牛乳でホイップクリームを作る方法（または乳製品を含まない代替品）

コンテンツ

• 全乳とゼラチン
• 脱脂乳とコーンスターチ
• ココナツミルク
• 自家製ホイップクリームの使い方
• 結論

ホイップクリームは、パイ、ホットチョコレート、その他多くの甘いお菓子に退廃的な添加物です。伝統的に、泡だて器またはミキサーで重いクリームを軽くふわふわになるまで叩いて作られています。

ホイップクリームには、粉砂糖、バニラ、コーヒー、オレンジの皮、チョコレートなどの材料が含まれている場合があります。

自家製のホイップクリームは簡単に作ることができますが、濃厚なクリームは高価であり、常に手元にあるものではありません。さらに、乳製品を含まない、またはより軽い代替品を探しているかもしれません。

幸いなことに、牛乳、さらには代用乳、そしてほんの一握りの他の材料を使用して、自家製のホイップクリームを作ることができます。

生クリームなしでホイップクリームを作る3つの方法があります。

全乳とゼラチン

全乳と生クリームの最大の違いの1つは、脂肪含有量です。全乳には3.2％の脂肪が含まれていますが、生クリームには36％が含まれています（、）。

生クリームの高脂肪含有量は、ホイップクリームの構造と安定性にとって重要です（）。

したがって、全乳からホイップクリームを作るときは、最終製品を濃くして安定させるために材料を追加する必要があります。これを行う1つの方法は、無香料のゼラチンを使用することです。

必要なもの：

• 冷たい全乳11/4カップ（300ml）
• 味付けされていないゼラチン小さじ2
• 粉砂糖大さじ2（15グラム）

行き方：

1. 始める前に、泡立て器またはビーターを冷凍庫に入れます。
2. 電子レンジで安全な小さなボウルに冷たい全乳1/2カップ（60 ml）を注ぎ、ゼラチンを入れてかき混ぜます。スポンジ状になるまで5分間座らせます。
3. ボウルを電子レンジに15〜30秒間、または混合物が液体になるまで置きます。かき混ぜて、冷やすために取っておきます。
4. 大きなミキシングボウルで、砂糖と残りの1カップ（240 ml）の全乳を一緒に泡だて器で混ぜます。冷やしたゼラチン混合物を加え、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。
5. 混ぜ合わせたら、ボウルを冷蔵庫に20分間入れます。
6. ボウルを冷蔵庫から取り出し、厚くなり、サイズが2倍になり、柔らかいピークが形成され始めるまで混合物を叩きます。中速で泡立て器または電気ミキサーを使用できます。ホイップクリームはざらざらしてべたつくことがあるので、長時間混合しないでください。
7. すぐに使用するか、冷蔵庫で最大2日間保管してください。ある程度の量を取り戻すために、冷蔵後に混合物をもう一度短時間泡立てる必要がある場合があります。

脂肪が大幅に少ないにもかかわらず、無香料のゼラチンを加えることで全乳からホイップクリームを作ることができます。

脱脂乳とコーンスターチ

低カロリーのオプションを探しているなら、このスキムミルク法はまさにあなたが探しているものかもしれません。

生クリームや全乳から作られたホイップクリームほど濃厚でクリーミーではありませんが、スキムミルクを使用してホイップトッピングを作ることができます。

厚くて風通しの良い食感を実現するには、スキムミルクとコーンスターチを組み合わせ、フードプロセッサーと乳化ディスク（オンラインで購入できるツール）を使用して混合物を泡立てます。

必要なもの：

• 冷たい脱脂乳1カップ（240ml）
• コーンスターチ大さじ2（15グラム）
• 粉砂糖大さじ2（15グラム）

行き方：

1. 脱脂乳、コーンスターチ、粉砂糖を乳化ディスク付きのフードプロセッサーに入れます。
2. 30秒間ハイでブレンドします。すぐに使用してください。

厚くてふわふわではありませんが、脱脂乳とコーンスターチを使用して、乳化ディスク付きのフードプロセッサーを使用して風通しの良いトッピングを作ることができます。

ココナツミルク

全脂肪ココナッツミルクは、約19％の脂肪を含んでいるため、ホイップトッピングに代わる乳製品を含まない最高の材料の1つです（）。

脂肪が少ない全乳とは異なり、ココナッツミルクでは、食感と安定性のためにゼラチンを追加する必要はありません。実際、ココナッツホイップトッピングはココナッツミルクのみを使用して作ることができます。とはいえ、粉砂糖とバニラエッセンスは、甘さを増すためによく加えられます。

必要なもの：

• 全脂肪ココナッツミルクの14オンス（400 ml）缶1つ
• 粉砂糖1/4カップ（30グラム）（オプション）
• 純粋なバニラエッセンス小さじ1/2（オプション）

行き方：

1. 未開封のココナッツミルク缶を冷蔵庫に一晩入れます。
2. 翌日、中型のミキシングボウルと泡だて器またはビーターのセットを冷蔵庫に10分間入れます。
3. 冷めたら、ボウル、泡立て器またはビーター、ココナッツミルクを冷蔵庫から取り出し、缶を振ったり傾けたりしないように注意してください。
4. 缶から蓋を外します。牛乳は、上部が厚くわずかに硬化した層に、下部が液体に分離しているはずです。缶の中に液体を残して、冷やしたボウルに厚くなった層をすくい取ります。
5. 電気ミキサーまたは泡立て器を使用して、硬化したココナッツミルクをクリーミーになり、柔らかいピークが形成されるまで叩きます。これには約2分かかります。
6. 必要に応じてバニラと粉砂糖を加え、混合物がクリーミーで滑らかになるまでさらに1分間叩きます。必要に応じて砂糖を味わい、追加します。
7. すぐに使用するか、冷蔵庫で最長2週間保管してください。ボリュームを追加するために、サーブする直前に泡だて器で泡立てる必要があるかもしれません。

全脂肪ココナッツミルクを粉砂糖と組み合わせて、乳製品を含まないおいしいホイップトッピングを作ることができます。

自家製ホイップクリームの使い方

軽くて風通しが良く、ほのかな甘みのある自家製ホイップクリームは、チョコレートやコーヒーからレモンやストロベリーまで、さまざまなフレーバーによく合います。

ホイップクリームをトッピングすると美味しい食べ物や飲み物をいくつかご紹介します。

• ベリーや桃のような新鮮なまたはグリルした果物
• パイ、特にチョコレート、カボチャ、キーライムパイ
• アイスクリームサンデー
• イチゴのショートケーキ
• エンジェルフードケーキ
• 層状のささいなこと
• ムースとプリン
• ホットチョコレート
• エスプレッソドリンク
• ブレンドアイスコーヒードリンク
• ミルクセーキ
• ホットアップルサイダー

提案されているヘビークリームの代替品は、従来のホイップクリームよりもカロリーが低くなっていますが、バランスの取れた食事の一部として、このおいしいおやつを適度に楽しむのが最善です。

自家製ホイップクリームは、さまざまなデザート、フルーツ、飲み物のおいしいトッピングです。

結論

ホイップクリームを作るのに濃厚なクリームは必要ありません。

慣習は少し伝統的ではありませんが、全乳、脱脂乳、またはココナッツミルクを使用して、ふわふわでおいしいトッピングを作ることができます。

どんなに作るにしても、自家製ホイップクリームは、毎日のデザートをもう少し特別なものにする簡単な方法です。