パセリ：健康上の利点がある印象的なハーブ

コンテンツ

• 栄養素が豊富
• 血糖値を改善する可能性があります
• 心臓の健康に役立つことができます
• 腎臓の健康を助けるかもしれません
• その他の潜在的なメリット
• ダイエットに簡単に追加
• パセリの保存方法
• 結論

パセリは、アメリカ料理、ヨーロッパ料理、中東料理でよく使われる人気のハーブです。

スープ、サラダ、魚のレシピなどの料理の風味を高めるためによく使用されます。

その多くの料理の用途は別として、パセリは非常に栄養価が高く、多くの強力な健康上の利点があることが示されています（、）。

この記事では、パセリと、この印象的なハーブがあなたの健康にどのように役立つかをレビューします。

栄養素が豊富

パセリ大さじ2（8グラム）は（）を提供します：

• カロリー： 2
• ビタミンA： 基準1日摂取量（RDI）の12％
• ビタミンC： RDIの16％
• ビタミンK： RDIの154％

パセリはカロリーが低いですが、ビタミンA、K、Cなどの重要な栄養素が豊富です。

ビタミンAはあなたの免疫力と目の健康に重要な役割を果たす必須栄養素です。さらに、それはあなたの肌にとって重要であり、ニキビなどの肌の状態を改善する可能性があります（、）。

パセリは、骨と心臓の健康をサポートする栄養素であるビタミンKの優れた供給源でもあります。実際、パセリ大さじ2杯（8グラム）だけで、1日に必要な量よりも多くのビタミンKが供給されます。

骨と心臓の健康におけるその役割とは別に、ビタミンKは適切な血液凝固に不可欠であり、過度の出血を防ぐのに役立ちます（、、）。

さらに、パセリには、心臓の健康を改善し、免疫システムに不可欠な栄養素であるビタミンCが含まれています。

ビタミンCは強力な抗酸化物質としても機能し、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる損傷から細胞を保護します（、）。

さらに、パセリはマグネシウム、カリウム、葉酸、鉄、カルシウムの栄養素の優れた供給源です。

パセリには、ビタミンA、K、Cなど、いくつかの重要な栄養素が含まれています。また、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどのミネラルの優れた供給源でもあります。

血糖値を改善する可能性があります

糖尿病とは別に、不健康な食事や運動不足が原因で血糖値が上昇する可能性があります（、）。

血糖値が上昇すると、インスリン抵抗性、糖尿病、心臓病、メタボリックシンドロームなどの健康上の合併症のリスクが高まる可能性があります。これは、高コレステロールや高血糖などの一連の症状です（）。

動物実験では、パセリに含まれる抗酸化物質が高血糖値を効果的に低下させる可能性があることが示唆されています（）。

たとえば、1型糖尿病のラットを対象とした研究では、パセリ抽出物を投与したラットでは、対照群と比較して血糖値の大幅な低下と膵臓機能の改善が見られました（）。

バランスの取れた食事をすることに加えて、料理にパセリを加えると、健康的な血糖値をサポートするのに役立つ場合があります。

とはいえ、血糖値に対するパセリの影響をよりよく理解するには、人間による研究が必要です。

血糖値の上昇は、糖尿病やメタボリックシンドロームなどの状態のリスクを高める可能性があります。いくつかのラットの研究では、パセリが血糖値を効果的に下げることがわかりました。

心臓の健康に役立つことができます

心臓発作や脳卒中などの心臓病は、世界中の主要な死因です。不健康な食事、運動不足、喫煙、高アルコール摂取はすべて心臓病の一因となる可能性があります（）。

パセリには、カロテノイド抗酸化物質を含む多くの植物性化合物が含まれており、心臓病の危険因子を減らすことで心臓の健康に役立つことがわかっています。

たとえば、カロテノイドが豊富な食事は、慢性炎症などの心臓病の危険因子、高血圧、LDL（悪玉）コレステロール値を改善することが示されています（）。

さらに、人口調査によると、カロテノイドを多く含む食事は、冠状動脈疾患などの心臓病のリスクを減らすことができます。

73,286人の看護師を対象とした12年間の研究では、食事中のカロテノイドと冠状動脈疾患の発生率との間に逆相関があることがわかりました（）。

最大18年間追跡された13,293人を対象とした別の大規模な研究では、カロテノイドの血中濃度が高い人は、カロテノイド濃度が低い人よりも心臓病による死亡率が低いことが観察されました（）。

パセリには、心臓の健康に役立つ可能性のある強力な抗酸化物質であるビタミンCも含まれています。

13,421人を対象とした研究では、ビタミンCの摂取量が最も多い人は、摂取量が最も少ない人と比較して心臓病のリスクが大幅に低下していることが示されました（）。

パセリには、カロテノイド抗酸化物質とビタミンCが含まれています。どちらも心臓の健康に役立つことが示されています。

腎臓の健康を助けるかもしれません

腎臓は、血液を絶えずろ過し、老廃物や余分な水分を取り除き、尿とともに排泄する重要な臓器です。

尿が濃縮されると、ミネラル沈着物が形成され、腎臓結石と呼ばれる痛みを伴う状態につながることがあります（）。

腎臓結石のあるラットを対象とした研究では、パセリで治療したラットは、対照群と比較して、尿中のカルシウムとタンパク質の排泄が減少し、尿のpHと排尿が増加したことがわかりました（）。

パセリは、フラボノイド、カロテノイド、ビタミンCなどの抗酸化物質により、抗炎症作用があることも示されています。

さらに、パセリは、腎臓病の主要な危険因子である高血圧を軽減することにより、腎臓を健康に保つのに役立つ可能性があります。

パセリは、血管を拡張するのに役立つ硝酸塩を多く含み、血流を改善し、高血圧を低下させます。研究によると、パセリのような硝酸塩が豊富な食品は、健康的な血圧レベルを維持するのに役立ちます（、）。

パセリの抗炎症作用は、尿路のpHを調節し、血圧を下げる能力とともに、腎臓を健康に保ち、腎臓結石のリスクを下げるのに役立つ可能性があります（）。

パセリはシュウ酸塩（腎臓結石のリスクを高める可能性のある化合物）を比較的多く含んでいることに注意してください。

それでも、健康の専門家は、尿中の過剰なシュウ酸塩排泄を特徴とする高シュウ酸尿症の人だけが食事中のシュウ酸塩の摂取を制限することを推奨しています（）。

パセリは、炎症と戦い、高血圧と腎臓結石のリスクを減らすことによって、腎臓を健康に保つのに役立つ可能性があります。

その他の潜在的なメリット

パセリは、次の方法でもあなたの健康を改善する可能性があります。

• 抗菌性。 パセリには、抗菌効果があり、次のような潜在的に有害な細菌と戦うアピオールやミリスチシンなどのエッセンシャルオイルが含まれています 黄色ブドウ球菌 ().
• 骨の健康に役立つ可能性があります。 パセリはビタミンK、カリウム、マグネシウム、カルシウムが豊富で、これらはすべて骨の健康に不可欠です（）。
• 免疫力を高める可能性があります。 研究によると、パセリの抗酸化物質であるアピゲニンは、炎症を抑え、細胞の損傷を防ぐことで免疫機能を調節します（）。
• 肝臓の健康を増進する可能性があります。 糖尿病のラットを対象とした研究では、パセリ抽出物が肝障害を予防し、肝機能を高め、抗酸化レベルを高める可能性があることがわかりました（）。

パセリには抗菌作用があり、骨の健康をサポートし、免疫システムを高め、肝臓の健康を高めるのに役立つ可能性があります。

ダイエットに簡単に追加

パセリは、多くの料理に簡単に追加できる用途の広いハーブです。

パセリを食事に加える方法は次のとおりです。

• パスタやスープの付け合わせとしてお使いください。
• チョップしてサラダに加えます。
• 卵焼きやフリッタータに使用します。
• 松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、新鮮なパセリでペストを作ります。
• スムージーに加えて、栄養素と風味を高めます。
• 自家製ピザに使用します。
• 自家製パンに加えます。
• 自家製ジュースに使用します。
• スープやシチューに風味を加えます。
• マリネやドレッシングに取り入れます。
• 魚、鶏肉、肉料理の風味付けに使用します。

パセリは、卵焼き、ソース、ジュース、または付け合わせなど、さまざまな方法で使用できる用途の広いハーブです。

パセリの保存方法

新鮮なパセリを最もよく保存するには、最初に茎の底を取り除く必要があります。すすぎはしないでください。

ガラスまたは瓶に水を半分入れ、茎の端を水に入れます。植物を冷蔵庫に保管する場合は、ビニール袋でゆるく覆うのが最善です。そうでなければ、パセリは室温で保つことができます。

数日おきに水を交換し、葉が茶色になり始めたらハーブを捨てます。このように、あなたのハーブは最大2週間新鮮なままでいるかもしれません。

乾燥したパセリは、密閉容器に入れて冷暗所で6か月から1年持ちます（30）。

新鮮なパセリは冷蔵庫または室温で保存でき、最長2週間持続します。乾燥したパセリは、冷暗所に保管すると最長1年続く場合があります。

結論

パセリは、抗酸化物質とビタミンA、K、Cなどの栄養素が豊富で、血糖値を改善し、心臓、腎臓、骨の健康をサポートする可能性があります。

さらに、このハーブは多くのおいしい料理に簡単に追加できます。パセリは最長2週間新鮮なままですが、乾燥パセリは最長1年続く場合があります。

パセリを食事に加えると、お気に入りのレシピに風味を加えながら健康を増進することができます。