プログラムによって、動物実験の結果に基づいて、人間に癌を引き起こすことが「合理的に予想される」と分類されています。

アクリルアミドは、フライやベーキングなどの方法で高温に加熱されている食品にも含まれています。焙煎コーヒーに加えて、アクリルアミドを含むことができる食品の他の例には、フライドポテト、ポテトチップス、クラッカーが含まれます。

では、コーヒーやその他の食品のアクリルアミド含有量について心配する必要がありますか？

これまでのところ、研究では、食事によるアクリルアミドの摂取量と、膵臓癌、上皮性卵巣癌、乳癌、および前立腺癌を含むいくつかの癌のリスクとの間に関連性は見出されていません。

コーヒーと癌の間に他のリンクはありますか？

コーヒーに関連する他の要因が癌に関連している可能性があるかどうかに関する現在の研究のいくつかを見てみましょう。

高温

IARCは、非常に高温の飲料を飲むことと食道癌の発症との関連を示唆する証拠は限られていると報告しています。ただし、これらの研究は南米、アジア、アフリカで消費されている伝統的なお茶であるマテで行われました。

American Cancer Society（ACS）は、「非常に熱い」飲料とは、149°F（65°C）以上で提供される飲み物を指すと述べています。

マテは伝統的にこの非常に高い温度で提供されますが、コーヒーやその他の温かい飲み物は通常、米国ではそのような高温では提供されません。

カフェイン

コーヒーの最も有名な成分の1つはカフェインです。それは私たちが朝を一気に始めるのに役立ちます。研究はほとんどカフェインの消費と癌の間にリンクを示さない：

• 2018年のコホート研究では、カフェインまたはコーヒーの摂取が子宮内膜がんのリスク低下と関連している可能性があることがわかりました。ただし、閉経前または健康な体重の女性の乳がんリスクの増加にも関連している可能性があります。
• 中国人集団を対象とした最近の研究では、カフェインの摂取により非黒色腫皮膚がんのリスクが低下する可能性があることがわかりました。
• 最近のメタアナリシスでは、カフェイン摂取と卵巣癌のリスクとの間に関連は見られませんでした。

コーヒーを飲むメリットはありますか？

コーヒーはさまざまな健康上の利点と関連付けられています。上記で検討した一部の研究では、コーヒーが実際に一部の癌のリスクを低下させる可能性があることがわかりました。コーヒーを飲むことのいくつかの他の可能な利点はここにあります：

• American Institute for Cancer Researchによれば、コーヒーはリボフラビン（ビタミンB）やその他の抗酸化物質の優れた供給源です。
• 3つの大規模コホートを対象とした2015年の研究では、コーヒーの消費が全死亡率のリスク低下と関連し、心血管疾患および神経疾患による死亡リスクと反比例することが判明しました。
• 2017年の研究レビューでは、コーヒーの消費が2型糖尿病、パーキンソン病、いくつかの肝疾患などの状態のリスク低下に関連していることが判明しました。著者らはまた、コーヒーの消費があらゆる種類の心血管疾患による死亡リスクの低下と関連していることも見出しました。
• 2018年の研究では、カフェイン入りコーヒーとカフェイン抜きコーヒーの両方がプラセボと比較して覚醒度を高めていることがわかりました。これは、コーヒーの行動上の利点のいくつかがカフェインの効果を超えて広がる可能性があることを示しています。

ジョーの朝のカップを楽しんでいただけますか？

それで、朝のコーヒーに参加しても大丈夫ですか？これまでのところ、コーヒーを飲むことは癌を発症するリスクを高めるようには見えません。場合によっては、コーヒーの摂取が一部のがんや状態のリスクを下げるのに役立つことがあります。

研究は進行中ですが、アクリルアミドの食事摂取は癌のリスクを増加させないようです。

さらに、FDAは高温で調理される食品を完全に避けることを推奨していませんが、全粒穀物、野菜、赤身の肉に焦点を当てた全体的な健康的な食事を採用することを提案しています。

肝心なこと

最近の研究のほとんどは、コーヒーは癌のリスク増加と関連していないことを示しています。実際、コーヒーを飲むことはしばしば健康上の利点と関連しています。

コーヒーには潜在的な発ガン性物質であるアクリルアミドが含まれていますが、食事によるアクリルアミドの摂取に関する最近の研究でも、癌のリスクとの関連は見出されていません。

朝のジョーカップを飲み続けても問題ありませんが、飲みすぎないようにしてください。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、1日に3杯または4杯以下の飲酒を推奨しています。