可能な限り健康的なテキーラを購入する方法

コンテンツ

• とにかく、テキーラとは正確には何ですか？
• リュウゼツランについて少し
• テキーラはどれくらい健康ですか？
• さまざまな種類のテキーラと添加物
• 良いテキーラの選び方
• 1.ラベルを読みます。
• 2.甘味料を確認します。
• 3.専門家のアドバイスを受けます。
• 4.オーガニックテキーラについてこれを知ってください。
• 5.倫理と持続可能性を検討します。
• のレビュー

あまりにも長い間、テキーラは悪い評判を持っていました。しかし、過去10年間のルネッサンスは、ムードの「アッパー」で低カロリーの精神として人気を博しており、誤ったステレオタイプに過ぎないことを消費者にゆっくりと納得させています。今でも、テキーラを翌日の二日酔いの原因となるクリンジショットと関連付けている場合は、間違った種類のテキーラを飲んでいる可能性があります。そうです：すべてのテキーラが同じように作られているわけではありません。一部の人は、あなたが飲みたくないかもしれない添加物、あるいは高フルクトースコーンシロップさえも隠しているかもしれません。

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とにかく、テキーラとは正確には何ですか？

基本から始めましょう。スピリットをテキーラに分類するには、メキシコのハリスコ州またはミチョアカン、グアナファト、ナヤリト、タマウリパスの特定の地域で栽培された100％ブルーウェーバーリュウゼツランから製造する必要があります。これらの州は、メキシコの法律で規制されているように、製品を特定の地理的領域に限定するものとして定義するテキーラの原産地（DOM）を構成していると、テキーラの専門家であるExperienceAgaveのClaytonSzczech氏は説明します。

メキシコに行ったことがあり、リュウゼツランの畑を通り過ぎたことがあれば、リュウゼツランはこれら5つの州だけで栽培されているわけではないことをご存知でしょう。リュウゼツランの精霊がDOM以外の州で生産されている場合、テキーラとラベル付けすることはできません。したがって、メスカルまたはバカノーラ（これもリュウゼツランでできています）は、スパークリングワインがシャンパンと同等になります。すべてのテキーラはリュウゼツランの精霊ですが、すべてのリュウゼツランの精霊がテキーラであるとは限りません。

リュウゼツランについて少し

リュウゼツランは、かつてメキシコのコロンブス以前の文化で最も神聖な植物と見なされていた多肉植物です（1492年にクリストファーコロンブスが到着する前）、国際テキーラアカデミーの創設者であるアダムフォドールは説明します。 「その葉は、屋根、衣服、ロープ、紙を作るために使用されました」と彼は言います。 200種以上のリュウゼツランのうち、160種近くがその原産のメキシコで見つけることができます。 （メキシコ以外では、リュウゼツランは米国南西部、特にカリフォルニア、および中南米の高地（4500フィート以上）で成長します。）「「ピーニャ」または「コラソン」と呼ばれる中央部は、調理して噛んだ」とフォドールは言う。テキーラは、「ピーニャ」を少なくとも2回蒸留する前に調理することで得られます。

ICYDK、生リュウゼツランは、その栄養価の高い健康上の利点で高く評価されています。 「生のアガベシロップの樹液に含まれる天然糖であるアガビンは、食物繊維のように振る舞うと考えられています（つまり、他の炭水化物由来の物質と同じようには吸収されません）。これにより、血糖コントロールが改善され、満腹感が高まる可能性があります。 （満腹感）」と、RDNのMS、EvePersakは述べています。予備研究によると、生のアガベの樹液には、適度な量のプレバイオティクス（腸内細菌叢を刺激する）、サポニン（炎症を緩和する可能性がある）、抗酸化物質（免疫力をサポートする）、植物ベースの鉄（植物ベースの食事療法後の個人にとって不可欠なミネラル）も含まれています、 彼女が言います。

テキーラはどれくらい健康ですか？

悲しいことに、テキーラを蒸留するためにリュウゼツランが発酵されるため、健康的な品質のほとんどがその過程で失われます。それでも、テキーラの専門家や栄養士は、精神を「より健康的な」アルコールであると賞賛しています。 「テキーラは、たまに飲むのが好きで、全体的な健康と栄養の努力を完全に元に戻したくないクライアントに私が提案するお酒の1つです」とPersakは言います。

米国農務省によると、ウォッカ、ラム酒、ウイスキーなどの他のスピリッツと同様に、テキーラのカロリーはジガー（ショット）あたり約97カロリーで、炭水化物は含まれていません。これにより、1食あたりのカロリー、炭水化物、砂糖が多く含まれるワイン、ビール、ハードサイダーよりも優れています。 （FTR、スパイクセルツァーは、1食あたりのテキーラとほぼ同じカロリー数ですが、数グラムの炭水化物と砂糖が含まれています。）多くの蒸留酒と同様に、テキーラもグルテンフリーです。 。そして、それは明確な精神であるため、メイヨークリニックによると、テキーラは一般に、より暗い酒よりも同族体（発酵プロセスから生じ、二日酔いを悪化させる可能性のある化学物質）が少ないです。

カクテルに関しては、ミキサーは余分なカロリーと砂糖がこっそり入る可能性があるので、飲み物を非常に健康に保ちたい場合は、スパークリングウォーターやフレッシュフルーツジュースの絞りなどを選択してください。 、一般的にカロリー、砂糖、炭水化物が少ないと、Persakは言います。

さまざまな種類のテキーラと添加物

すべてのテキーラは一般的に同じ量のカロリーと栄養素を提供しますが、テキーラの作り方と中身を決定するテキーラにはさまざまなクラスがあります。

ブランコテキーラ、シルバーまたはプラタと呼ばれることもある、テキーラの最も純粋な形です。それは添加物なしで100パーセント青いウェーバーリュウゼツランで作られ、蒸留後すぐに瓶詰めされます。そのテイスティングノートには、切りたてのリュウゼツラン（緑色または未熟な植物を模倣した香り）が含まれていることがよくあります。

ゴールドテキーラ 多くの場合、ミックストであり、100％リュウゼツランではないことを意味します。そのような場合、フレーバーと色の添加物を含むブランコテキーラであることがよくあります。いつ は Experience Agaveによると、100％リュウゼツラン（したがってミックストではない）で、ブランコと熟成テキーラのブレンドである可能性があります。

熟成テキーラ、reposado、añejo、またはextraañejoとラベル付けされたものは、それぞれ少なくとも3か月、1年、または3年熟成されます。フレーバーシロップ、グリセリン、キャラメル、オーク抽出物などの添加物は、総量の最大1パーセントになる可能性があるとSzczech氏は説明します。 「熟成したテキーラでは添加物を検出するのが難しく、それらの多くは樽熟成が行うことを模倣しています」と彼は言います。

それはそれほど素晴らしいとは思えませんが、実際にはアルコールの分野ではやや正常です。参考までに、ワインにはEU法に従って50種類の添加物を含めることができ、米国内では70を超える添加物が規制されています。これには、一般に安定剤として含まれ、風味を維持するために含まれる酸、硫黄、砂糖が含まれます。 「それに比べて、テキーラは添加物に関して非常に控えめな飲み物です」と彼は言います。 （関連：ワイン中の亜硫酸塩はあなたにとって悪いですか？）

では、これらの添加剤は何をするのでしょうか？それらは通常、甘くする（シロップ）、より丸みを帯びた口当たり（グリセリン）、実際よりも長く熟成したように見せるため（オーク抽出物）、または色を与える（キャラメル）など、風味を高めます、とヘルスコーチは説明しますとバーテンダーのアミエワード。添加物は、発酵速度を増幅し、一貫した味のプロファイルを作成し、最終製品の望ましくない特性や欠陥を修正するためにも使用できます、と彼女は付け加えます。

二日酔いの本当の根源は一般的なアルコールの消費ですが（ドリルを知っています：適度に楽しんで、飲み物の間に水を飲んでください）、これらの添加物はあなたのくだらない翌日の気分に寄与する可能性があります、とテキーラの専門家キャロリン・キシックは説明しますSIPテキーラの教育と味覚の経験。 たとえば、熟成したテキーラには樽に座ったときのオークの抽出物があり、「風味を加えるだけでなく、頭痛を増す可能性のある微細な小片をテキーラに注入します」と彼女は言います。オークは自然な樽熟成プロセスの結果である可能性がありますが、オーク抽出物も添加剤として含めることができます、とSzczechは言います。 「起こっていることの一部は、木材からそれらの色、香り、風味の要素を抽出することです。これは、抽出物を追加することで模倣することを目的としています。」ここでの一般的なポイントは、添加物（オーク抽出物）は本質的に悪ではないということですが、すべてのテキーラボトルが純粋な100％リュウゼツランだけで満たされているわけではないことに注意してください。

そしてその点で、テキーラミックスについて話しましょう。 「ラベルに「100％アガベテキーラ」と記載されていない場合、それはミックストであり、そこに含まれるアルコールの最大49％が非アガベシロップから発酵されています」とSzczech氏は言います。 「でも、テキーラが100％リュウゼツランだとしたら、どうしてそうなるのだろう？」と思われるかもしれません。含まれているリュウゼツランがDOMで栽培されている場合でも、mixtoはテキーラと呼ばれることがあります。

元バーテンダーで女性のライフスタイルブログSwiftWellnessの創設者であるAshleyRademacher氏は、メーカーはミックステキーラ内の成分を開示する必要はないと述べています。そして「最近、その「他の」砂糖は高果糖コーンシロップである可能性が高い」とSzczechは言う。これは、需要に追いつくためによく行われます。リュウゼツランは完全に成熟するまでに5〜9年かかるため、別の砂糖に置き換えることで、製造業者はより多くのテキーラをより速い速度で生産することができます。そして、それは理想的ではありません。高果糖コーンシロップなどの濃縮された形態の果糖は、脂肪肝疾患や腹部脂肪症（代謝性疾患）などの健康上の懸念に関連しているとPersakは言います。したがって、健康的なテキーラを探しているなら、mixtoは行く方法ではありません。

良いテキーラの選び方

1.ラベルを読みます。

手始めに、より健康的なテキーラを探しているなら、100パーセントのリュウゼツランを選びましょう。 「ラベルで「オーガニック」または「グルテンフリー」を探すのと同じように、「100パーセントリュウゼツラン」とラベル付けされたテキーラのみを購入することを検討する必要があります」とRademacher氏は言います。彼女はまた、価格はしばしば品質の指標となる可能性があると述べていますが、常にではありません。そして、残念ながら、添加剤に関しては、テキーラでのそれらの使用を開示する法的義務はありません、とSzczechは言います。それはあなたがいくつかの研究をしなければならないことを意味します。

2.甘味料を確認します。

酒の通路の外では、アモラダテキーラの創設者であるテレイグラスマンのこのトリックを使用して、テキーラが甘味料を使用しているかどうかを調べることができます。 「手のひらに少し注ぎ、手をこすり合わせます」とグラスマンは言います。 「乾燥したときにべたつく場合は、そのテキーラは甘味料を使用しています。」

3.専門家のアドバイスを受けます。

Szczechは、テキーラ教育プラットフォームTasteTequilaのテキーラデータベースであるTequilaMatchmakerを使用して、許可された添加物を使用せずにテキーラを製造している特定の蒸留所やブランドを見つけることを提案しています。このリストは網羅的ではなく、見つけるのが難しいかもしれない多くの小さなブランドが含まれていますが、パトロンなどのいくつかの大きなブランドがカットを行います。フォドール氏によると、ビバメキシコ、アタナシオ、カレ23、テラルタは彼のお気に入りのほんの一部です。

4.オーガニックテキーラについてこれを知ってください。

テキーラが有機栽培であると見なされるためには、リュウゼツランを有機栽培する必要があり（肥料や農薬を使用せずに）、有機栽培は困難です、とFodor氏は言います。テキーラがUSDA認定のオーガニックである場合、それは精神のラベルにはっきりと表示されるため、添加物の存在よりも少し簡単に識別できます。ただし、テキーラがオーガニックであるからといって、添加物が含まれていないとは限りません。それは必ずしもそれがどれほど健康であるかどうかに違いをもたらすわけではありません。しかし、オーガニックを購入することがあなたのライフスタイルの一部である場合、「何世代にもわたって同じ方法で生産しているより小さなクラフト蒸留所を探すと、持続可能なオーガニックの慣行が使用されていることに気付く可能性がはるかに高くなります」とキシックは言います。

壮大な計画では、認証プロセスが高価で時間がかかるため、認証されたオーガニックよりも無添加のテキーラを探す方が良いです。そのため、高品質の製品があり、ほとんどの資格を満たしている場合でも、一部の企業はそれを放棄します。 （関連：オーガニックコンドームを使用する必要がありますか？）

「テキーラマッチメーカーのリストに含まれるには、蒸留所を検査する必要があります。これは、オーガニック認証よりも健全だと思います（[その認証で]市場に出回っているのは非常に少ないため、別のテキーラが製造されている場合は同じ蒸留所が非オーガニックであるため、ボトルにオーガニックであると主張することはできません」と、カリフォルニア州ウェストハリウッドにあるビーガンメキシコ料理レストランGraciasMadreの飲料ディレクターであるMaxwellReis氏は強調します。

5.倫理と持続可能性を検討します。

テキーラに実際に含まれているものとは別に、ブランドの背後にある倫理を覚えておくことも重要です。 「「健康的な」テキーラを購入する際には、プロデューサーがどのように作っているのか、倫理的かつ持続可能な方法であるかどうかを掘り下げてみてください」と、バーテンダー、コンサルタント、ドリンクライターのタイラー・ジーリンスキーは言います。 「ブランドが従業員を優遇し、ボトルに蒸留酒製造業者の名前を記載し、リュウゼツランを栽培し、土壌が健康で、リュウゼツランが完全に成熟する（5〜9年かかる）ことを保証するための適切な計画がある場合、ラベルにNOMが付いた100％ブルーのウェーバーリュウゼツランテキーラ（Norma Oficial Mexicanaの番号は、ボトルが本物のテキーラであり、どのテキーラ生産者であるかを示しています）。このブランドが飲む価値のある製品を生産していることを信頼できます。」

疑わしい場合は、テキーラ蒸留所を調査するか、メールで栽培と蒸留のプロセスについて質問してください、とグラスマン氏は言います。 「彼らがあなたの質問に答えるのを嫌がっているなら、彼らは何かを隠している可能性が高いです。」

リマインダー：あなたの購買力は、それ自体が小さな方法であっても、影響を与えるのに役立ちます。 （そして、それはあなたの健康と美容のニーズのために小さなテキーラメーカーをサポートするだけでなく、POCが所有する小さなビジネスをサポートすることにもなります。）「あなたが選ぶブランドは業界全体を形作ることができます」とFodorは言います。 「安くて高額な添加物の多いテキーラを飲みたいですか、それとも情熱的で小さな地元企業が作ったリュウゼツランのエッセンスを取り入れた伝統的なテキーラを飲みたいですか？これらのボトルを購入することで、インディーズの伝統的な地元のテキーラ生産者を直接サポートしています。ユニークで本物のテキーラ。」

そのため、バーでハウステキーラショットを注文することは、その時点では常に「良い」アイデアのように思えますが、次の夜の外出（または次の酒屋の経営）の前に調査を行い、味だけでなく高品質の製品のブランドを指定してください良いことと良いことをしますが、精神が何であるかという伝統を受け入れます。

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