ボツリヌス菌と蜂蜜の関係は何ですか？

コンテンツ

• ボツリヌスとは何ですか？
• ボツリヌス中毒と蜂蜜の関係は何ですか？
• 食品媒介ボツリヌス中毒の他の原因はありますか？
• 最も危険にさらされているのは誰ですか？
• ボツリヌス中毒の症状は何ですか？
• どのように扱われましたか？
• ボツリヌス菌による汚染を防ぐにはどうすればよいですか？
• 肝心なこと

蜂蜜は何千年もの間、そして正当な理由で食品や医薬品として使用されてきました。

研究は、糖尿病などのさまざまな種類の疾患の管理に役立つ可能性があることを示唆しているだけでなく、抗菌性および抗炎症性もあることが示されています。

蜂蜜はまたあなたの食事療法に健康的で美味しい追加になることができます。ただし、ボツリヌス中毒の原因となる細菌で汚染される可能性のある食物源です。ボツリヌス中毒症はまれですが、致命的となる可能性があり、直ちに医師の診察が必要です。

蜂蜜からボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高い人と、この深刻な病気を発症する可能性を低くする方法を見つけるために、読み続けてください。

ボツリヌスとは何ですか？

ボツリヌス中毒はまれですが、細菌が産生する毒素によって引き起こされる致命的な病気です ボツリヌス菌。この病気は神経系を標的とし、麻痺や呼吸不全を引き起こす可能性があります。

ボツリヌス中毒を起こす最も一般的な方法は、細菌で汚染された食物を摂取することです。次の方法でも入手できます。

• 胞子を吸い込む
• 汚染された土壌と接触する
• 開いた傷を通して

世界保健機関（WHO）によると、細菌 ボツリヌス菌 7種類の胞子を作ります。しかし、人間のボツリヌス中毒につながる可能性があるのは4種類のみで、1種類は非常にまれです。

これらの胞子は無酸素状態で成長し、不適切に保管された発酵食品や家庭用缶詰食品で繁栄します。

ボツリヌス中毒と蜂蜜の関係は何ですか？

蜂蜜はボツリヌス中毒の最も一般的な原因の1つです。ボツリヌス中毒症例の約20％は、蜂蜜またはコーンシロップが関係しています。

2018年の1つの研究では、ポーランドの240種類の多花蜂蜜のサンプルが調査されました。研究者らは、サンプルの2.1％にボツリヌス神経毒の産生に関与する細菌が含まれていることを発見しました。研究者達はまた、彼らの結果は他の国々の結果と一致していると述べました。

12か月未満の乳幼児および子供は、蜂蜜からボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高くなります。これは、消化器系の胞子と戦うための年長の子供と同じ防御力がないためです。

メイヨークリニックでは、生後12か月未満の子供に蜂蜜を与えないようにアドバイスしています。

食品媒介ボツリヌス中毒の他の原因はありますか？

不適切に缶詰または発酵した食品は、ボツリヌス中毒の最も一般的な原因の1つです。 Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によれば、ボツリヌス中毒と関連している食品は次のとおりです。

• 缶詰アスパラガス
• 缶詰のインゲン
• 缶詰のジャガイモ
• 缶詰めのトウモロコシ
• 缶詰のビート
• 缶詰のトマト
• 缶詰チーズソース
• 発酵した魚
• にんじんジュース
• ホイルで焼いたジャガイモ
• ニンニクのみじん切り

最も危険にさらされているのは誰ですか？

ボツリヌス中毒症例の約90％は生後6か月未満の乳児に発生します。 12ヶ月未満の子供もボツリヌス中毒症を発症するリスクが高くなります。

年長の子供と大人は、蜂蜜などの汚染された食品に見られる細菌の胞子を撃退するのに優れた消化システムを持っています。

バクテリア ボツリヌス菌 12ヶ月未満の子供の消化管で発芽することができます。このため、ボツリヌス中毒の症状は、曝露後1か月まで発現しない可能性があります。

CDCによれば、次の場合にもボツリヌス中毒症を発症するリスクが高くなる可能性があります。

• 自家製の発酵食品または缶詰食品を作り、食べる
• 自家製アルコールを飲む
• 美容ボツリヌス毒素注射を受ける
• ブラックタールヘロインなどの特定の薬物を注射する

ボツリヌス中毒の症状は何ですか？

症状は通常、毒素にさらされてから約12〜36時間後に現れます。

成人および年長の子供では、ボツリヌス中毒症により、目、口、喉の周りの筋肉が衰弱します。最終的には、脱力感が首、腕、胴体、脚に広がります。

ボツリヌス中毒の兆候は次のとおりです。

• 話すか飲み込むことの問題
• 口渇
• 顔の垂れと脱力
• 呼吸困難
• 吐き気
• 嘔吐
• 胃のけいれん
• 麻痺

乳児の場合、最初の症状は次の症状から始まります：

• 便秘
• だらしないか弱さ
• 摂食困難
• 疲れ
• 過敏
• 弱い泣き声
• 垂れ眼瞼

どのように扱われましたか？

ボツリヌス中毒は致命的となる可能性があり、迅速な医療処置が必要です。ボツリヌス中毒に感染していると医師が疑う場合は、おそらく検査により、便や血液中の細菌の存在を確認するための検査が行われます。

ボツリヌス中毒は通常、病気と闘うためにボツリヌス菌抗毒素薬で治療されます。薬はボツリヌス中毒が神経をさらに損傷するのを防ぎます。毒素があなたの体から洗い流されると、神経筋機能は最終的に再生します。

症状が重い場合、呼吸不全を起こすことがあります。これが発生した場合、機械的換気が必要になる場合があり、これは数か月続くことがあります。

現代医学はボツリヌス中毒の生存率を劇的に高めるのを助けてきました。 CDCによれば、50年前、ボツリヌス中毒で約50％の人が死亡しました。しかし、今日では5％未満のケースで致命的です。

ボツリヌス中毒症の乳児は成人と同様に扱われます。抗毒素薬BabyBIG＆circledR;通常、米国では乳児に投与されます。ボツリヌス中毒になったほとんどの乳児は完全に回復します。

ボツリヌス菌による汚染を防ぐにはどうすればよいですか？

CDCの次の食品安全性の習慣に従うことにより、ボツリヌス中毒のリスクを減らすことができます。

• 缶詰または漬物食品は冷蔵してください。
• 残り物と調理済み食品はすべて、調理から2時間以内、または温度が90°F（32°C）を超える場合は1時間以内に冷蔵してください。
• 焼きたてのジャガイモを、召し上がるまでホイルに入れて150°F（66°C）以上で保管してください。
• 容器の漏れ、膨らみ、または膨らみから食品を食べないでください。
• ニンニクとハーブを含む自家製オイルを冷蔵庫に4日以上保管します。

12か月未満の乳幼児の場合、ボツリヌス中毒を予防する最良の方法は、蜂蜜を与えないことです。小さな味でも危険です。

肝心なこと

ボツリヌス中毒はまれですが、神経系に影響を与える可能性のある致命的な病気です。乳児はボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高いです。

蜂蜜は、生後12か月未満の赤ちゃんのボツリヌス中毒の一般的な原因です。 1歳未満の子供には、ボツリヌス中毒のリスクがあるため、いかなる種類の蜂蜜も与えてはなりません。

あなた、あなたの子供、または他の誰かがボツリヌス中毒症にかかっていると思われる場合は、直ちに医師の診察を受けることが重要です。