シーズン中のピック：ベビーナス

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ニューヨーク市のブリッジウォーターズのエグゼクティブシェフ、クリス・シバーセン氏は、やや甘く、ローストに最適です。「このフルーツはメインコースの肉の代わりになります」と語っています。

• 前菜として
  3つのナスを半分にします。センターをすくい取ります（スキンを予約します）。なすの肉、ズッキーニ2個、プラムトマト4個をさいの目に切る。大さじ1で10分炒めます。オリーブオイル、みじん切りにんにく1片、新鮮なハーブ。混合物を皮に入れ、350°Fで15分間焼きます。


• 前菜として
  立方体のナスと子羊の脚を交互に16本の串に刺します。塩こしょうで味を調える。 7分間グリルします。 1カップの低脂肪プレーンギリシャヨーグルトを大さじ2と混ぜます。レモンジュース、大さじ2。みじん切りディル、小さじ1。挽いたクミン。ソースを串に刺して出す。


• サイドとして
  大さじ1を注ぎます。鍋にオリーブオイル。大さじ1を追加します。生姜、小さじ1。にんにく、大さじ2。コリアンダー、さいの目に切ったナス2個、スライスした赤玉ねぎ1個。 15分間炒めます。小さじ1を追加します。ごま油と大さじ2。減塩醤油。 2〜3分調理します。エビのグリルを添えてください。

赤ちゃんナス1個：55カロリー、527 MGカリウム、50 MG葉酸、8G繊維

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