ニューオーリンズ料理学校のスモークソーセージとチキンガンボのレシピ

コンテンツ

• のレビュー

ガンボ

材料：1C。オイル

大さじ1ニンニクのみじん切り

鶏肉1枚、切り刻むか骨を抜く

8C。ストックまたはフレーバーウォーター

1½ポンド。アンドゥイユソーセージ

2C。刻んだネギ

1C。小麦粉

米飯

ジョーズスタッフ調味料

* *ファイル：若い乾燥したサッサフラスの葉の細かい緑色の粉末で、風味と増粘のためにガンボで使用されます。必要に応じて、個人がガンボに追加できるようにテーブルに置くことができます。小さじ1/4から1/2。一食当たりをお勧めします。

4C。刻んだ玉ねぎ

2C。セロリのみじん切り

2C。みじん切りピーマン

手順：

中火で油（ラード、ベーコンの滴り）で味付けし、茶色の鶏肉。鍋にソーセージを入れ、鶏肉で炒める。両方を鍋から取り出します。

等量の油（燃焼を避けるために食物粒子がない必要があります）と小麦粉でルーを作り、希望の色にします。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。にんにくを加えてかき混ぜます。野菜が希望の柔らかさになったら、鶏肉とソーセージを鍋に戻し、野菜と一緒に調理し、頻繁にかき混ぜます。徐々に液体でかき混ぜ、沸騰させます。火を弱めて1時間以上煮込みます。ジョーズスタッフの調味料で味わう季節。

サーブする約10分前にねぎを加えます。フランスのパンを添えて、ご飯の上またはご飯なしでガンボを出します。

サービング： 約15〜20になります

のレビュー