チラミンが豊富な食品

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• 適度な量のチラミドを含む食品
• 注意と禁忌

チラミンは、肉、鶏肉、魚、チーズ、果物などの食品に含まれており、発酵食品や熟成食品に多く含まれています。

チラミンが豊富な主な食品は次のとおりです。

• 飲み物： ビール、赤ワイン、シェリー酒、ベルモット。
• パン：酵母エキスまたは熟成チーズと肉、自家製または酵母が豊富なパンで作られています。
• 熟成およびプロセスチーズ：チェダー、ブルーチーズ、チーズペースト、スイス、ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、ロマーノチーズ、フェタチーズ、ブリーチーズ。
• フルーツ：バナナの皮、ドライフルーツ、非常に熟した果実。
• 野菜：サヤインゲン、ソラマメ、発酵キャベツ、レンズ豆、ザワークラウト;
• 肉：熟成肉、乾燥または硬化肉、干物、硬化またはピクルスソース、肝臓、肉抽出物、サラミ、ベーコン、ペパロニ、ハム、燻製。
• その他：ビール酵母、酵母ブロス、工業用ソース、チーズクラッカー、イーストペースト、醤油、酵母エキス。

チラミンはアミノ酸チロシンの誘導体であり、血圧の制御に作用する神経伝達物質であるカテコールアミンの生成に関与しています。体内の高レベルのチロシンは血圧を上昇させますが、これは高血圧症の人にとって特に危険です。

適度な量のチラミドを含む食品

適度な量のチラミドを含む食品は次のとおりです。

• 飲み物：ブロス、蒸留酒、淡い赤ワイン、白ワイン、ポートワイン。
• パン 酵母を含まない、または酵母が少ない市販。
• ヨーグルト 低温殺菌されていない乳製品。
• フルーツ：アボカド、ラズベリー、レッドプラム;
• 野菜：サヤインゲン、ほうれん草、ピーナッツ;
• 肉：魚の卵と肉のパテ。

これらに加えて、コーヒー、お茶、コーラベースのソフトドリンク、チョコレートなどの食品にも適度なレベルのチラミドが含まれています。

注意と禁忌

片頭痛や血圧上昇が起こる可能性があるため、MAOIまたはモノアミノオキシダーゼ阻害薬としても知られるMAO阻害薬を使用している人は、チラミドが豊富な食品を過剰に摂取しないでください。

これらの薬は、主にうつ病や高血圧などの問題を治療するために使用されます。