ピスタチオナッツですか？

コンテンツ

• ナッツとは何ですか？
• ピスタチオとは何ですか？
• ピスタチオの健康上の利点
• 結論

美味しくて栄養価の高いピスタチオはおやつとして食べられ、多くの料理の材料として使われています。

緑色は、アイスクリーム、菓子、焼き菓子、お菓子、バター、オイル、ソーセージで人気があり、独特で自然な色と風味が加わります。

ただし、ナッツアレルギーがある場合や、単に確信が持てない場合は、ピスタチオとは正確には何であり、ナッツファミリーに属しているのか疑問に思われるかもしれません。

この記事では、ピスタチオがナッツであるかどうかを説明し、ピスタチオを食べることの健康上の利点のいくつかをレビューします。

ナッツとは何ですか？

ほとんどの人がナッツについて考えるとき、彼らはアーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピーナッツのような小さな固い穀粒を思い浮かべます。

しかし、人々が一般的にナッツと考えるすべての食品が植物学的にそのように分類されているわけではありません。

植物のいくつかの部分は、しばしば「ナッツ」という用語で一緒にグループ化されます（1）：

• 真の植物性ナッツ。 これらは、固い食べられない殻と種子を持つ果物です。シェルが開いてシードを解放することはありません。真のナッツには、栗、ヘーゼルナッツ、どんぐりが含まれます。
• 核果の種。 核果は、種子を含む石や穴を囲む肉質の果物です。一般にナッツと呼ばれる核果の種子には、アーモンド、カシューナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ココナッツなどがあります。
• 他の種。 これには、松の実や銀杏などの囲いのない種子や、マカダミアやピーナッツなどの果物に囲まれた種子が含まれます。

これらはすべて植物学的な観点からはかなり異なりますが、料理の観点から、そして一般的に、それらはすべてナッツと呼ばれています。

木の実は一般的なアレルゲンであり、本物のナッツと木に由来する種子の両方が含まれます（）。

真の植物性ナッツは、栗やヘーゼルナッツなど、食べられない殻や種子が固い果物です。それでも、一般的な料理の使用法には、アーモンド、カシューナッツ、松の実、マカダミア、ピーナッツなどのさまざまな種子も含まれます。

ピスタチオとは何ですか？

ピスタチオは、いくつかの樹種のいずれかを指す場合があります ピスタシア カシューナッツ、マンゴー、毒ツタと同じ家族の一部である属（3）。

それでも、 ピスタチオベラ 一般的にピスタチオとして知られている食用の果物を生産する唯一の木です。

ピスタチオは西アジアと中東に自生しており、その実は8、000年以上もの間食べられてきたという証拠があります（3、4）。

今日、ピスタチオの最大の生産国はイラン、米国、および地中海諸国です（5）。

ピスタチオの木は乾燥した気候で育ち、高さは最大39フィート（12メートル）に達することがあります（4）。

春になると、木は核果と呼ばれる緑色の果実のブドウのようなクラスターを発達させ、徐々に硬化して赤くなります。

果物の中には、果物の食用部分である緑と紫の種子があります。

果実が熟すと、殻が固まり、ポップで裂けて開き、種子が露出します。果物は摘み取られ、皮をむかれ、乾燥され、そしてしばしば販売される前に焙煎されます。

ピスタチオは核果の種であるため、真の植物性ナッツではありません。ただし、料理の世界では、ピスタチオはナッツとして扱われ、木の実のアレルゲンとしても分類されます（4、）。

ピスタチオはの果実の種です ピスタチオベラ 木は、小さな果実のクラスターを生成し、徐々に硬化して分裂し、内部の種子を露出させます。それらは種子ですが、料理の場ではナッツと見なされ、木の実のアレルゲンとして分類されます。

ピスタチオの健康上の利点

ピスタチオは非常に栄養価が高く、エネルギー密度が高いです。約3.5オンス（100グラム）の生のピスタチオナッツが提供します（）：

• カロリー： 569
• タンパク質： 21グラム
• 炭水化物： 28グラム
• 太い： 46グラム
• 食物繊維： 10.3グラム
• 銅： 毎日の価値（DV）の144％
• ビタミンB6： DVの66％
• チアミン： DVの58％
• リン： DVの38％
• マグネシウム： DVの26％
• 鉄： DVの22％
• カリウム： DVの21％
• 亜鉛： DVの21％

さらに、ピスタチオには、ナトリウム、セレン、リボフラビン、ビタミンE、コリン、葉酸、ビタミンK、ナイアシン、カルシウムが大量に含まれています（）。

ピスタチオナッツを食べることは、カロテノイド、フィトステロール、フラボノイド、レスベラトロールなどの高レベルの健康的な脂肪、繊維、抗酸化物質により、心臓の健康の改善につながります（4 、、）。

中程度の高コレステロール血症の15人を対象とした4週間の研究では、ピスタチオから1日のカロリーの15％を食べると、総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールが減少し、HDL（善玉）コレステロール値が上昇しました（）。

22人の若い男性を対象とした同等の4週間の研究では、ピスタチオから1日のカロリーの20％を食べると、血管の拡張が改善され、コレステロールと血糖値が低下しました（）。

興味深いことに、カロリーが高いにもかかわらず、ピスタチオを食べることは大幅な体重増加とは関係ありません。ピスタチオを食事に加えると、人々は空腹感が減り、他のカロリーの摂取量が自然に減少するようです（4 、、、）。

したがって、ピスタチオを食事に加えることは、ウエストラインを増やすことなく、栄養素の摂取量を増やし、心臓の健康を促進するための優れた方法である可能性があります。

ピスタチオはエネルギー密度が高く、タンパク質、健康的な脂肪、食物繊維、ビタミン、ミネラルが非常に豊富です。さらに、LDL（悪玉）コレステロールを減らし、HDL（善玉）コレステロールを高めることで心臓の健康を促進する可能性があります。

結論

ピスタチオは真の植物性ナッツではありません。実際、それらはピスタチオの木の果実の食用の種子です。

ただし、他の多くの種子と同様に、それらは依然として料理用のナッツであり、アレルギーのある人の間では木の実と見なされています。

木の実のアレルギーが気にならない場合は、ピスタチオは栄養価が高く、心臓の健康を促進するため、食事に最適です。