ルバーブ：それが何であるか、それが何のためにあるか、そしてそれをどのように使うか

コンテンツ

• 主なメリット
• 栄養成分
• 使い方
• 1.ルバーブティー
• 2.ルバーブとオレンジジャム
• 考えられる副作用
• 誰が使うべきではないか

ルバーブは、下剤効果をもたらす豊富なセノシド組成により、主に便秘の治療に使用される強力な刺激および消化効果を有するため、薬用目的にも使用されている食用植物です。

この植物は酸性でわずかに甘い味があり、通常、調理されて、またはいくつかの料理の材料として消費されます。葉はシュウ酸を含むことによって深刻な中毒を引き起こす可能性があるため、消費に使用されるルバーブの部分は茎です。

主なメリット

ルバーブの摂取は、次のようないくつかの健康上の利点を提供することができます。

• 目の健康を改善する目の汚れを保護する抗酸化物質であるルテインが含まれているためです。
• 心血管疾患を予防する、腸内のコレステロールの吸収を減らす繊維とアテローム性動脈硬化症を防ぐ抗酸化物質を含むため;
• 血圧の調節を助ける 抗炎症作用をもたらす抗酸化物質が含まれているため、血液循環を改善します。さらに、血管を弛緩させるのに役立つミネラルであるカリウムが豊富で、動脈を通る血液の通過を促進します。
• 肌の健康を改善し、にきびを防ぎます、ビタミンAが豊富です。
• がん予防に貢献する、フリーラジカルの形成によって引き起こされる細胞の損傷を防ぐ抗酸化物質が含まれているため。
• 減量を促進する カロリーが低いため。
• 免疫システムを強化する、セレンとビタミンCが豊富であるため。
• 更年期障害の症状を和らげる、ほてり（突然の熱）を減らすのを助ける植物ステロールの存在のために;
• 脳の健康を維持する抗酸化物質を含むことに加えて、記憶力を改善し、アルツハイマー病や老人性痴呆などの神経変性疾患を予防するのに役立つセレンとコリンも含まれているためです。

葉には深刻な健康問題を引き起こす可能性のある物質であるシュウ酸が豊富に含まれているため、これらの利点はルバーブの茎に見られます。大量に摂取すると腎毒性があり、腐食作用を発揮する可能性があるためです。その致死量は、人の年齢に応じて、10〜25gです。

栄養成分

次の表は、100gの生ルバーブの栄養情報を示しています。

使い方

ルバーブは生で食べたり、調理したり、お茶の形で食べたり、ケーキやペストリーなどのレシピに追加したりできます。それを調理して消費することは、シュウ酸含有量を約30から87％減らすのに役立ちます。

ルバーブを冷凍庫などの非常に寒い場所に置くと、シュウ酸が葉から茎に移動する可能性があり、それを消費する人に問題を引き起こす可能性があります。したがって、ルバーブは室温または適度な冷蔵下で保管することをお勧めします。

1.ルバーブティー

ルバーブティーは次のように準備できます。

材料

• 500mlの水;
• ルバーブの茎大さじ2。

準備モード

水とルバーブの茎を鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら火を弱め、10分煮ます。砂糖を使わずに、温かいまたは冷たいものを濾して飲む。

2.ルバーブとオレンジジャム

材料

• 刻んだ新鮮なルバーブ1kg;
• 砂糖400g;
• オレンジの皮小さじ2;
• オレンジジュース80ml;
• 120mlの水。

準備モード

すべての材料を鍋に入れ、水が沸騰するまで火にかけます。次に火を弱め、45分または濃くなるまで時々かき混ぜながら調理します。蓋をした滅菌ガラス瓶にジャムを注ぎ、冷めたら冷蔵庫に保管します。

考えられる副作用

ルバーブ中毒は、重度で持続的な腹部けいれん、下痢、嘔吐を引き起こし、その後、内出血、発作、昏睡を引き起こす可能性があります。これらの影響は、この植物を約13週間摂取したいくつかの動物実験で観察されているため、長期間摂取しないことをお勧めします。

ルバーブの葉中毒の症状は、尿産生の低下、尿中のアセトンの排泄、および尿中の過剰なタンパク尿（乏尿）を引き起こす可能性があります。

誰が使うべきではないか

Rhubarbは、流産を引き起こす可能性があるため、この植物に過敏症のある人、子供、妊娠中の女性、月経中の女性、赤ちゃん、または腎臓に問題のある人には禁忌です。