カルシウム二ナトリウムEDTAは安全な添加剤ですか？

コンテンツ

• カルシウム二ナトリウムEDTAとは何ですか？
• カルシウム二ナトリウムEDTAは何に使用されますか？
• 食品
• 化粧品
• 工業製品
• キレート療法
• がんとは関係ありません
• 先天性欠損症とは関係ありません
• 高用量で消化器系の問題を引き起こす可能性があります
• 安全ですか？
• 結論

カルシウム二ナトリウムEDTAは、一般的な食品添加物であり、化粧品および工業製品の成分です。

味、色、質感を保つために食品に使用されます。しかし、多くの食品添加物と同様に、かなり物議を醸すようになりました。

この記事では、カルシウム二ナトリウムEDTA、その用途、安全性、副作用について概説します。

カルシウム二ナトリウムEDTAとは何ですか？

カルシウム二ナトリウムEDTAは、わずかに塩味のある無臭の結晶性粉末です（1）。

保存料や香料として使用される人気の食品添加物です。

カルシウム二ナトリウムEDTAはキレート剤として機能します。つまり、金属に結合し、変色や風味の低下を引き起こす可能性のある化学反応に金属が関与するのを防ぎます。

FDAはEDTAカルシウム二ナトリウムを安全な食品添加物として承認していますが、食品に含まれる物質の量に制限を設けています（2）。

カルシウム二ナトリウムEDTAは消化管での吸収が不十分で、1日あたりの最大許容摂取量（ADI）は体重1ポンドあたり1.1 mg（2.5 mg / kg）です（3）。

概要 カルシウム二ナトリウムEDTAは、わずかに塩味のある結晶性粉末です。腐敗を防ぎ、風味と色を保つ人気の食品添加物です。

カルシウム二ナトリウムEDTAは何に使用されますか？

カルシウム二ナトリウムEDTAは、食品、化粧品、工業製品に含まれています。キレート療法にも使用されます。

食品

カルシウム二ナトリウムEDTAは、多くの食品の食感、風味、色を維持するために使用できます。

また、特定の食品の安定性を高め、賞味期限を延ばすためにも使用されます。

カルシウム二ナトリウムEDTA（2）を含む一般的な食品は次のとおりです。

• サラダドレッシング、ソース、スプレッド
• マヨネーズ
• キャベツやキュウリなどの野菜の漬物
• 缶詰の豆と豆類
• 缶詰の炭酸ソフトドリンク
• 蒸留酒
• 缶詰のカニ、アサリ、エビ

化粧品

カルシウム二ナトリウムEDTAは美容および化粧品で広く使用されています。化粧品の泡立ちを可能にするので、より良い洗浄使用が可能になります。

さらに、金属イオンと結合するため、皮膚、頭皮、髪に金属が蓄積するのを防ぎます（4）。

石鹸、シャンプー、ローション、コンタクトレンズソリューションは、カルシウム二ナトリウムEDTAを含む化粧品やパーソナルケア製品の例です。

工業製品

カルシウム二ナトリウムEDTAは、変色を防止する能力があるため、紙や織物などの多くの工業製品にも含まれています。

さらに、洗濯洗剤、工業用殺菌剤、その他の洗浄剤などの製品にも頻繁に使用されています。

キレート療法

キレート療法では、EDTAカルシウム二ナトリウムを使用して、鉛や水銀中毒などの金属毒性を治療します。

血液中の過剰な金属に結合し、尿から排泄されます。

カルシウム二ナトリウムEDTAは、金属中毒を治療するためにFDA承認されているだけですが、一部の全体的なヘルスケアプロバイダーは、自閉症、心臓病、アルツハイマー病などの状態の代替治療としてキレート療法を提案しています。

しかし、現在の研究は支持されておらず、キレート療法と特定の健康状態について結論を出す前に、さらなる研究が必要です（5、6、7）。

概要 カルシウム二ナトリウムEDTAは、その保存能力と安定化能力により、多くの食品、化粧品、工業製品に使用されています。また、鉛と水銀の毒性を治療するためのキレート療法にも使用されます。

がんとは関係ありません

研究は限られていますが、カルシウム二ナトリウムEDTAの消費と癌のリスクの増加を関連付ける科学的データは現在ありません（8）。

さらに、動物と人間の両方で消化管による吸収が非常に低いことが研究によって示されています（9）。

EDTAカルシウム二ナトリウムを含むキレート剤を調べた1つの研究は、カルシウム二ナトリウムは癌を引き起こす可能性がないと結論付けました。研究者は、この物質が酸化クロムの発がん性を低下させることさえ観察しました（10）。

さらに、環境保護庁（EPA）は、EDTAの摂取による癌リスクの増加については懸念がないと宣言しました（11）。

概要 研究は限られていますが、科学的証拠は現在、カルシウム二ナトリウムEDTAが癌を引き起こす効果があることを示唆していません。

先天性欠損症とは関係ありません

複数の研究により、カルシウム二ナトリウムEDTAが生殖に及ぼす影響と先天性欠損症との関連が評価されています。

1つの4世代ラットの研究では、1日あたり体重1ポンドあたり最大114 mg（1キロあたり250 mg）のカルシウム二ナトリウムEDTA用量で、3世代のラットの子孫のいずれにおいても、生殖または先天性欠損症の発生率が増加しなかった（12）。

別のラット試験では、EDTAカルシウム二ナトリウムを経口投与された動物は、先天性欠損症の子孫を出産するリスクが対照群よりも高くありませんでした（13）。

さらに、別のラットの研究では、亜鉛レベルが適切である限り、EDTAカルシウム二ナトリウムの生殖への悪影響は見られませんでした（14）。

最後に、古い症例報告に基づいて、鉛毒性のためにカルシウム二ナトリウムEDTAのキレート療法で治療された女性に関連する有害な先天性欠損症はありませんでした（15）。

概要 ラットを含む複数の研究は、ヒトの症例報告とともに、カルシウム二ナトリウムEDTA摂取を生殖または先天性欠損症と関連付けていません。

高用量で消化器系の問題を引き起こす可能性があります

現在の研究に基づいて、食品添加物としてのカルシウム二ナトリウムEDTAの唯一の潜在的な負の影響は消化不良です。

多くのラットの研究では、この物質を大量に経口投与すると、食欲の低下とともに頻繁で緩い便通が引き起こされることが示されています（14、16）。

ただし、これらの副作用は、カルシウム二ナトリウムEDTAが大量に消費された場合にのみ発生するようです。これは、通常の食事では達成が非常に難しい量です。

この記事の焦点では​​ないキレート療法は、より高い用量を必要とし、より多くの、場合によってはより深刻な副作用を引き起こす可能性があります。

概要 食品添加物としてのカルシウム二ナトリウムEDTAは、高用量で摂取すると下痢を引き起こし、食欲を低下させる可能性があります。しかし、そのような高用量を通常の食事で達成することは困難です。

安全ですか？

ほとんどの人にとって、EDTAカルシウム二ナトリウムを含む食品を食べることは安全であると思われます。

多くの包装食品にはこの防腐剤が含まれていますが、経口カルシウム二ナトリウムEDTAの吸収率は最小限です。

実際、消化管は5％以下しか吸収しません（11）。

さらに、一般的な人は1日に体重1ポンドあたり0.1 mg（0.23 mg / kg）しか消費しないと推定されており、Joint Expertによって確立された体重1ポンドあたり1.1 mg（2.5 mg / kg）のADIをはるかに下回っています。食品添加物委員会（17、18）。

高用量は消化器系の苦痛と関連付けられていますが、食品だけから得られる量は非常に少ないため、これらの悪影響を経験することはほとんどありません。

概要 多くの包装された食品はカルシウム二ナトリウムEDTAを含んでいます。ただし、食品に含まれる量はごく少量であるため、健康に悪影響を及ぼす可能性はほとんどありません。

結論

カルシウム二ナトリウムEDTAは、食品、化粧品、工業製品に含まれ、金属毒性の治療に使用されます。

ADIは1日あたり体重1ポンドあたり1.1 mg（2.5 mg / kg）で、通常の消費量よりもはるかに高くなります。

これらのレベルでは、深刻な副作用なしに安全と見なされます。