最新の代替甘味料について知っておくべきこと

コンテンツ

• ナツメヤシシロップ
• ソルガムシロップ
• パルミラジャガリー
• 玄米シロップ
• ステビア
• ココナッツシュガー
• モンクフルーツ
• ヤーコンの根
• のレビュー

砂糖は、健康コミュニティの恵みの中に正確に含まれているわけではありません。専門家は砂糖の危険性をタバコに例え、麻薬のように中毒性があるとさえ主張しています。砂糖の消費は心臓病と癌に関連しており、砂糖産業は何十年もの間DLを維持しようとしました。

入力：砂糖の代替品への関心の高まり。食品業界の未来を形作るための調査レポートを作成する業界団体であるSpecialtyFood Associationは、2018年のトレンド予測トップ10のリストに代替甘味料を含めました。

CCDイノベーションのトレンドおよびマーケティング担当バイスプレジデントであるKaraNielsenは、砂糖の評判が悪いため、「血糖への影響が少なく、砂糖の追加カロリーが少なく、魅力的な甘いフレーバーと持続可能なフットプリント」を備えた甘味料を探し始めています。トレンドレポートで。彼女は、ナツメヤシ、ソルガム、ヤーコンの根から作られたシロップがもっと人気になるだろうと予測しました。 （天然砂糖代替品で甘くしたこれらの10の健康的なデザートを試してください。）

言い換えれば、あなたはあなたの甘い歯を満足させるためのたくさんのオプションを持っています。ココナッツ、リンゴ、玄米、大麦など、ほぼすべての甘い食品から作られた甘味料が登場し、これまでになく簡単に砂糖を減らすことができます。

しかし、甘味料が通常の砂糖よりもわずかに処理されていないという理由だけでは、それはできません 元気。 「人々は、栄養価が高いと考えているため、最近多くの話題を呼んでいるこれらの代替甘味料に切り替えています」と、登録栄養士のケリーガンズは言います。一部の甘味料には、白砂糖からは得られないが微量の栄養素が含まれています。あなたは食べる必要があるでしょう 多くの ご想像のとおり、適切な量の栄養素を得るための甘味料の使用は悪い考えです。

ガンズは、好みに応じて甘味料を選択し、通常の砂糖と同じように食べる量を制限することをお勧めします。 （USDAは、追加の砂糖を1日のカロリーの10％以下に保つことを推奨しています。）結論：味に甘味料を選択し、他の場所でビタミンのブーストを探すことをお勧めします。

それらを健康食品と一緒にまとめるべきではありませんが、これらの新しい甘味料は、実験するためのより多くの食感と風味を意味します。ここにあなたが今年もっと見る可能性が高い流行の甘味料のいくつかがあります。

ナツメヤシシロップ

ナツメヤシシロップは、フルーツと同じ甘くてキャラメルのような味わいの液体甘味料です。ただし、可能であれば、日付全体を使用することをお勧めします。 （ナツメヤシで甘くしたこれらの10個のデザートを試してみてください。）「ナツメヤシ全体は、繊維、カリウム、セレン、およびマグネシウムの優れた供給源です」とガンズ氏は言います。 「しかし、ナツメヤシシロップを作り、調理したナツメヤシシロップから粘り気のあるジュースを抽出すると、その栄養素の多くが失われます。」

ソルガムシロップ

別の甘味料の選択肢は、サトウキビ由来のシロップです。 （参考までに、ソルガムシロップは通常、甘いソルガム植物から収穫されますが、ソルガム穀物の収穫に使用される植物とは異なります。）糖蜜のように厚く、非常に甘く、風味豊かなので、少しだけ効果があります、と栄養コンサルタントのDanaWhiteは言います。登録栄養士。彼女は、サラダドレッシング、焼き菓子、または飲み物でシロップを試すことを提案しています。

パルミラジャガリー

パルミラジャガリーは、アーユルヴェーダ料理で時々使用されるパルミラヤシの木の樹液からの甘味料です。微量のカルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、B6、B12が含まれています。カロリーはテーブルシュガーと似ていますが、より甘いので、より少ない使用で逃げることができます。 （関連：アーユルヴェーダダイエットは減量に適していますか？）

玄米シロップ

玄米シロップは、玄米のでんぷんを分解して作ります。それはすべてブドウ糖であり、98のグリセミック指数を持っています。これはテーブルシュガーのほぼ2倍です。注目に値するもう1つの欠点は、市場に出回っている玄米シロップ製品の中にはヒ素が含まれていることがわかったため、注意して進めてください。

ステビア

ステビアはステビア植物から収穫されます。通常の白砂糖のように見えますが、150倍から300倍甘いです。ステビアは植物由来ですが、加工量が多いことから人工甘味料とされています。ステビアはカロリーがゼロなのでヒットしていますが、間違いがないわけではありません。甘味料は、腸内細菌に悪影響を与える可能性があります。

ココナッツシュガー

ココナッツシュガーはやや茶色の砂糖のような味がします。血糖値が低く、インスリン反応が少ないため、血糖値を監視している人にとっては、テーブルシュガーよりも優れた選択肢です。ただし、船外に出る可能性はあります。 「人々がココナッツと健康食品を関連付けるので、ココナッツシュガーは多くの注目を集めています」とガンズは言います。 「しかし、それはココナッツを噛むようなものではありません。それはまだ処理されています。」

モンクフルーツ

ステビアと同じように、モンクフルーツから作られた粒状甘味料は、低カロリーの植物由来甘味料であり、グリセミック指数が低くなっています。どちらも非常に甘く、後味が少しあります。 「モンクフルーツはしばらく前から出回っていますが、ここ数年で次世代の人工甘味料として勢いを増しています」とホワイト氏は言います。彼女は、健康への悪影響を判断するのに十分な期間、現場に出ていないことを警告しています。

ヤーコンの根

ヤーコンの根の植物から集められたシロップは、プレバイオティクス繊維を含んでいるため、現在多くの誇大宣伝を受けています。 （リフレッシャー：プレバイオティクスは、腸内のバクテリアの食物として機能する、体が消化しない物質です。）しかし、繰り返しになりますが、カロリーが空であるため、プレバイオティクスの修正を他の場所で探す方がよいでしょう。 。

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