TBHQの潜在的な危険性
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評判のある添加剤
食品のラベルを読む習慣があると、発音できない食材に出くわすことがよくあります。ターシャリーブチルヒドロキノン、またはTBHQはそれらの1つである可能性があります。
TBHQは、加工食品を保存するための添加剤です。抗酸化物質として作用しますが、果物や野菜に見られる健康的な抗酸化物質とは異なり、この抗酸化物質は物議を醸す評判があります。
TBHQとは何ですか？
TBHQは、多くの食品添加物と同様に、貯蔵寿命を延ばし、酸敗を防ぐために使用されます。わずかな臭いのある淡い色の結晶製品です。 TBHQは抗酸化物質であるため、鉄を含む食品を変色から保護します。これは食品メーカーにとって有益です。
没食子酸プロピル、ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）、ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）などの他の添加剤と一緒に使用されることがよくあります。化学物質は密接に関連しているため、BHAとTBHQは通常一緒に議論されます。体がBHAを代謝するとTBHQが形成されます。
どこにありますか？
TBHQは、植物油や動物性脂肪などの脂肪に使用されます。多くの加工食品には脂肪が含まれているため、スナッククラッカー、麺類、ファストフードや冷凍食品など、さまざまな製品に含まれています。冷凍魚製品に最高濃度で使用することが許可されています。
しかし、TBHQを見つける場所は食べ物だけではありません。塗料、ワニス、スキンケア製品にも含まれています。
FDAの制限
食品医薬品局（FDA）は、どの食品添加物が米国の消費者にとって安全であるかを決定します。 FDAは、特定の添加剤をどれだけ使用できるかについて制限を設けています。
- 大量に有害である可能性があるという証拠がある場合
- 全体的に安全性の証拠が不足している場合
TBHQは、食品中の油の0.02％を超える割合を占めることはできません。これは、FDAが、より多くの量が安全であるという証拠を持っていないためです。これは0.02％以上が危険であることを意味するわけではありませんが、より高い安全レベルが決定されていないことを示しています。
起こりうる危険
では、この一般的な食品添加物の潜在的な危険性は何ですか？研究により、TBHQとBHAは多くの考えられる健康問題に関連付けられています。
Centers for Science in the Public Interest（CSPI）によると、適切に設計された政府の研究では、この添加物がラットの腫瘍の発生率を増加させることがわかりました。
また、国立医学図書館（NLM）によると、人間がTBHQを摂取すると視力障害の症例が報告されています。この組織はまた、TBHQが実験動物の肝腫大、神経毒性作用、けいれん、および麻痺を引き起こすことを発見した研究を引用しています。
BHAとTBHQも人間の行動に影響を与えると考える人もいます。注意欠陥多動性障害（ADHD）を管理するための食事療法であるファインゴールドダイエットの「消費しない」リストに成分が含まれているのは、この信念です。この食事療法の支持者は、彼らの行動に苦しんでいる人はTBHQを避けるべきであると言います。
食べ物からいくら得られますか？
上記のように、FDAはTBHQが特に少量で安全であると考えています。しかし、いくつかの研究は、アメリカ人が彼らが必要以上に得ているかもしれないことを示しています。
世界保健機関による1999年の評価では、米国におけるTBHQの「平均」摂取量は約0.62 mg / kg体重であることがわかりました。これは一日摂取許容量の約90パーセントです。 TBHQの消費量は、高脂肪食を食べる人では1.2 mg / kg体重でした。その結果、一日摂取許容量の180パーセントになります。
評価の著者は、いくつかの要因が報告の過大評価につながったため、実際の「平均」TBHQ摂取量を確認することは困難であると述べました。
TBHQの回避
ADHDの子供の食事を管理している場合でも、健康上のリスクの可能性に関連する防腐剤を食べることだけを心配している場合でも、ラベルを読む習慣を身につけると、TBHQおよび関連する防腐剤を避けることができます。
以下をリストするラベルに注意してください。
- tert-ブチルヒドロキノン
- ターシャリーブチルヒドロキノン
- TBHQ
- ブチル化ヒドロキシアニソール
TBHQは、多くの疑わしい食品防腐剤と同様に、長い貯蔵寿命に耐えることを目的とした加工食品に含まれています。これらのパッケージ食品を避け、新鮮な食材を選ぶことは、あなたの食事でそれを制限する確実な方法です。
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