自宅でセイタンを作る方法

コンテンツ

• 正確には、セイタンとは何ですか？
• グルテンの栄養成分
• パッケージvs.自家製セイタン
• 最高のビーガンセイタンレシピ
• 材料
• 方向
• のレビュー

ビーガンや植物ベースの食事はどこにも行かないようですが、実際においしい肉の代替品がいくつあるかを考えると、それは驚くべきことではありません。豆腐やテンペなどのオプションについて聞いたことがあることは間違いありませんが、セイタンもリストに含まれています。

正確には、セイタンとは何ですか？

「say-tan」と発音される代替肉は、小麦、特に小麦グルテン（小麦に含まれるタンパク質）から作られています。豆腐とは異なり、大豆にアレルギーがある場合に最適です。グルテンは小麦粉に含まれるグルテンを分離して作られています。

グルテンミートは新しいものではありません。何世紀にもわたって、仏教の僧侶によって考案された肉の代用品として、中国料理や日本の料理で使用されてきました。ビーガンや野菜好きの人に人気があります。肉の食感、最も近い牛肉（冗談ではない）を模倣し、調理するソースや調味料の空白のキャンバスだからです。適切な準備をすれば、ステーキやチキンの代わりになります。 （関連：10の最高の偽肉製品）

グルテンの栄養成分

さらに良いニュース：セイタンにはタンパク質が豊富に含まれています。以下の簡単なセイタンレシピのサービングには、160カロリー強、2グラムの脂肪、10グラムの炭水化物、そしてなんと28グラムのタンパク質が含まれています。米国農務省（USDA）によると、これは4オンスのステーキとほぼ同じ量のタンパク質です。だから、ええ、セイタンにはタンパク質があります-そしてそれはたくさんあります。 （関連：消化しやすい10の高タンパク植物ベースの食品）

パッケージvs.自家製セイタン

確かに、簡単な夕食のために購入できる既製のセイタン製品はたくさんありますが、多くの市販のセイタン製品はナトリウムが多い傾向があります（つまり、USDAによると100グラムのサービングあたり417mg-推奨の約18パーセント日当、日々の手当て）。そして、単純に高価です（例：8オンスのセイタンは4ドル、1ポンド（16オンス）の鶏肉はターゲットで5ドルです）しかし、ゼロからセイタンを作ることは驚くほど簡単で、お金を節約できます。そうです：自宅でセイタンを作る方法を簡単に学ぶことができます。

どのように？まず、セイタンを作るための主要なステップは、小麦粉からグルテンを分離することです。これには通常、 多く 練りの。幸いなことに、「バイタル小麦グルテン」と呼ばれる製品、つまりAnthonyのOrganicVital Wheat Gluten（Buy It、$ 14、amazon.com）-小麦グルテンだけが残るところまですでに処理されています。それができたら、それは非常に簡単なプロセスです。生地を作り、それをスープで調理し、そしてブーム、あなたは自家製のセイタンを手に入れます。

特典は、理想的なセイタンの食感が得られるまでレシピをいじることができることです。ユタ州ソルトレイクシティにあるMarkof theBeastroレストランのオーナーであるAndrewEarleyは、次のように述べています。 「使用するスープの温度、生地をこねる量、調理方法などの変数はすべて、最終製品の結果を変化させます。」一般的に、生地をこねることは、セイタンのゴムのような質感を減らすのに役立ちます、とアーリーは説明します。あなたのスープが熱すぎるか、あなたがあなたのセイタンを過度に調理した場合、それはほとんどスポンジ状の一貫性を持ち、簡単にバラバラになるでしょう、と彼は付け加えます。

ブロスを使用して、かなりニュートラルなものから強くて大胆なものまでのフレーバーを与えることができます。お気に入りを釘付けにしてから、この自家製のセイタンレシピを使用して、細かく刻んだBBQセイタン、チミチュリセイタンの串焼き、または今日あなたの心が望むセイタン主演の料理を作るか、スープで最大10日間冷蔵してください。

最高のビーガンセイタンレシピ

作る：4人前

合計時間：1時間30分

調理時間：50分

材料

生地の場合：

• 1カップの重要な小麦グルテン

• ひよこ豆粉1/4カップ

• 1/4カップの栄養酵母（またはココナッツ粉大さじ2を代用）

• 室温水1カップ

スープの場合：

• ガーリックパウダー大さじ1

• 大さじ1の醤油、またはOcean's Halo Soy-Free Soy Sauce（Buy It、$ 5、instacart.com）のようなアレルゲンに優しいオプション

• 4カップの野菜ブロス（または小さじ4のブイヨンと4カップの水で代用）

• 水4カップ

方向

1. 大きなボウルに、重要な小麦グルテン、ひよこ豆粉、栄養酵母を混ぜ合わせます。

2. 室温の水1カップをゆっくりと加え、すべてを混ぜ合わせて生地を作り始めます。重要な小麦グルテンは水をすばやく吸収するので、必ず速く作業してください。

3. ボウルから生地を取り出し、きれいな表面で生地が伸びるまで2〜3分間こねます。

4. 生地を冷やさずに2〜3分間休ませます。

5. 生地を丸太（厚さ約1〜2インチ）に丸め、4つの同じサイズに切ります。

6. 大きな鍋にスープの材料を加えます。スープを沸騰させます 火を弱火にします。

7. スープにセイタンのかけらを加え、蓋をせずに50分間調理します。

8. ザルをつかみ、スープからセイタンを注意深く排出します。野菜のスープを必要とする別のレシピで再利用するために、あなたのスープを自由に保存してください。食べる前にセイタンを冷ましてください。

レシピ全体の栄養情報: 650カロリー、脂肪9g、炭水化物40g、食物繊維8g、砂糖2g、タンパク質113g

のレビュー