ココナッツアミノ：それは完璧な醤油代替品ですか？

コンテンツ

• ココナッツアミノとは何ですか？それは健康ですか？
• 健康上のメリットはありますか？
• 他の醤油代替品と比べてどうですか？
• リキッドアミノ
• タマリ
• 自家製醤油代替品
• 魚とオイスターソース
• ココナッツアミノを使用することの欠点はありますか？
• 結論

醤油は、特に中華料理と日本料理で人気のある調味料と調味料のソースですが、すべてのダイエットプランに適しているとは限りません。

塩分を減らしたり、グルテンを避けたり、大豆を排除したりするために食事を調整している場合は、ココナッツアミノが良い選択肢かもしれません。

この記事では、このますます人気が高まっている醤油代替品について科学が述べていることを見て、なぜそれがより健康的な選択肢であるのかを説明します。

ココナッツアミノとは何ですか？それは健康ですか？

ココナッツアミノは、ココナッツパームと海塩の発酵液​​から作られた塩辛くておいしい調味料ソースです。

砂糖のような液体は、さまざまな食品の製造に使用されます。

ココナッツアミノは、色と一貫性が薄口醤油に似ているため、レシピの代わりになります。

従来の醤油ほど濃厚ではなく、マイルドで甘みのある味わいです。それでも、驚くべきことに、ココナッツのような味はしません。

ココナッツアミノは重要な栄養源ではありませんが、特定の食事制限のある人にとっては良い選択肢かもしれません。

大豆、小麦、グルテンを含まないため、特定のアレルギーや食物過敏症のある人にとっては、醤油のより健康的な代替品になります。

醤油はナトリウム（塩分）が多いので避けがちです。ココナッツアミノには小さじ1杯（5 ml）あたり90 mgのナトリウムが含まれていますが、従来の醤油には同じ1食分量で約280 mgのナトリウムが含まれています（、）。

食事中のナトリウムを減らしたい場合は、ココナッツアミノが醤油の低塩分として適している可能性があります。ただし、これは低ナトリウム食品ではなく、一度に小さじ1〜2杯（5〜10 ml）を超えると塩がすぐに増えるため、控えめに使用する必要があります。

ココナッツアミノは、醤油の代わりによく使われる調味料です。栄養素は豊富ではありませんが、醤油よりも塩分が少なく、グルテンや大豆などの一般的なアレルゲンは含まれていません。

健康上のメリットはありますか？

いくつかの人気のあるメディアは、ココナッツアミノには、心臓病のリスクの軽減、血糖値の管理、減量の促進など、さまざまな健康上の利点があると主張しています。これらの主張を裏付ける研究はひどく不足しています。

健康強調表示の多くは、生のココナッツとココナッツパームに健康に良い影響を与えることが知られているいくつかの栄養素が含まれているという事実に基づいています（）。

ココヤシの木に含まれる栄養素には、カリウム、亜鉛、マグネシウム、抗酸化物質、ポリフェノール化合物などがあります。

ただし、ココナッツアミノはココナッツパーム樹液の発酵形態であり、新鮮なバージョンと同じ栄養プロファイルを持っていない可能性があります。

実際には、ココナッツアミノとそれが人間の健康に及ぼす可能性のある影響に関する科学的研究は存在しません。

ココナッツアミノにこれらの栄養素が含まれていても、測定可能な健康上の利点のために消費する必要がある量は、それだけの価値はありません。ホールフーズからそれらを取得する方がはるかに良いです。

ココナッツアミノに起因する健康強調表示のほとんどは、それが作られているココナッツパームの栄養プロファイルに由来しています。測定可能な健康上の利点を裏付ける研究は利用できません。

他の醤油代替品と比べてどうですか？

ココナッツアミノは、さまざまな醤油代替品の1つの選択肢にすぎません。使用目的によっては、他のものよりも良い選択もあります。

リキッドアミノ

液体アミノは、大豆タンパク質を遊離アミノ酸に分解する酸性化学溶液で大豆を処理することによって作られます。次に、酸を重炭酸ナトリウムで中和します。その結果、醤油に匹敵する濃い塩味の調味料ができあがります。

ココナッツアミノのように、液体アミノはグルテンフリーです。しかし、大豆が含まれているため、この物質を避ける人には不適切です。

液体アミノには、小さじ1杯（5 ml）に320 mgのナトリウムが含まれています。これは、同じ量のココナッツアミノに含まれる90 mgのナトリウムよりもはるかに多い量です（）。

タマリ

たまり醤油は、大豆を発酵させた日本の調味料ソースです。従来の醤油よりも濃く、コクがあり、塩味が少し少ないです。

大豆を含まない食事には適していませんが、たまり醤油の際立った特徴の1つは、通常、小麦を使わずに作られていることです。このため、グルテンや小麦を含まない食事をとっている人に人気があります。

タマリは小さじ1杯（5ml）あたり300mg以上のナトリウムを含んでいるため、ココナッツアミノと比較してナトリウムを減らした食事にはあまり適していません（5）。

自家製醤油代替品

日曜大工（DIY）の群衆のために、自家製醤油代替品の可能なレシピの幅広い選択があります。

通常、自家製の醤油代替品は、大豆、小麦、グルテンの供給源を排除します。ココナッツアミノのように、それらはこれらのアレルゲンを避けている人にとって良い選択かもしれません。

レシピはさまざまですが、自家製ソースは通常、糖蜜や蜂蜜から砂糖を加えます。これは、血糖値の管理を検討している人にとっては問題になる可能性があります。

ココナッツアミノは糖分を含んでいますが、発酵過程のため糖度が低くなっています。小さじ1杯（5ml）あたりたった1グラムの砂糖が含まれているため、血糖値に大きな影響を与える可能性はほとんどありません。

多くの自家製レシピは、ブロス、ブイヨン、食卓塩などの高ナトリウム成分を使用しています。使用量によっては、食事中のナトリウムを減らしたい人には、ココナッツアミノよりも適していない場合があります。

魚とオイスターソース

理由はさまざまですが、レシピでは醤油の代わりに魚とオイスターソースがよく使われます。

オイスターソースは、牡蠣を茹でた濃厚でコクのあるソースです。甘さは特に少ないですが、濃い醤油に似ています。濃厚な食感と料理の用途のため、通常は濃い醤油の代替品として選択されますが、特定の健康上の利点はありません。

ココナッツアミノは、薄すぎて軽いため、ダークソイソースの代わりにはなりません。

魚醤は、干物を使った、薄くて軽くて塩辛い調味料です。通常、タイ料理に使用され、グルテンフリーと大豆フリーの両方があります。

魚醤はナトリウムが多いので、塩分摂取量を減らしたい人にとっては、醤油の代わりにはなりません（6）。

さらに、魚とオイスターソースは菜食主義者や完全菜食主義者の食事の適切な代替品ではありません。

ココナッツアミノは、他のほとんどの人気のある醤油の代替品よりもナトリウムが少なく、一般的なアレルゲンも含まれていません。一部の料理にはあまり役に立たない場合があります。

ココナッツアミノを使用することの欠点はありますか？

ココナッツアミノの風味は醤油に比べて甘すぎて落ち着きがあり、特定のレシピには適さないと主張する人もいます。もちろん、これは個人的な好みに基づいています。

料理の観点からの適合性に関係なく、ココナッツアミノにはコストとアクセスのしやすさの点でいくつかの欠点があります。

これはニッチな市場アイテムであり、すべての国で広く利用できるわけではありません。オンラインで注文することもできますが、送料が高くなる場合があります。

運が良ければ、簡単に購入できる場所に住むことができれば、ココナッツアミノは従来の醤油よりもはるかに高価です。平均すると、醤油よりも液量オンス（30 ml）あたり45〜50％高くなります。

ココナッツアミノのフレーバーは特定のレシピにはあまり望ましくないと感じる人もいますが、より大きな欠点は、コストが高く、一部の地域では入手が限られていることです。

結論

ココナッツアミノは、ココナッツヤシの樹液を発酵させて作った人気の醤油代替品です。

大豆、小麦、グルテンを含まず、醤油よりもナトリウムがはるかに少ないため、優れた代替品になります。

ココナッツと同じ健康上の利点に関連していることがよくありますが、これを確認した研究はありません。

栄養素が豊富ではないため、健康食品と見なすべきではありません。さらに、ココナッツアミノは完全に無塩ではないことを覚えておくことが重要です。そのため、減塩食をしている人は、ポーションサイズを監視する必要があります。

さらに、従来の醤油よりも高価で入手しにくいため、一部の人にとっては大きな障壁となる可能性があります。

全体として、ココナッツアミノは醤油の代替品としてよくランク付けされています。味の好みはさまざまですが、試してみるまで好きかどうかはわかりません。